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爆爆珠奶茶
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原来爆爆珠竟是海藻酸钠+乳酸钙的化学反应 [[File:Yuan 5659da4bcb0176d33b113effe0d56ed5.jpg|thumb|right|爆爆珠奶茶的做法 [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/6/5/yuan_5659da4bcb0176d33b113effe0d56ed5.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3062882.html 此图片来源于豆果美食网]]] ==爆爆珠奶茶的做法== # 王老吉加海藻酸钠泡一晚搅拌成这样均匀状态 # # 乳酸钙加温水搅化 # # 挤好成型的爆爆珠过清水 # # 捞到奶茶里,爆爆珠奶茶就成啦,享用吧 <gallery mode="packed" heights="150"> File:Yuan b01ac7ca8584fd5f857f96ad30a1b558.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/0/8/yuan_b01ac7ca8584fd5f857f96ad30a1b558.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3062882.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan 7b7221de0ea659d8d6b71273b346841c.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/b/c/yuan_7b7221de0ea659d8d6b71273b346841c.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3062882.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan faeb43453701f66b242f9da5cee08ee9.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/a/9/yuan_faeb43453701f66b242f9da5cee08ee9.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3062882.html 此图片来源于豆果美食网] File:200 297a99f504a2251a2609fa93a9a67cb5.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/9/5/yuan_297a99f504a2251a2609fa93a9a67cb5.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3062882.html 此图片来源于豆果美食网] </gallery> '''爆爆珠奶茶的用料''' * 海藻酸钠2勺 * * 乳酸钙10勺 * * 王老吉200毫升 * * 温水500毫升<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/3062882.html 爆爆珠奶茶] </ref> ==世界各地的奶茶文化== ===中国大陆=== [[蒙古族]]、哈萨克族、[[柯尔克孜族]]、藏族等均有制作奶茶的习惯。蒙古族的奶茶以砖茶、[[牛奶]](或羊奶、马奶)、[[黄油]]煮成,加盐调理使味道偏咸<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_a579b9af01014ebv.html 奶茶七道工序],新浪博客 </ref>;南方的港式奶茶又称为“丝袜奶茶”,当地饮用奶茶的习惯起源于英国的[[下午茶]],但制法有所不同,以红茶混和浓鲜奶加糖制成,用乳量及糖份较多,冷热饮均可。 ===香港、澳门=== 港式奶茶在[[香港]]、[[澳门]]都十分常见,是普罗大众的廉价饮料,全香港人每日饮用超过250万杯奶茶,快餐店、茶餐厅等亦会提供奶茶随快餐发售,配搭中餐或西餐均可;把奶茶和[[咖啡]]混在一起则称为[[鸳鸯]]。 [[港式奶茶]]又称为丝袜奶茶,原因是用作过滤奶茶的棉纱网经奶茶浸泡后,[[颜色]]与外状犹如丝袜。据说以棉纱茶袋滤过的奶茶口质特别细滑,[[茶味]]更均匀<ref>[https://www.douban.com/group/topic/23654979/ 各式奶茶集锦],豆瓣 </ref>。需要注意的是奶茶多饮会可能会伤胃(因其含较多[[反式脂肪酸]]、[[咖啡因]],易刺激肠胃蠕动)。 ===台湾=== 起源于台湾的[[珍珠奶茶]],则于奶茶中内加入煮熟后外观乌黑晶透的粉圆,遂以“珍珠”命名,另可加入[[布丁]]、[[椰果]]、仙草等各式配料,调制特殊风味。 奶茶在[[台湾]]传统、现代的早餐店为菜单必备选项之一。 台湾传统早餐店的奶茶通常加入奶精以及[[红茶]]混合而成,成分可能会影响身体健康。 ===马来半岛=== <gallery mode="packed" heights="170"> File:珍珠奶茶.jpg|<big>珍珠奶茶</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180610/f2cad34b8a214407b260f240b0d0fb8b.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/234917092_100100775 来自 搜狐 的图片] File:港式奶茶.jpg|<big>港式奶茶</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180527/d1a84e7331824508b164a327ecdbf77f.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/233074376_143284 来自 搜狐网 的图片] File:拉茶.jpg|<big>拉茶</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180806/c76f55131e5a479aac77ff6fc3a23927.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/245443845_99890655 来自 搜狐 的图片] </gallery> 马来西亚和[[新加坡]]的奶茶称为“拉茶”,制作方法与香港奶茶差不多,唯多一道“拉”的程序,已成为讲技巧的一门手艺。所谓“[[拉茶]]”即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中,此过程会被重复数次,高度的冲力被认为可以激发奶茶浓郁之香气并使之滑润均匀。但亦有人指这些工序欠缺卫生考量,可能对奶茶的品质构成负面影响。 ===英国=== 传统的英式奶茶以红茶为基础,只用少量牛奶,不用鲜[[奶油]],有时亦会加入食[[糖]]。茶杯的体积较少,一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用。 ===泰国=== 先用刚滚开的热水冲泡茶叶,再将[[炼乳]]加入茶汤,通常都会再加入一种一半鲜奶,一半奶油调制成的乳品。 ===印度=== [[印度奶茶]]是一种以红茶叶( 如阿萨姆红茶、大吉岭红茶 )为主,再加入[[香料]]及药草调味的饮品,其特色为浓郁的香味。源自于印度,目前已为世界所盛行的饮品。传统以绿色小豆蔻荚、[[肉桂]]、丁香粉、姜及黑椒粒与红茶叶熬煮,但现今已有[[茶包]]、冲泡粉及浓缩粉的形式。 ==视频== ===<center> 奶茶 相关视频</center>=== <center>新手自制奶茶教程</center> <center>{{#iDisplay:l055660a2a5|560|390|qq}}</center> <center>一步一步教你做珍珠的自制珍珠奶茶</center> <center>{{#iDisplay:h0862rr4vb8|560|390|qq}}</center> ==参考文献== [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:974 茶藝;茶道]]
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