開啟主選單

求真百科

糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成漿水,用個布袋裝着吊一個晚上,待水滴幹了,把濕的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉,當然,在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰(即元宵)之類食品和家庭小吃,以獨特的風味聞名。

目錄

營養成分

糯米含有蛋白質脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品。糯米粉別名:糯米麵。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱,它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效[1]

1、滋補佳品:有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。

2、緩解脾胃虛寒:適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。

3、緩解尿頻症狀:糯米有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果。

食用指南

巧克力蒸糕

1、黑巧克力3個湯圓大小的塊,用少許開水化開,化成稠稠的狀態

2、糯米粉巧克力糊糊的,大概3倍多吧

3、將巧克力糊糊分次倒入糯米粉,能和成團,不軟不硬

4、成團後,揪成小團,不要太大,乒乓球大小就行。

5、包入豆沙餡,收口,團成圓球或窩窩頭狀

6、將洗淨的葡萄乾團在表面(要團緊,否則,一蒸就掉)

7、上鍋蒸8~10分鐘

香酥糯米糕

原料:糯米粉300克,綿白糖30克,白砂糖25克,花生油適量。

製法:1、將糯米粉和綿白糖混合拌勻,分次倒入適量溫水,攪拌成濃稠的麵糊。

2、將拌好的麵糊倒入鋪着屜布的籠屜,攤成厚餅狀.用旺火蒸熟,取出晾涼切成薄片。

3、炒鍋內倒入花生油燒至五成熱,下入糯米片並用勺子不停地推動,待炸至呈黃色時撈出瀝油,趁熱撒上白砂糖即成[2]

糖不甩

材料: 糯米粉 200克 ;溫水 約120克 (一點點加,加到合適為此);白芝麻;花生仁;片糖(沒有可以用白砂糖代替)30克 ;麥芽糖 20克 ;雞蛋(一顆)

製作方法:

1.白芝麻用小火炒香備用

2.花生仁用微波專用盤,放入微波大火叮一分鐘,取出略涼去皮,裝入膠袋中碾碎。

3.雞蛋打散,加入少量糖,及水澱粉,在煎鍋內攤成蛋皮,切成細絲。

4.糯米粉加溫水和成麵團

5.盤子上灑上干糯米粉防沾,麵團分段搓成小丸子。放着自然風乾20分鐘,這樣取的時候就不會變形。

6.鍋內燒開水,把小丸子放入煮

7.煮至浮上水面了,即可以了。

8.另起一奶鍋,放入片糖(沒有可以用白砂糖代替)30克放入30克水,煮至起泡後,放入麥芽糖20克煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子,再煮至糖漿有些收乾的樣子即可。

9.倒出糯米小丸子再灑上花生碎,蛋皮,白芝麻就可以吃了,最好是乘熱吃,花生碎和白芝麻在糖漿上沾久了就不脆 了。

視頻

糯米粉 相關視頻

糯米的營養價值及功效有哪些
糯米這麼做,香甜軟糯的糖不甩

參考文獻

  1. 糯米的功效 健脾暖胃,大眾養生網,2013-10-06
  2. 糯米粉製作方法全析,豆丁網