暢遊天下之台灣6--新竹檢視原始碼討論檢視歷史

新竹（中國台灣西北部城市）編輯討論新竹市（Hsinchu），位於台灣省西北部，是一座新型工業城市，台灣省的人口第七大都市。新竹市人口40萬，面積約102平方公里，位於由頭前溪和鳳山溪沖積而成的狹長平原上，東北與新竹縣接壤，南與苗栗縣毗鄰，西面瀕臨台灣海峽，沿岸多沙灘，地勢自東南而西北漸次低下，形成一畚箕形。 [1] 新竹舊稱「竹塹」，原為平埔族道卡斯族「竹塹社」的生活居地，漢人有系統的開墾始於18世紀初期，1733年以莿竹建城，1756年淡水廳設治竹塹。因為終年多風，又有「風城」之稱，是北台灣最早開發的城市。新竹四季溫和，相對於台灣其他縣市來說災害較少。新竹市一直是當地的行政中心和生活圈中心城市。 [2] 新竹科學工業園區設立之後成為台灣的高科技重鎮，有台灣硅谷之稱。也是台灣的文化古都，有着豐富的文化歷史內涵、多元化的海岸生態以及高科技產業。

新竹市，原名竹塹，是由平埔族語音譯音而來。取竹塹的「竹」，象徵日新月新之意而得名。 [3] 1626年，荷蘭占據北台灣後，曾有荷蘭人到竹塹傳教。新竹新竹(5張)

当地大规模的开发，是从1661年郑成功入台另部属屯垦算起，主要屯田蓬山、后龙地区，势力广及竹堑。隶属天兴县，并置通事管理竹堑番社。

1683年清政府時期，竹塹改屬諸羅縣。1691年王世傑獲准帶領親族180餘人以暗仔街為中心墾植竹塹，廣興水利開發良田。而粵籍徐立鵬於1725年帶領族人進入新竹、竹北、香山、新豐等地墾殖，形成客家移民聚落。雍正元年（1723年），淡水廳治設於竹塹，成為清朝時期北台灣的一個重鎮。1826年，竹塹進士鄭用錫等人奏請興建竹塹城獲准，於1827年興工，築造磚石造城牆與四座城樓。清光緒元年（1875年），淡水廳廢除，竹塹城改稱新竹並設縣治。甲午戰爭後，新竹成為抵抗日本殖民者侵入北台灣的重要據點。將新竹劃歸台北縣，並置新竹支廳管理。1920年9月合新竹、桃園支廳為新竹州，州治設於新竹郡（1930年新竹市自新竹郡分出，州治改新竹市）。1941年合併香山庄全部及舊港、六家莊的一部分，擴大行政區域，下設廿五個區會協助推行市政。 1945年台灣光復，10月25日台灣行政長官公署接受日本人台灣總督的投降，11月5日公布各州接管委員會。新竹州接管委員即於11月8日由主任委員率領來竹，11月9日開始接收原新竹州的機構。11月17日接收新竹市役所，遂成立新竹市政府，隸屬於接管委員會，11月30日將原日據時期所設二十五區改為九區，同時接收原各郡役所。翌年1月接管委員會結束，成立新竹縣政府，暫借原新竹州廳辦公。 1950年4月22日，台灣省政府公布本省地方自治實施綱要，10月25日調整全省行政區域，改設二十一縣市，新竹地方乃將原省轄新竹市並原新竹縣轄關西、新埔兩鎮、湖口、紅毛、竹北、橫山、芎林、北埔、峨眉等七鄉及尖石、五峰兩山地鄉等成立為新竹縣。縣治設於新竹市，並將原新竹縣分設桃園、苗栗兩縣，縣治分設桃園、苗栗兩鎮。 1951年12月1日，將原東、西、南、北等四區合併成立縣轄市，新竹市公所在地置於中正路原東區區公所，1964年夏遷入林森路原縣立中學辦公。1982年6月准予自1982年7月1日起將原屬新竹縣的香山鄉併入縣轄新竹市，改制升格為省轄市，省轄市新竹市政府於1982年7月1日正式成立。1990年11月1日，新竹市下設東、北、香山等三個區公所，正式分區治事。 [4] 原為新竹縣縣轄市，1982年7月起改為省轄市。

