'''燕窝''' ， 在中国有着“东方珍品”的美称，是非常珍贵的补品。 在西方，燕窝被称 为edible 为'''edible birdsnest ''' ，意思就是 「 可食用的鸟巢 」 。雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的 [[ 唾液 ]] ，再混合其他物质所筑成的巢穴，经风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这就是燕窝。 

据史料记载，一说燕窝最早出现在中国 [[ 唐代 ]] ；二说是出现在[[郑和]]时期。不过一般偏向于后者。在郑和下西洋时，远洋船队在海上遇到了大风暴，停泊在马来群岛的一个荒岛处，食物紧缺。他们无意中发现了藏在悬崖峭壁上的燕窝。于是郑和就命令部属采摘，洗净后用清水炖煮，用以充饥。数日后，船员个个脸色红润，中气颇足。回国时，郑和带了一些燕窝献给明成祖。从此，燕窝成了中国人割舍不掉的珍馐补品，郑和也成为中国史料记载中最早食用燕窝的人。

现代研究证实，优质的燕窝，口感细腻爽滑、十分鲜美，内含有丰富的水溶性 [[ 蛋白质 ]] 、 [[ 碳水化合物 ]] 、 [[ 微量元素 ]] ，如： [[ 钙 ]] 、 [[ 磷 ]] 、 [[ 铁 ]] 、钠、钾，以及人体必需的8种氨基酸等。

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