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秦川牛

秦川牛中国著名优良黄牛品种之一,居全国五大良种黄牛之首。因产于陕西省号称"八百里秦川"的关中平原而得名[1]。1985年在北京建国饭店,国际厨师对国内外五大名牛进行多种烹调和品尝,陕西的秦川牛以肉质鲜美名列前茅。时任国家副主席的王震说:"美哉秦川牛,誉满北京城"。从此秦川牛被誉为中国的瑰宝。

基本介绍

秦川牛毛色以紫红色和红色居多,约占总数的80%左右,黄色较少。

头部方正,鼻镜呈肉红色,角短,呈肉色,多为向外或向后稍弯曲;体型大,各部位发育均衡,骨骼粗壮,肌肉丰满,体质强健;肩长而斜,前躯发育良好,胸部深宽,肋长而开张,背腰平直宽广,长短适中,荐骨部稍隆起,一般多是斜尻;四肢粗壮结实,前肢间距较宽,后肢飞节靠近,蹄呈圆形,蹄叉紧、蹄质硬,绝大部分为红色。

肉用性能:秦川牛肉用性能良好。

成年公牛体重600-800千克。易于育肥, 肉质细致,瘦肉率高,大理石纹明显。18月龄育肥牛平均日增重为550克(母)或700克(公),平均屠宰率达58.3%,净肉率50.5%。

陕西渭北高原的部分地区和河南的西部及甘肃的庆阳地区也有分布。本品种全身被毛细致光泽,多为紫红色和红色,眼圈及鼻镜为肉色。角短而细致,多向外下或后方稍弯曲。公牛头较大,额宽,颈粗短;鬐甲高而宽。骨骼粗壮,肌肉丰满,体质强健,前躯发育良好,后躯较差。

四肢结实,蹄大坚固。母牛头清秀,颈厚薄适中。成年公牛体重平均600千克,母牛380千克(见彩图)。短期肥育后屠宰率50~52%。泌乳期平均7个月,泌乳量约700千克。公牛最大挽力平均为398~475千克,母牛252~281千克。秦川牛曾被输至浙江、安徽等许多省(自治区),用以改良当地黄牛,其后代的体格和役力均超过当地牛。[2]

秦川牛

历史记载

两千多年前养牛业就相当发达。远在周代,就有"择良牛献主"的记录。"牛肉细嫩、具纹、烙饼牛羹,膏脂润香",为上品佳肴。秦川牛是我国优良品种、是生产高档牛肉的首选肉牛品种,其肉味浓郁,是一种营养全价的食品,完全可与国外优良品种相媲美。

产地环境

秦川牛是中国著名的大型役肉兼用品种牛,原产于陕西省渭河流域的关中平原地区。关中系粮棉等作物主产区,土地肥沃,饲草丰富,农作物种类多,农民喂牛经验丰富;在这样长期选择体格高大,役用力强,性情温驯的牛只作种用的条件下,加上历代广种苜蓿等饲料作物,遂形成了良好的基础牛群。

地理分布

秦川牛以咸阳、兴平、乾县、武功、礼泉、扶风和渭南,宝鸡等地的秦川牛最为著名,量多质优。

外貌特征

秦川牛体格高大,骨骼粗壮,肌肉丰满,体质丰满,体质强健,头部方正。肩长而斜,胸宽深,肋长而开张,背腰平宽宽广,长短适中,结合良好,荐骨隆起,后躯发育稍差,四肢粗壮结实,两前肢相距较宽,有外弧现象,蹄叉紧公牛头较大,颈粗短,垂皮发达.髻甲高而宽,母牛头清秀.颈厚薄适中,髻甲较低而薄,角短而钝,多向外下方或向后稍微弯曲.毛色有紫红、红、黄三种,以紫红和红色居多。

品种性能

秦川牛在良好的饲养条件下,6月龄公犊达250千克,母犊210千克,日增重可达1400克。在良好饲养条件下公牛周岁可达511千克。作为专门化大型肉用牛,产肉性能好,屠宰率一般为60~70%,胴体瘦肉率为80~85%。16月龄的育肥母牛胴体重达418千克,屠宰率66.3%。母牛泌乳量较高,一个泌乳期可产奶2000千克,乳脂率为4.0~4.7%,但该牛纯种繁殖时难产率较高。[3]

