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甑糕（汉语读音是[zèng] [gāo]，陕西方言念jing糕）是陕西灵宝的地方风味小吃，以回民街穆斯林制作的为最好。相传，几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔，故而甑糕也叫劲糕。甑糕要会蒸，还要会铲，会装碟，用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融，红白相映，装入碟中，如琥珀，似凝脂，非常诱人食欲。这道甜食营养丰富，老幼咸宜，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特，实为冬春早点的佳品。

历史文化

甑糕是中国3000多年前西周时期王子专用的食品，被称为“粉糍”，由“糗饵粉糍”演变而来。《周礼•天宫》有羞笾之食糗饵粉糍的记载，“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅（古时叫豆屑末）蒸成的饼糕，这是有关甑糕的最早记录。
先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼，并不放枣，到了唐代才发展成枣米合蒸，唐代韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和如今的甑糕一脉相承。

做法

原料：江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量。其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。
1.泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
2、先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。
3、一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
4、加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。