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糟毛豆

來自網絡的圖片

糟毛豆是一道美食,主料是毛豆、糟鹵、味精等。

目錄

原料

毛豆400克。  調料:糟鹵500克。

製法

將毛豆剪去兩頭,放入鍋中,用清水煮15分鐘撈出,浸在糟鹵里2小時,撈出裝盤即成。

特點

糟香,軟糯,清口。

糟鹵(3500克)製法:

清水1500克,加入糟油1000克、味精150克、精鹽100克、白糖50克、蔥姜50克、花雕酒1000克、茴香5克、桂皮5克、香葉5克、甘草5克、陳皮5克、丁香1克,燒開,冷卻,濾清即可。[1]

參考文獻

  1. 糟毛豆 , 下廚房 ,