养殖技术

秦川牛产于陕西省关中平原地区,因 “八百里秦川”而得名。是我国著名的役肉兼用型地方优良黄牛品种,它具有身体强壮、体格高大、役用能力强、肉用性能好、遗传性稳定、适应性强等特点。秦川牛是我国劳动人民,长期坚持严格选种和辛勤培育而成的优良品种,我国大多数地区都适宜饲养。近年来随着人民生活水平的提高,秦川牛正在向肉用方向发展。[4]

秦川牛

秦川牛的繁殖

  • 1、性发育时期

初情期是母牛初次发情和排卵、公牛初次爬跨和射精的时期。一般秦川牛母牛的初情期在6月龄左右,公牛在9月龄左右。

性成熟期是母牛能排出成熟卵子,具有了繁殖能力的时期,一般在15月龄左右。但因这时母牛的年龄太小,身体还没有发育完全,一般不宜配种。

体成熟期是母牛的各组织器官发育基本成熟的时期,一般在24月龄左右,甚至更晚。初配年龄是母牛可以开始配种的年龄,在性成熟期之后,体成熟期之前,一般在20月龄左右比较合适。

  • 2、发情与配种

发情俗称 “跑犊”,是母牛求偶、排卵的生理现象。母牛发情后,会出现一系列的征兆:从精神状态上看,发情的母牛兴奋不安,大声鸣叫,爬墙、抵门、摇尾,食欲减退,采食减少,有交配欲。从性行为表现上看,发情的母牛排尿频繁,尾根举起,接受爬跨,其他牛常嗅吻发情母牛的阴部和母牛撒在地上的尿。从外阴部变化上看,发情的母牛外阴部发红、肿胀,分泌少量粘液,阴门、尾根常粘附着分泌物。,阴道粘膜发红、湿润,子宫颈口开张,有粘液流出。饲养人员应根据发情征兆作好发情鉴定工作,以便及时进行配种。

目前普遍采用的是人工授精技术,人工授精通常是把冷冻的精液解冻后, 利用人工授精器械输到发情母牛的生殖器官,使其受孕的一种代替公、母牛自然交配的先进配种技术。

首先要把母牛的外阴周围、肛门、尾根及后臀清洗干净并消毒,然后实施人工授精。

通常采用直肠把握深部输精法:

输精人员右手伸入直肠内,寻找并握住子宫颈,左手持输精器,由阴门插入,先向上倾斜插入一段,避开尿道口,再平插至子宫颈口,与握住子宫颈的右手配合,将输精器前端导入子宫颈孔5~6厘米,注入1毫升精液,然后慢慢抽出输精器。其优点是精液可以注入子宫颈深部,受胎率可提高10%~20%;对牛的刺激小,无痛感,用具简单,操作安全方便,特别适于初次配种的母牛。

母牛发情后配种的适宜时间是在发情后18~27小时,这时,输入的精子与排出的卵子可在输卵管上1/3处同步相会。为保证受胎率,实践中常进行重复交配,即早晨检出的发情母牛,中午配种1次,下午再配种1次;下午检出的发情母牛,傍晚配种1次,第二天早晨再配种1次。2次配种间隔8~12小时。一般1个发情期配2次就可以了。

  • 3、怀孕期

从配种成功后到分娩的这一段时间叫怀孕期,一般为280~290天,平均为285天。根据最后一次配种期和怀孕期可以预测母牛的预产期,也可按“月减3,日加6”的口诀来计算母牛的预产期。即配种的月份减去3,配种的日期加上6,就是预产期。例如:一头母牛的最后一次配种日期在今年6月14日,则其预产期将在来年3月20日左右。

秦川牛

对怀孕母牛应按照“六不”的经验进行保胎,这就是:

