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米腸

米腸,是朝鮮族特色美食。採用豬腸、大米、糯米、鮮豬血和時蔬調味製作而成。營養豐富。是延邊的特色風味小吃。

目錄

基本內容

中文名:米腸

主要食材:豬腸、大米、糯米、豬血

韓文名稱:순대

菜品特色

米腸,是延邊的特色風味小吃。採用豬腸、紅薯粉條、時蔬經調味製作而成。

朝鮮族風味小吃之一,採用豬腸、大米、糯米、鮮豬血經調味煮製而成

用料:糯米大米豬血豬腸衣 捲心菜豬板油熟豆油

做法:豬腸衣加精鹽、醋搓洗乾淨,入冷水中侵泡2小時取出洗淨,剪成1m長的段備用;捲心菜焯水後剁成顆粒狀;豬板油切成小丁;糯米、大米混合洗淨; 鮮豬血加入冷水攪拌均勻。然後將以上用料加上熟豆油、醬油、精鹽、蔥末一起攪拌均勻,成為餡料。

把豬腸衣一端用繩繫緊,將餡料從另一端灌入腸內,紮緊,放熱鍋中煮熟,切成斜刀片裝盤,澆上汁水食用。

用料:豬腸衣、紅薯粉條、胡蘿蔔等新鮮時蔬、鹽、醋

做法

做法一

紅薯粉條切成段,胡蘿蔔等蔬菜切成細絲灌入用鹽和醋洗淨的豬腸衣內,將豬腸衣兩端用繩子紮緊。[1]上鍋蒸熟即可。

吃的時候將整條米腸切成段,蘸上椒鹽食用,或者蘸着辣炒年糕的醬汁食用,還可以用韓式辣醬炒着吃。

做法二

1)先提前一天,把糯米用水充分浸泡。

2)先準備豬大腸(或直接購買豬腸衣),先把豬大腸反過來用麵粉,澱粉,加鹽,用力搓洗,

直到乾淨為止。(一定要多洗幾遍)3) 把洗好的豬腸放入清水中浸泡1至2小時。

4) 然後,在鍋內放入水,生薑(5大片),蒜(半頭,要整塊兒放,不要搗碎),

少許鹽,洋蔥(不切,要整頭的),蔥,然後放入洗好的豬腸,

5) 然後浸泡好的好糯米洗淨瀝乾,裡面加入,生薑末,蒜末,蔥末(多放些),豬血,熟豆油。

營養價值

營養豐富。

參考文獻

  1. 延邊朝鮮族美食—米腸,小楠愛美食, 19-03-23