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==结构==
[[File:乙醇醛.jpg|260px|缩略图|右|乙醇醛[http://img1.gtimg.com/tech/pics/hv1/171/181/1127/73329501.jpg 原图链接][https://tech.qq.com/a/20120831/000029.htm 来自腾讯网图片]]]
以前所有分子式可写成Cm(H2O)n的化学物质皆被称为“碳水化合物”，根据这个定义，有些科学家认为[[甲醛]]（CH2O）为最简单的糖，但是也有其他人认为糖类中最简单的分子是[[乙醇醛]]（C2H4O2）。但是现在，生物化学理解上的糖类是指除了碳数不为一和二的“碳水化合物”。