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爨(拼音:cuàn)是汉语二级通用字 ，此字最早见于战国 ，古字形上部模拟双手拿着甑，中间是灶口，下部表示用双手将木柴推进灶口。本义指烧火做饭。与这个意思相关的，都可叫做"爨"，如古代称厨房为"爨室"，煮饭的大锅叫"爨镬"。"爨"也用作姓氏。
基本信息
中文名称； 爨
拼音； cuàn
注音； ㄘㄨㄢˋ
平水韵部； 去声十五翰
部首； 火
笔画数； 4+26
造字法； 会意字
结构； 合体字，上中下结构
五笔； WFMO(86);EMGO(98)
统一码； 基本区-7228
四角号码； 77809
仓颉码； HBDDF
郑码； NBGU
GBK编码； ECE0
字级； 二级(6499)
异体字； 㸑、ࠆ�、ऍ�、ए�(其余见扩展图册)
文字溯源
会意字。爨字始见于战国，古文字的"爨"可以说是一幅生火煮食图，以《说文解字》小篆(图2)为例:构件B代表甑，泛指锅镬一类炊具;构件A代表将甑放在灶上的双手。中间的构件C是灶口的象形。下半部则是进柴烧火的缩影:双手(构件E)把一根根柴火(构件D)推进灶内，一把"火"在下面熊熊燃烧着(构件F)。"爨"的本义就是烧火做饭。这种情景在大多数农村、山区是司空见惯，它是人们日常生活中不可缺少的一个组成部分。图10是《说文》籀文，构型比小篆简单。这类在文字偏旁中又夹杂着一些象形构件(如"爨"中像灶门的"冂")的象意字，无法确定其为象形字还是会意字。说它是哪一类都有道理、但又不完全准确，这也正是六书理论自身的不足。
以上是秦系文字的"爨"，战国文字另有如下异体:
上列"爨"字主要集中在楚地流行，还有一些其他变体。其字形大概是中部为炊器，下从火，表示烧火做饭的意思。上部所从当是从"允"声或"允"的省声。这些异体字在西汉以后就逐渐消亡了。
由于"爨"字形繁杂，后世出现过多种简化形体。上文提到的《说文》"籀文"，干脆省去了上半部分。但这个字体似乎不通行，后世不见使用。东晋时的爨宝子碑、南朝宋的爨龙颜碑(见"书法欣赏")中的"爨"字都把下面的双手"大"省去了，火也成了四点，可见当时的书法家也觉得此字难写。
其后出现的行书、草书，也都把"大"省去，几乎没有一个是按原来结构写的。旧时戏班子里艺人有时还将用作"演剧"的"爨"写成音近字"串"，于是有串戏、客串等说法。现代通行的"爨"基本沿袭了最复杂的小篆，只是将代表甑的构件B写成"同"，代表双手的部分写作"大"。
古籍释义
说文解字 【卷三】【爨部】七乱切(cuàn)
齐谓之炊爨。楑象持甑，冂为灶口，廾推林内火。凡爨之属皆从爨。
䏷，籀文爨省。
说文解字注 齐谓炊爨。
各本"谓"下衍"之"字，今正。火部曰:炊，爨也。然则二字互相训。《孟子》赵注曰:爨，炊也。齐谓炊爨者，齐人谓炊曰爨。古言"谓"则不言"曰"，如《毛传》妇人谓嫁归是也。特牲、少牢礼注皆曰:爨、灶也。此因爨必於灶，故谓灶为爨。礼器燔柴於爨同。《楚茨》传曰:爨，饔爨廪爨也。此谓灶。又曰:踖踖，爨灶有容也。此谓炊。
楑*象持甑。
中似甑，楑持之。今本楑*讹臼。
冖为灶口，廾推林内火。
林，柴也。内同纳。
凡爨之属皆从爨。
七乱切。十四部。
䏷，籀文爨省。
然则爨本古文也。
【注释】①楑*:字形作⍯下无廾。
广韵 七乱切，去换清 ‖爨声元3部(cuàn)
爨，炊爨。又姓，《华阳国志》云:"昌宁大姓有爨习。"《蜀志》云:"建宁大姓。"《蜀录》有交州刺史爨深。
康熙字典； 【巳集中】【火部】 爨·康熙笔画:29 ·部外笔画:25
古文:䑖
《广韵》七乱切。《集韵》《韵会》《正韵》取乱切，并音窜。《说文》:齐谓之炊爨。楑象持甑，冂为灶口，廾推林内火。《玉篇》:灶也。《诗·小雅》:执爨踖踖。传:爨，饔爨，禀爨也。疏:饔爨以煑肉，廪爨以炊米。《周礼·天官·亨人》:职外内饔之爨亨煑。注:爨，今之灶。主於其灶煑物。《仪礼·士昏礼》:大羹湆在爨。注:爨，火上。
又姓。《华阳国志》:昌宁大姓有爨习。《蜀志》:建宁大姓。《蜀录》有交州刺史爨深。
又《集韵》:或作熶。详熶字注。
又取绢切，音縓。炊也。
又七丸切，音撺。义同。《周礼·夏官·挈壶氏》:及冬，则以火爨鼎水，而沸之而沃之。注:以火炊水。◎按《周礼》《诗传》《释文》爨俱音七弦切，释经传爨字之义，大约动音为平声，静音为去声。然《左传·宣十五年》传:析骸以爨。注:爨，炊也。及《孟子》以釜甑爨。似皆宜读平声。乃《孟子》无释文。《左传》释文亦音七乱反。则平去又未尝拘也。
《说文解字》书影 《说文解字注》书影 《康熙字典》书影 《广韵》书影[1]