語言編輯新竹市通行現代標準漢語，而本土語言是台灣閩南語（俗稱台灣話）為主，另有市郊不少台灣客家話的使用者，市郊居民多能通曉這二至三種語言。台灣閩南語是明清兩代隨福建泉漳移民抵達台灣，屬閩南語的泉漳片底下使用人口較多的一支方言，新竹市通行台灣閩南語的偏泉州腔。而市郊客家話主要腔調的比例，可以推測市郊台灣客家人來自各祖籍的比例。調查結果發現，在符合《客家基本法》定義且會說客家話的客家民眾當中，與他人溝通的客家話腔調以「海陸腔」的比例最多，其次為「饒平腔」。 [8] 特色小吃編輯新竹市是台灣客家族群的大本營，表如今吃的文化上，除酸、肥、咸、香一貫的客家菜特色外，各鄉鎮結合當地特產，發展出一道道令人垂涎的料理，如關西的仙草雞、峨眉的茶餐、北埔的柿子大餐等，都是極富地方特色的改良式客家美食。關西是島內主要的仙草產地，所產仙草味甘質純，當地客家人以仙草入味熬煮雞肉，開發出仙草雞這道聞名的關西美食；仙草的甘香，融合雞肉的勻嫩肉質，馨香爽口，有別於一般口味重的客家菜。關西及其鄰近鄉鎮的客家料理店裡，都可以吃到這道佳肴。以茶產聞名的峨眉鄉，也推出以東方美人茶入味所燉製的東方美人雞湯，用烏龍茶熏烤的茶雞、茶鵝，以及金宣鳳梨蝦球、香片蒸魚等茶餐，融合茶香與菜香，不油不膩，滋味絕佳。此外，五峰鄉五指山區的農戶依舊地利之便，沿途開設土雞城，襯以季節性采果，形成鄉間美食區；這裡的土雞城以各式土雞料理、新鮮野菜，及客家當地口味取勝，加上土雞餐廳刻意營造的鄉土氣息，來此小酌別有遠離塵囂的鄉間野趣。而新竹市東部的尖石、秀巒山區，因有泰雅族分布，於鄉野小店可品嘗到有泰雅風味的美食。客家移民早期多居住于山坡丘陵地，靠山吃山，故客家菜以山產居多，雞鴨鵝肉是最常見的主食。山區耕作不易，勞動極耗費體力，酸香咸肥因此成了客家料理的特色，一則以補充勞動流失的鹽分，一則口味咸好下飯。勤儉的客家人還利用收割後的稻田，種植蘿蔔、豆類、芥菜等蔬菜，以充分利用土地；吃不完的菜蔬便加以淹漬，製成福菜、梅干、蘿蔔乾等淹漬物，成為佐菜下飯的最佳菜餚。由梅干、福菜更發展出一道道客家佳肴，如梅干扣肉、福菜湯等，成為客家餐館必備的菜色。 [13] 炸粿在台灣，用米粉、麵粉、薯粉等經過加工製成的食品都稱「粿」，可以有各種吃法，其中新竹市城北街的「北門炸粿」名聲最為響亮，有地瓜片、芋頭片、米糕、肉粿、蒜頭、蚵仔嗲等口味。炸出好吃的粿是有訣竅的，除了配方之外，製漿的過程、炸的火候都馬虎不得，否則不是口感太硬，就是表面已經焦了而裡面尚未熟透。「北門炸粿」賣的粿，外表的顏色都非常一致，放冷了外形也不會變。炒米粉新竹米粉是台灣新竹地區的一種知名食材。以米作為原料的米粉，原本是由中國大陸福建地區傳入的。由於新竹地區經年強風，獨特的氣候非常適合製造米粉，因而逐漸發展成為地方性的特產。在分類上，新竹米粉又可以區分為「水粉」和「炊粉」兩種。其中被稱為水粉、形狀粗短的粗米粉才是米粉的原型，最常見到的做法是與肉類熬煮成米粉湯。而當前比較廣為人知的是成為炊粉的細米粉，是先壓製成細粉絲之後，以蒸籠蒸熟，再經過風乾以保存。新竹地區的在稻作收穫季節過後的10月到12月間盛吹東北季風，由於此時期降雨量少、風勢強，適合曬米粉，也是出產的米粉品質最好的季節。在台灣常見的炊粉使用方式，除了煮成湯類似湯麵般的料理，先將米粉炒熟之後再澆淋醬油肉汁食用的米粉炒，也是常見的台式菜色。貢丸「貢丸」是新竹數一數二的小吃，受到新竹男女老少的喜愛。據說新竹最早發明做貢丸的人是連海瑞，後來雖然轉手他人，但仍沿用「海瑞」的招牌。