以大米为原料加水磨浆，然后用蒸具蒸熟而成的薄皮状的大米加工食物，流传 [[ 福建 ]] 、 [[ 江西 ]] 、 [[ 湖南 ]] 、 [[ 广东 ]] 、 [[ 广西 ]] 等地区。成为主要民间小食。

在不同地区，分别叫粉皮、河粉、布拉粉、粉皮条、米面皮、米面层。著名有 [[ 广州 ]] 沙河粉、信宜食惯嘴捞粉、中山汤粉等。