{| class="wikitable" align="right"|-| style="background: #D9D919" align= center| '''<big>玉米笋</big> '''|-| [[File:玉米笋.jpg|350px300px|缩略图| 右居中|<big>玉米笋</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190104/c442b36f9b864a02809df43e81789815.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/286559923_100181568 来自 搜狐 网 的图片]]]|-| style="background:#CDCDCD" align= center| |-| align= light|

'''玉米笋'''又称番麦笋，禾本科玉米属，一年生高茎作物。玉米笋是指尚未受精结实的嫩 [[ 玉米 ]] 穗轴，乃甜玉米细小幼嫩的果穗，去掉苞叶及发丝，切掉穗梗，即为玉米笋。玉米笋以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。与甜玉米 <ref>[https://www.guokr.com/article/252467/ 甜玉米是转基因玉米吗？]，果壳网，2012-6-27</ref> 不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用，而[[甜玉米]]只食嫩籽不食其穗。其玲珑雅观，食用效果与盘中装饰效果均佳。是一种高级蔬菜，味道鲜美。

玉米笋的植物学特征与普通玉米没有本质的区别，只是植株稍矮小、分蘖力强、叶片较多、果穗较小、苞叶较长。是禾本科玉米属一年生草本植物 <ref>[https://www.chinayunma.com/article/142181.html 玉米笋]，孕妈网</ref> 。是作蔬菜用的甜质型玉米。

玉米笋的起源与甜玉米相同，在[[美国]]生产较多。[[中国]]近几年才有少量种植，分布在少数大 [[ 城市 ]] 附近。

由于玉米笋的发芽和顶土力较弱，故对整地质量要求较高。种植田块要深耕、细耙，做畦种植， [[ 土壤 ]] 底嫡要求充足，不能太湿或太干，播种深度掌握在5厘米左右。

玉米笋种子表面皱缩，[[ ， 淀粉]]含量少，种子发芽势弱。春播要求5厘米土温稳定在12℃以上，地膜覆盖栽培以5厘米稳定在8℃以上作为适宜播种期。夏播则越早越好。在生产上，可采用地膜覆盖、营养钵育苗、品种搭配等手段分期播种，来延长加工期，以保证厂家生产的连续性。上海地区春播有3种形式：一是露地直播栽培以4月中旬为宜；二是地膜覆盖栽培以3月下旬至4月上旬为宜；三是营养钵育苗移栽要以3月中下旬为宜，可采用小拱棚育苗，比露地直播可提早20天以上播种。

玉米笋 科学 施肥 保丰收， 要掌握以 [[ 农家肥]](基肥)为主， [[ 化肥]](追肥)为辅。玉米笋品种生长优势很强，植株健壮高大，喜肥水，故最好种植在肥沃的土地上，并要施足基肥，播种前每667平方米施农家肥要不少于2500千克。拔节后追肥(以氮肥为主)1次，每667平方米施尿素10~15千克，之后进行中耕培土。为了提高笋玉米的甜度，可增施磷肥。拔节期是笋玉米的需水临界期，这时若土壤水分不足，要及时灌溉或浇水， 以 确 保 证 玉米 算 笋 的产量和质量 <ref>[http://www.pinlue.com/article/2019/06/1216/579155887049.html 玉米笋如何进行种植与管理]，品略，2019-6-12</ref> 。

一是 在雄穗 抽出前成没有完金抽出 刚露尖 时 及时摘掉 进行，隔行或。隔株拔除雄穗，靠剩下约一半植株的雄穗传粉 ， 只 这些花粉量完全可以满足雌穗授粉的需 要 用手握住 。待剩下的 雄穗 散完粉后 ， 轻轻往上一提即 也 可 拔去 以剪掉 。 此时期约在播种后60天左右  二是田间所有的雄穗散完粉完成传粉任务后 ， 全部雄穗 一 般在晴天上午10 次剪掉。 去雄 时 至下午3 要注意：不能带叶，带叶要减产，带叶越多，减产越多；去雄要及 时 前进 ，去晚了增产效果不明显；隔 行 或隔株 去雄 时，地边和地头的雄穗不要去除 。

[[File:鲜玉米笋.jpg|300px|缩略图|右|<big>鲜玉米笋</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181111/161d4c228b9a4cdbad3c62539048712c.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/274565367_741508 来自 搜狐 网 的图片]]]

玉米笋的食用部位为籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，其营养丰富，每千克鲜玉米笋中含 [[ 蛋白 质29．9 质]]29.9 克、 糖19．1 [[糖]]19.1 克、 [[ 脂 肪1．5 肪]]1.5 克、 [[ 维生素B1 ]] ：0 ．5 .5 毫克、 [[ 维生素B2 ]] ：0 ．8 .8 毫克、 [[ 维生 素C110 素C]]：110 毫克、 铁6．2 [[铁]]：6.2 毫克、 磷500 [[磷]]：500 毫克、 钙374 [[钙]]：374 毫克，还含有多种人体必须的 [[ 氨基酸 ]] 。

玉米笋炒食脆甜可口，还可加工成罐头 <ref>[https://www.zw3e.com/747/e6977.html 玉米笋是什么：玉米笋是属于玉米的一种]，植物之家，2014-11-4</ref> 。

=== 缤纷玉米笋===

[[ 胡萝卜 ]] 45克

[[ 山药 ]] 60克

[[ 干木耳 ]] 8克

[[ 荷兰豆 ]] 50克

[[ 生抽 ]] 1勺

加1小匙鸡精调味即可出锅。营养美味又缤纷的玉米笋炒时蔬就制作完成了 <ref>[https://hanwuji.xiachufang.com/recipe/104020567/ 好吃不胖，缤纷玉米笋炒时蔬]，下厨房</ref> 。

用料：   

===清炒玉米笋=== [[File:清炒玉米笋.jpg|300px|缩略图|右|<big>清炒玉米笋</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190409/b4bfe63e74614c41a1cdefcadca8244d.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/306781394_100159157 来自 搜狐 的图片]]]

[[File:清炒玉米笋.jpg|300px|缩略图|右|<big>清炒玉米笋</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190409/b4bfe63e74614c41a1cdefcadca8244d.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/306781394_100159157 来自 搜狐网 的图片]]]用料：

[[ 胡萝卜 ]] 1根 [[ 黑木耳 ]] 5g [[ 辣椒 ]] 两个干 

[[ 生抽 ]] 1勺 [[ 素蚝油 ]] 1勺 [[ 白糖 ]] 3克