製作「新竹貢丸」最要緊的是肉的選擇，非新鮮豬肉不可。這主要是因為新鮮豬肉的纖維是活的，搗碎槌擊後，加強了凝固性，做出的貢丸才有其最顯著的特點—有彈性，咬起來才有勁。新竹貢丸純粹以豬肉稍佐醬油、味精製成，本稱肉圓，至於後來為什麼易名，是因為閩南話「錘」念「貢」，「貢打」出來的丸子，自然就叫貢丸了。　薑絲大腸　薑絲大腸薑絲大腸是一道尋常的客家餐點，作法是先將豬大腸洗淨、切段，放入鍋中加水，與蔥、姜等一起熟煮至爛，再起油鍋爆炒即可。薑絲大腸的作法簡單，好不好吃，關鍵在於選料，肥油的豬大腸，加上6、7月盛產的上等嫩薑，酸嫩Q滑，滋味最佳。粄條客家食物的代表，北部客家莊稱為「粄條」，南部客家聚落則稱為「面帕粄」，亦即廣東人所稱的「河粉」，或台灣人說的「粿仔」。以在來米製成的粄條，烹調很簡單，以紅蔥頭爆香，加入厚油高湯、碎蔥及青菜、薄切肉片，滾水即成；干炒或者煮湯各具風味，惟一般以煮湯較能吃出原味。由於用料簡單，粄條好不好吃，要訣就在粄條的Q度，以及爆香的蔥頭。新埔粄條以井水製造，有別於其他地區以自來水調製，因此味道較甘甜，而堅持傳統的手工製法，使其口感Q韌，在北部客家莊中最負盛名。紅糟肉紅糟肉紅糟肉亦稱糟母肉，系以糯米、紅麴加上糖，鹽發酵成糟母，再將雞、鴨等肉類放入其中淹制而成，兼具酒香及肉香，且有滋補之效。紅糟肉過去是客家人珍貴的過年菜餚，現則已普遍化，平常日子就可嘗其美味。梅干扣肉炒、鹵、淹是客家菜常用的烹調方法，梅干扣肉就運用了淹、鹵兩種作法。首先，採摘下來的芥菜先行日曬風乾，再塗以鹽巴，密封淹製做成梅干；將梅干與鹵得熟爛的五花肉或是蹄膀，放在一起蒸煮，梅乾菜的酸脆與肥肉的油香融為一體，即成為梅干扣肉這道佳肴，是客家餐館必備的招牌菜之一。煙腸乃客家人所稱的香腸，又稱為粉腸、水煙腸或白煙腸，其外形雖然類似香腸，但口感卻截然不同，吃起來香香軟軟的，帶點Q勁。其製法是將地瓜粉、瘦肉及香料調勻，灌入豬小腸後煮熟，冷卻後就可以切成一塊塊沾醬料吃；以米醬、糖、鹽、辣椒等混合而成的沾料，甜中帶辣，與煙腸一起入口，最能吃出煙腸的特殊風味。桔醬北部客家莊常見的蘸料，酸甜的滋味具開胃效果。桔醬系將酸桔洗淨、晾乾，然後去籽加入鹽、糖等調味料，熟煮至爛，再去除渣滓即成。由於酸桔僅年產一次，客家人利用每年11、12月酸桔產期製作桔醬，然後分裝成瓶於一年中食用；因桔醬製作過程多手工，難大量生產，益顯珍貴。景點詳細新竹火車站建於日據初期，是台灣現有建築與藝術評價最高的車站之一，也是歷史最悠久的車站，已經被列入二級古蹟。 [14] 城隍廟城隍廟都城隍廟新竹都城隍廟位於新竹市北區中山路上，列屬三級古蹟，其廟宇規模在當時是全台灣之最，專門掌管陰間與陽間賞罰善惡的神明為城隍，所以城隍廟的布置猶如古代的衙門；新竹都城隍廟廟埕的巿集小吃攤，成為新竹特色之一。

　　清泉部落風情清泉位於五峰鄉桃山村，為一泰雅族部落，日據時代即以溫泉聞名，四周山巒環抱，上坪溪流貫其中，兩岸交通以吊橋銜接；獨特的山村型態和豐富的人文歷史，讓這裡流露迷人的風情。清泉溫泉其水質無色無臭、透明的弱鹼性碳酸泉，水溫約攝氏48度，可飲可浴，據說長期沐浴浸泡，可治療不孕症、皮膚病和腸胃炎等疾病。規劃完善的溫泉館，館內擁有8間個人浴室和3座泉溫不等的大眾池，浴池采半露天設計，以石頭鋪砌而成，並有小巧的人造瀑布自屋頂流瀉，精巧而人性化的設計，為清泉重拾昔日風華。除了溫泉，優美的吊橋風光亦是清泉勝景之一。發源自五峰南界的爺巴堪溪和霞喀羅溪，匯流成上坪溪後，一路穿山越嶺向北而去。