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*第九菜,[[潮州卤味]]
 
*第九菜,[[潮州卤味]]
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[[Category:630 中國文化史]]

於 2019年12月22日 (日) 22:25 的修訂

粵菜(廣東菜)是中國傳統四大菜系之一,也是中國八大菜系之一,源自中原,到了晚清時期已漸成熟。

粵菜由廣州菜(也稱廣府菜)、潮州菜(也稱潮汕菜)、東江菜三種地方風味組成,三種風味各具特色。廣州菜具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色,「五滋」、「六味」俱佳。潮州菜刀工精細,口味清純。東江菜多用肉類,主料突出,講究香濃,以砂鍋菜見長,鄉土氣息濃郁,頗有中原遺風。