“一不混”,即不和其他牛混牧或混养,以防挤撞、顶架或乱配而引起流产。

“二不打”,即不打冷鞭、不打腹部。

“三不吃”,即不吃有霜、冰冻和霉烂的饲草饲料。

“四不饮”,即清晨、出汗、冰水、饿肚时不饮水。

“五不赶”,即吃饱饮足、重役、坏天气、路滑、快到家时不赶。

“六不用”,即配后、产前、产后、过饱、过饥、有病时不用。

  • 4、分娩与助产

分娩是指母牛怀孕期满,将子宫内发育成熟的胎儿和胎衣排出体外的生理过程,也叫产犊。

    • (1)分娩预兆。临产的母牛,充血肿胀潮红,阴门内有粘液流出。排尿频繁,举动不安,时起时卧。初产的母牛,乳房膨大,颜色红润,静脉血管怒张,乳头直立,能挤出少量乳汁。经产的母牛,除上述变化外,还会出现漏奶现象。饲养人员应根据临产征兆作好接生准备工作,以防发生意外。
    • (2)产前准备。产房要干净卫生,用2%-3%的来苏水溶液进行彻底消毒,晾干后,用生石灰消毒,再铺上褥草。产期用的饲草、饲料、垫草要准备充足。接产用的毛巾、纱布、药棉、剪刀、5%碘酊、消毒药水、肥皂、脸盆等必须准备齐全。在临产前7天,应将母牛牵入单独产房,取掉缰绳,让其自由活动。对已进入产房的母牛,应精心护理,仔细观察,严防分娩时无人在场。
    • (3)分娩与助产。在临产前,应用0.1%的高锰酸钾溶液将母牛的外阴、肛门、尾根及后臀进行彻底的清洗和消毒。在产犊时,饲养人员一定要做好助产工作以防发生难产。你看,这头母牛昨天夜里刚刚产下一头小牛犊,胎衣还悬挂在尾部没有脱落。母牛胎衣脱落后应立即取走,以防母牛吃掉,引起消化不良。若胎衣产后12小时还排不出来,要进行治疗,不得随意往外乱拉。
    • (4)恢复体力。为了使产后母牛尽快恢复体力,应该给母牛及时饮服温盐水麸皮汤。其配法为:麸皮2千克,食盐100克,温开水3升。搅拌好后及时给产后母牛饮服。成年母牛还要做好产后15天的围产期饲养管理工作。

秦川牛由于活动量大,骨节和肌肉灵活,在分娩时骨盆和产道容易开张;母体力量大,在分娩时容易将胎儿努出,因此难产率一般较低。一般情况母牛可利用20年左右,寿命长,所繁殖的后代多。

秦川牛应按照大、小、公、母进行分群。以便进行合理的饲养管理。

秦川牛

犊牛的饲养管理

哺乳期的牛叫犊牛。哺乳期是指从出生到断奶这一阶段,一般为6个月。

  • 1、 早吃、多吃初乳

母牛产后7天以内所分泌的乳汁叫初乳。初乳具有特殊的组成和生理作用,是新生犊牛不可缺少的营养保健食品。它镁盐含量高,有利于排出胎便;含有免疫球蛋白,有利于防病保健。因此,犊牛一定要早吃、多吃母牛的初乳。从产后1小时以内就应开始吃初乳,每天4~6次,每次1千克以上,连吃7天。人工哺乳时,初乳挤出以后应立即哺喂,哺喂初乳使用奶嘴为佳,犊牛哺食初乳每天不可间断。

  • 2、吃足常乳

常乳是母牛产后第7天至干奶期以前所产的乳汁,它是一种营养完全的食品,因此犊牛应吃足、吃好常乳。哺乳期应达到180天,吃乳量每天应达到5千克左右。在哺乳期的前120天,吃奶量应逐渐增加,后60天,吃奶量应逐渐减少。

  • 3、提早补饲

犊牛应提早补饲,以促进前胃的发育,增加营养的来源。一般犊牛从10日龄开始训练吃料,将精料先涂在口、鼻上,诱其舔食,再放在饲槽中,让其自由采食。从15日龄开始训练吃草,将幼嫩的紫花苜蓿、冬牧七零黑麦草、俄罗斯饲料菜等牧草放在饲槽里,让其自由采食。从30日龄开始补饲带穗的玉米青贮饲料。

培育犊牛的饲料最好使用配合饲料,其参考配方为:

干草粉颗粒26%,玉米粗粉23%,糠麸20%,饼粕类10%,糖蜜10%,苹果渣5%,酵母粉2.5%,骨粉2%,食盐0.5%,微量元素添加剂1%。饲喂时,每天喂3次。

  • 4、检查生殖器官

犊牛要及时进行生殖器官检查。对母牛大,长,阴门小,排尿异常,过于肥胖,雄相的个体要一律予以淘汰;对公牛阴囊小,包皮偏后,短,独睾,隐睾,小睾,没有雄性,母相的个体也要一律予以淘汰。

  • 5、供给充足饮水

要训练犊牛尽早饮水,开始饮35摄氏度左右的温开水;15天后改饮25摄氏度左右的温开水;30天后在运动场水池中贮满水温不低于15摄氏度的清水,让其自由饮用。

  • 6、加强运动、常晒太阳

出生15天以上的犊牛,应每日赶出舍外运动一个半小时以上。若有条件最好进行放牧,这样犊牛既可采食到新鲜牧草,又可得到充足的运动和阳光照射。运动能增强体质,促进生长发育。犊牛常晒太阳,既可减少疾病,还可促进皮肤维生素D的合成,从而有利于钙的吸收、利用和骨骼的钙化。