流經清泉處，山谷漸寬、水勢漸緩，泰雅族人分居在兩岸的河階地上，以吊橋跨溪銜接，形成獨特的山村型態。遊憩步道沿着兩岸山壁而建，將4座吊橋連成一氣，方便遊客尋幽攪勝。漫步其上欣賞溪谷風光，小巧的清泉瀑布自山壁翠林中奔瀉而下，氣韻清新動人。走過吊橋，沿着石板矮牆的階梯拾級而上，盡頭就是清泉天主堂。多年前，美籍神父丁松青寫的「清泉故事」，由作家三毛翻譯成書，筆觸生動地描繪了小山村的風土民情，使得這裡一夕成名，吸引許多人前來拜訪。清泉的晨昏皆美，值得慢慢游賞，村裡有原住民經營的民宿，設備雖簡樸，親切的招待卻令人仿佛回到鄉間老家般輕鬆自在。來此住上一宿、泡個溫泉，可洗盡一身疲憊，享儘自然情趣。內灣風景區內灣位於頭前溪上游的油羅溪畔，背倚麥樹仁山，是新竹市橫山鄉最東邊的村落，亦是內灣支線鐵路終點、尖石通往平地的出入口。風光的歷史和山水吊橋美景，仍吸引着遊人至此尋幽訪勝。叄山國家風景沿往老街的途中，首先來到廣濟宮。這座建廟不及百年的小廟，見證了內灣聚落由河畔遷徙至高地，更說明了不同族群的居民在內灣逐漸融合的過程。自廟前台階拾級而上，穿過日式石燈、雕刻精緻的古代石獅，登上廣濟宮，百年歲月仿佛就在這裡濃縮。已停業的內灣戲院，是台灣少數保留完整的木造古董戲院之一，獨留空房供人回味往日情懷。許多電影如「春秋茶室」、「黑皮與白牙」、「多桑」都曾以它為故事場景。流經村前的油羅溪，當地稱為內灣溪，優美怡人的風光，曾以「內灣垂釣」名列新竹八景。仍留存了攀龍、內灣、北角三座吊橋，為青山綠水增添幾許韻味。北角吊橋是新竹市內最長的吊橋；內灣吊橋到攀龍吊橋間則有步道相連，一路上綠蔭濃密，是散步健行的最佳路線。吊橋下溪谷寬廣，河水碧綠，水淺流緩，溪畔古松林蒼翠成蔭。司馬庫斯古道司馬庫斯古道西起新竹市尖石鄉的新光部落，經司馬庫斯，東迄宜蘭、新竹交界處的鴛鴦湖，直線距離大約11公里，但一路曲曲折折，實際步程達50公里。古道昔為尖石後山泰雅族居民進出宜蘭大同的要道，而且直到產業道路通抵前，司馬庫斯居民的出入、補給，仍充分仰賴此步道。曾經有很長一段時間，司馬庫斯是台灣無公路通達的部落，給外界的印象遙遠而神秘，向有「黑色部落」之稱。古道之旅由新光展開，由司馬庫斯東行，大致沿着等高線蜿蜒入林，由於神木群的發現，使得這段古道維修得相當好。愈接近鴛鴦湖，潮濕的氣氛愈明顯，所有的樹木、石頭上，均包裹了厚厚一層青苔、地衣，大氣仿佛吸飽了的海綿，隨時擠得出水分。鴛鴦湖濕氣濃重，雲霧常年不化。新竹科學園區－北台灣科技中心新竹科學園區逐漸成為北台灣的科技中心，並且按「國家」發展計劃擴大基地，當前擴充計劃包括苗栗銅鑼園區、桃園龍潭園區、竹北生物醫學園區以及宜蘭園區；新竹科學園區部份廠商之企業形象與聲譽已受到國內外高度肯定；經過多年的努力，新竹科學工業園區已成為世界上發展成功的科學園區之一，不僅吸引眾多國內外貴賓及媒體來訪，也成為經濟學及城鄉發展學者探討的範例；新竹科學園區20餘年來帶動國內經濟發展，並締造了揚名世界的台灣經濟奇蹟。新竹科學園區－靜心湖新竹科學園區除了是北台灣高科技產業的重鎮，歐洲社區的優美景觀環境也令她頗有看頭，特別是靜心湖一帶；靜心湖是新竹科學園區的一座大型景觀花園，全域面積10公頃，包括湖城、外圍景觀和運動休憩設施，湖右的假日廣場區，有黑白鵝卵石鋪成石台，並置朱銘的巨形雕刻作品－太極；緊鄰廣場的庭園具有濃厚中國風味，有各式迴廊及造型多樣的門貫穿其間；民眾可以利用假日時間來這邊烤肉、散心，如果需要烤肉請先向科學工業園區管理局申請。