番茄红素 ''' 番茄红素 ''' （Lycopene、分子式 C40H56）是一种明亮红色的类 [[ 胡萝卜素 ]] 颜料，在 [[ 番茄 ]] 和其它红色果子如 [[ 西瓜 ]] 和西柚中也有 。番茄红素是人体最常见和是最有力的类胡萝卜素抗氧剂之一。它的英文名Lycopene是从番茄的种类分类茄属Solanum lycopersicum中而来得 。

 生活在 [[ 环境污染 ]] 严重地区者； [[ 免疫力 ]] 较低的中老年人群； [[ 抗氧化 ]] ，需延缓衰老者。 == 存在分布== 番茄红素分布于木鳖果、番茄、西瓜、南瓜、李、柿、胡椒果、桃、 [[ 木瓜 ]] 、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、 [[ 云莓 ]] 、柑桔等果实和萝卜、胡萝卜、芜箐、 [[ 甘蓝 ]] 等的根部。各种水果中番茄红素含量如下： [[ 木鳖果 ]] ：155～305毫克 [[ 西红柿 ]] ：0.2～20毫克 [[ 番石榴 ]] ：5.23～5.50毫克（粉红色） [[ 番木瓜 ]] ：0.11～5.3毫克 [[ 葡萄柚 ]] ：0.35～3.36毫克（粉红色） [[ 胡萝卜 ]] ：0.65～0.78毫克 [[ 南瓜 ]] ：0.38～0.46毫克 [[ 红薯 ]] ：0.02～0.11毫克 [[ 杏 ]] 子：0.01～0.05毫克 番茄和番茄制品中的番茄红素，是西方膳食中类胡萝卜素最主要的来源，也是人体血清中含量较高的。人们从番茄中获得的番茄红素约占其总摄入量的80%以上。传统西红柿中的番茄红素含量相当少，并且大量存在于西红柿籽周围的类脂物中，喝 [[ 西红柿汁 ]] 或吃新鲜西红柿通常意味着番茄红素只是通过人体而很少被吸收。为了生产具有保健及治疗价值的番茄红素营养制剂，国内外许多大的保健品公司及制药公司，开发出含番茄红素的软胶囊，以利于补充人体中的番茄红素。木鳖果 <ref>[http://life.tom.com/shcs/201806/1361887142.html 木鳖果的功效与作用]，TOM生活，2018-06-18</ref> 中高含量的天然脂质的番茄红素更为宝贵！