  • 7、疾病预防

2~3月龄犊牛要进行气肿疽疫苗的预防接种;在断奶前3 周,进行传染性牛鼻气管炎疫苗的预防接种;在断奶后3周,进行牛病毒性腹泻疫苗的预防接种。断奶后的犊牛在转群、育肥之前进行1次驱虫。使用驱虫药时,要求剂量准确。随时检查犊牛脐带,如有肿胀、化脓者,须及时治疗。

育肥牛的饲养管理

屠宰前的牛,不论是犊牛青年牛或成年牛都需要催肥,目的是在最短的时间内,以比较低的生产成本,获得量多质优的牛肉。

  • 1、白牛肉的生产

白牛肉是指出生后3月龄,体重达100千克左右,用全乳或代乳料喂养的犊牛所屠宰的色泽浅淡的牛肉。犊牛用来生产白牛肉,用代乳料喂养,每千克增重只需消耗1千3百克代乳料,,经济上非常合算。白牛肉风格独特,味道鲜美,营养丰富,售价看好,具有广阔的生产前景。

  • 2、小牛肉的生产

小牛肉是指出生后6月龄,体重达200千克左右的犊牛所屠宰的牛肉。犊牛用来生产小牛肉时,应早吃多吃初乳,吃足常乳或代乳料,提早开食,开食后应自由采食优质草类饲料,吃足精饲料。精饲料要用混合饲料,参考配方如下:

玉米40%,麸皮25%,豆饼15%,干酒糟15%,鱼粉3%,骨粉1.5%,食盐0.5%。用这种办法育肥的牛,平均日增重达700克以上,6月龄体重达180~250千克,屠宰率达52~55%。

  • 3、青年牛育肥。

从断奶以后到配种以前的牛叫青年牛,青年牛正处在旺盛生长时期,在此期间进行育肥,增重快、饲料报酬高、经济效益好,是目前较普遍的育肥方法。

    • (1) 幼龄强度育肥法

是指犊牛断奶后立即转入育肥,在育肥期采用高营养日粮,使日增重达1.2千克以上,12月龄育肥结束时,活体重达280~320千克,便可出栏。要求精料定量供给,草类饲料自由采食,自由饮水。采取拴系喂养,限制活动,保持环境安静。日粮中草类饲料占60%,精饲料占40%。

    • (2) 青草、尿素混合育肥法

在青草期除了给牛饲喂青绿牧草外,再补饲尿素混合精料。选择体重200~250千克的牛,上午下午采食青绿牧草,中午晚上补饲尿素混合精料,当体重达到300~350千克时,便可出栏。补饲尿素混合精料的配方是:玉米11.5千克、尿素50克、食盐50克、微量元素添加剂50克。

    • (3) 酒糟、豆腐渣、尿素结合育肥法

这种方法育肥期105天,分为3个阶段进行:

第一阶段30天,每天喂酒糟10千克,豆腐渣5千克,干麦秸3千克,玉米粉1千克,尿素50克,食盐17克,微量元素添加剂40克。

第二阶段45天,每天喂酒糟12千克,豆腐渣6千克,干麦秸4千克,玉米粉1千克,尿素70克,食盐21克,微量元素添加剂50克。

第三阶段30天,每天喂酒糟14千克, 豆腐渣7千克,干麦秸5千克,玉米粉1千克,尿素90克,食盐25克,微量元素添加剂60克。

饲喂时,先将铡短的干麦秸添加在饲槽里,再用玉米粉、尿素、食盐、微量元素添加剂的混合料分多次拌之,待牛吃完后,再饲喂新鲜酒糟和豆渣的混合料,每天喂3次。

秦川牛
  • 4、提高秦川牛育肥效果的关键技术
    • (1)育肥年龄和季节。牛越小生长发育越快。秦川牛2周岁以前,骨、肉、内脏增长快,饲料转化好。肉牛肥育以秋季最好,春冬两季次之,夏季最差。
    • (2)是否去势。近年来研究表明,公牛在2岁前不去势,不仅生长速度快,而且胴体品质好,瘦肉率高,饲料报酬高。但是2岁以上的公牛必须去势后育肥,否则不便管理,肉有膻味,影响胴体品质。
    • (3)定期驱虫。育肥前应给牛进行驱虫。驱虫可采用口服或皮下注射的方法,驱虫应每2个月进行一次。
    • (4)限制运动。要尽量限制育肥牛的活动量,以减少热量消耗,促其增膘长肉。采用定时采食拴系育肥时,则提倡1头牛1根桩,用绳固定后,牛只能上下站立或睡觉。拴系限制饲养,需定槽位。
    • (5)坚持刷拭。刷拭可保持牛体被毛清洁,促进皮肤新陈代谢,增强牛的健康。刷拭要从左到右,从前到后,按毛丛方向有顺序地进行。每天刷拭2次,每次5分钟。
    • (6)确保饮水。牛口渴不易发现,喂完后就应饮水。每日3~4次为好,若饮水次数少,则采食量下降,反刍功能减弱,冬季要给牛饮温水。
    • (7)防寒避暑。牛舍建筑上要做到防雨、防雪、防晒,冬暖夏凉,创造舒适环境。育肥场牛舍要干燥,周围环境要安静,空气要清新。每出栏一批牛,都要对厩舍进行彻底清扫和消毒。
    • (8)开展杂交一代化。以秦川牛为母本,以红安格斯牛、黑安格斯牛、利木赞牛等国外引入肉牛品种为父本,杂交一代化生产商品肉牛。研究表明,在相同的饲养条件下,杂种牛比纯种牛的生长速度要快25%左右。屠宰产肉率高,胴体肥瘦适度,肉的大理石纹明显,优质肉块比例大。

母牛的饲养管理

  • 1、青年母牛的饲养管理

青年母牛年龄一般在6~24月龄。青年母牛生长发育快,日增重接近1千克左右;瘤胃容积不断增大,日渐接近成年牛的容积。因此, 青年母牛的日粮不但要营养丰富,以满足迅速生长的需要;而且要有一定的容积,以剌激前胃的进一步发育。

青年母牛达到18~24月龄时,应及时配种。既不可早配,以免影响生长发育;也不宜晚配,以免影响经济效益。青年母牛配种后每天早晚各乳房1次,先左右对揉,然后由上而下,动作缓慢柔和,不可强烈刺激。乳房可以促进乳腺发育,有利于分娩后泌乳。

实践证明,优质的饲草加上充足的运动是培育青年母牛的关键。因此,青年母牛应喂给最好的饲草,如豆科牧草紫花苜蓿、禾本科牧草冬牧七零黑麦草、紫草科牧草俄罗斯饲料菜等人工栽培的高效牧草。这些牧草适口性佳、营养丰富、产草量大、饲料报酬高,在青年母牛的培养中占有极其重要的地位。青年母牛应加强运动,在舍饲条件下,每天应驱赶运动1~2小时;在放牧条件下,每天应采食运动4~6小时。 青年母牛补饲的精料应使用配合饲料,其参考配方是:

玉米粉41.5%,麸皮35%,大麦粉15%,糖蜜3%,尿素3%,骨粉2%,食盐0.5%。

  • 2、成年母牛的饲养管理初次配种以后的牛为成年母牛。
    • (1)、产后配种。母牛应在产后第2个月再次进行配种,或在产后第1个发情期再次进行“热配”,以便保证每年一胎的产犊间隔。
    • (2)、及时干奶。母牛怀孕3个半月或泌乳6个月时,应及时干奶。干奶能使母牛得到修整,能保证胎儿的生长发育,能为下一个泌乳期的产奶奠定一定的营养基础。
    • (3)、加强怀孕后期的饲养。母牛的怀孕期为9个半月,在怀孕的最后2个月,所需营养较多,到达了母牛在一年中的第一个营养需要高峰期。要求日粮给量应比通常增加15%左右。
    • (4)、加强泌乳前期的饲养。母牛的泌乳期为6个月,在泌乳的前2个月,所需营养比怀孕后期还高,到达了母牛在一年中的最高一个饲养高峰期。要求日粮给量应比通常增加30%左右。
    • (5)、补饲配合饲料。成年母牛日粮中的精饲料应为配合饲料,参考配方为:

玉米40%、麸皮20%,高粱17%,豆粕12%,酵母粉2%,骨粉2%,多种微量元素添加剂1%,食盐0.7%,小苏打0.3%。 总之秦川牛适应性强,抗寒耐热很少生病,性情温顺便于管理,在全国各地均可饲养。[5]

参考资料

  1. 秦川牛陕西大荔农副产品信息网
  2. 秦川牛
  3. 秦川牛养殖技术2018-09-02 唐氏农业
  4. 秦川牛陕西大荔农副产品信息网
  5. 秦川牛陕西大荔农副产品信息网