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紅蘿蔔

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切開莖部，觀察橫切面的胡蘿蔔芯，面積愈小愈好。

File:紅蘿蔔13.jpg|缩略图|紅蘿蔔[https://helloyishi.com.tw/ 照片來自]

File:紅蘿蔔02.jpg|缩略图|紅蘿蔔[https://www.edh.tw/article/19737 照片來自]

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3.蒸著吃:蒸是胡蘿蔔最健康的吃法，因為胡蘿蔔素存在於植物細胞中，經過加熱之後，細胞變軟，通透性升高，胡蘿蔔素能夠更好的釋放，吸收利用率更高。<ref>[https://health.udn.com/health/story/6037/2299526 紅蘿蔔-蒸著吃，元氣網]</ref>

==胡蘿蔔的功效與作用==

德國的一項研究表明，紅蘿蔔含抗氧化劑胡蘿蔔素，皮膚中抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少。

紅蔔中還含有 [[ 木質素 ]] ，能增強機體內吞噬細胞的活性，提高吞噬細胞的識別、吞噬能力，預防各種感染類疾病，及預防癌症的發生。促進[[嬰幼兒]]生長 10 ，維生素A是[[骨骼]]正常生長發育的必需物質，是機體生長的要素，有助於細胞增殖與生長。胡蘿蔔中的維生素A原含量非常之高，經常食用胡蘿蔔對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。改善貧血 11 ，胡蘿蔔中的胡蘿蔔素的量很高，胡蘿蔔素有造血功能，經常食用胡蘿蔔能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血症，同時含有豐富的鉀，對機體電解質的調節至關重要，能維護血壓。<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/health/9jlk8b8.html 紅蘿蔔的功效與作用，每日頭條]</ref> <gallery mode="packed" heights="250"> File:紅蘿蔔03.jpg|缩略图|紅蘿蔔汁[https://www.goodfoodmarket.tw/news_page.php?pk=N1903220002 照片來自]File:紅蘿蔔07.jpg|缩略图|[https://wkitty.tw/blog/post/baby-food-carrot 照片來自]</gallery>

==紅蘿蔔料理==

===紅蘿蔔煎蛋===

【食材】紅蘿蔔一根、雞蛋5粒

【調味料】鹽巴少許

【做法】

1. 先將紅蘿蔔刨絲(不用去皮)

2. 熱鍋放入適當的油炒紅蘿蔔絲

3.接著放入約50cc的水燉煮，等稍微收汁後熄火放涼。

4. 將步驟3的紅蘿蔔絲、雞蛋、鹽巴拌勻備用。

5. 放入少許的油熱鍋，放入紅蘿蔔蛋液，雙面煎熟即可。<ref>[https://blog.xuite.net/cafemom2013/twblog/587936724 紅蘿蔔煎蛋，咖啡老媽:: 親子隨意窩]</ref>

===紅蘿蔔泥燉豆腐===

食材:傳統豆腐1塊、紅蘿蔔半條約100公克、薑一小塊約5公克、金針菇半包、起士片1片、橄欖油1大匙、海鹽1/4匙、冷凍毛豆少許、水200公克

作法:

❶傳統豆腐用水沖洗一下，切小塊備用。

❷金針菇切掉底部，稍為清洗，切小段備用。

❸薑及冷凍毛豆洗淨備用。

❹紅蘿蔔洗淨，連皮切成小塊，放入調理機，再加入金針菇及薑打成泥。

❺再將紅蘿蔔泥放入鍋，加入橄欖油及水，以小火拌炒，再加入起士片、海鹽一起拌勻，放入豆腐後以小火燉煮入味，起鍋前撒上毛豆，再煮約1分鐘即完成。<ref>[https://www.merit-times.com/NewsPage.aspx?unid=572088 紅蘿蔔泥燉豆腐，蔬食園地-人間福報]</ref>

===香烤紅蘿蔔「薯條」===

食材 :兩根中型紅蘿蔔2 一湯匙半橄欖油 1&1/2 一茶匙甜椒粉半茶匙孜然 1/4 茶匙奧勒岡1/4 一茶匙鹽巴

作法:

將烤箱預熱至華氏425度/攝氏220度

將紅蘿蔔削皮，橫向切半完後再縱向切成條。

將紅蘿蔔條放入大碗裡與橄欖油還有其他香料攪拌均勻。

將紅蘿蔔條放上鋪好烘培紙的烤盤，確保紅蘿蔔之間有一定的距離。

放入烤箱烤20分鐘，中間拿出來翻面一次。<ref>[https://medium.com/vivifoodsblog/ 香烤紅蘿蔔「薯條」，臻的很好吃-主食｜早餐｜]</ref>

===甜甜的醬煮紅蘿蔔===

食材（1-2人份）:紅蘿蔔1根烹大師鰹魚粉1/2茶匙料理酒1大匙味醂1大匙醬油、砂糖各2茶匙

作法:

1.首先將紅蘿蔔削皮後切1.5cm厚的骰子狀。

2.接著在小鍋中放入紅蘿蔔及200cc的水。然後倒入調味料，中火加熱，蓋上蓋子，繼續煮6-7分鐘到紅蘿蔔軟嫩。

3.最後取下蓋子，續煮到醬汁幾乎收乾就完成了。

File:紅蘿蔔04.jpg|缩略图|紅蘿蔔煎蛋[https://blog.xuite.net/cafemom2013/twblog/587936724 照片來自]File:紅蘿蔔05.jpg|缩略图|紅蘿蔔泥燉豆腐[https://www.merit-times.com/NewsPage.aspx?unid=572088 照片來自]File:紅蘿蔔06.jpg|缩略图|香烤紅蘿蔔「薯條」[https://medium.com/vivifoodsblog/ 照片來自]File:紅蘿蔔12.jpg|缩略图|醬煮紅蘿蔔[https://tasty-note.com/ningin-amani/ 照片來自]

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==視頻==

紅蘿蔔最近火了，不燉肉了，試試這一個超好吃的做法，香甜可口，健康美味！{{#evu: ~~視頻連結~~https://www.youtube.com/watch?v=0C94QDLMjig}}

【低卡健康】紅蘿蔔濃湯 Carrot Soup│HowLiving美味生活

素食家常菜料理│最過癮的紅蘿蔔新吃法，加1個杏鮑菇，鮮嫩營養，孩子天天吃都不夠！│Carrot and apple Vegan Recipe │EP238

== 參考資料 ==

Tlh

巡檢員

31,222

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