由两个连接成一起的单糖组成的糖类，称为双糖。它们是最简单的多糖，如：蔗糖和[[乳糖]]。双糖是由两个单糖单元通过脱水反应，形成一种称为糖苷键的共价键连接而成。在脱水过程中，一分子单糖脱除氢原子，而另一分子单糖脱除羟基。未经修饰的双糖化学式可表达为：C12H22O11。虽然双糖种类繁多，但大多数并不常见。右侧图片展示的为蔗糖，是存量最为丰富的双糖，它们是植物体内存在最主要的糖类。蔗糖由一个D-葡萄糖分子与一个D-果糖分子所组成，其系统命名为：O-α-D-葡萄[[吡喃糖]]基-(1→2)-D-果糖呋喃糖苷，其中蕴含了四种信息：

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