禹州粉条
| 禹州粉条 |
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禹州粉条是河南禹州一带的传统风味名菜，属于豫菜系。色泽黄亮，身干条细，均匀片薄，韧性好，拉力足，食之柔软爽口深受人们喜爱。红薯粉条又称红薯粉丝、粉皮、活折，是禹州传统的名特产品，已有几百年的历史。古城乡、花石乡、苌庄乡被誉为粉条之乡。
2022年3月15日，中央广播电视总台“3·15”晚会曝光了“禹州粉条”事件，禹州市方面迅速处置，6家粉条加工企业停产整顿。同时出台《禹州市粉 条制品质量安全专项整治行动工作方案》，并开展专项整治。
目录
基本内容
食品加工
河南省禹州市红薯种植面积大，农民有加工红薯粉条的传统。纯红薯粉条采用优质鲜红薯淀粉，经先进技术脱脂净化处理，用传统工艺精制而成。纯红薯粉条不含任何人工色素，属绿色天然食品，柔软可口，营养丰富，久煮不化，宜烹饪、耐保存，素有人造鱼翅之美称。
粉条按形状可分成圆粉条和宽粉条两种。粉条是指丝经达到一定标准，称之为粉条。粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品。
食用方法
食用前开水浸泡5－10分钟，可冷拌、焖炖、热炒、涮火锅。
禹州粉条也可以做成禹州特色的焖子。焖子是河南禹州的一种风味小吃，由当地特产的禹州粉条、葱花、水和在一起成稠糊状，堆成圆盘状放入蒸笼，大火蒸，至墨绿色。
主料：粉条500克。
辅料：甘薯粉250克，猪肉(肥瘦)100克，鸡蛋100克。
调料：植物油15克，胡椒粉3克，料酒5克，酱油4克，白砂糖8克，盐4克，味精2克，姜3克，大葱5克，五香粉2克。
步骤：
将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水；
葱切花，姜切末；
猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用；
将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉（甘薯粉）拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。
荣誉记录
2019年12月17日，入选2019年第四批全国名特优新农产品名录。
食品事件
央视曝光
2022年3月15日，中央广播电视总台“3·15”晚会曝光了“禹州粉条”事件。
官方回应
2022年3月15日，中央广播电视总台“3·15”晚会节目播出后，禹州市委、市政府高度重视，在省、许昌市市场监管部门的指导下，立即行动，组织公安、市场监管等部门及属地乡镇政府近200人迅速开展排查。
事件处理
2022年3月15日晚上，禹州市即对涉事的禹州市夏都三粉厂、禹州市瑞田农副产品有限公司、禹州市范锋农副产品有限公司、禹州市豫康三粉加工厂、禹州市禹鑫粉业有限公司、禹州市焕斌三粉加工厂等6家粉条加工企业停产整顿，并对其违法违规行为进行立案调查。截至3月15日晚12时许，共查封粉条成品61.97吨、木薯粉84.15吨。
同时，禹州市连夜出台《禹州市粉条制品质量安全专项整治行动工作方案》，并召开专题会议，成立由市长任组长，市市场监管局、市公安局、市农业农村局等单位负责人为成员的专项整治领导小组，明确各相关部门职责，即日起，在禹州市范围内开展为期一个月的专项整治。
下一步，禹州市将持续加大监督检查力度和抽检频次，严把市场准入关，以最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，切实规范粉条市场经营秩序，让人民群众吃上放心食品。[1]