素食主義者的金字塔，不包括肉和動物產品。大英百科全書公司 照片來自
素食主義（英語：vegetarianism），又稱蔬食主義，素食，蔬食（英語：plant-based food）等。 素食主義，僅在蔬菜，水果，穀物，豆類和堅果上生活的理論或實踐，有或沒有添加奶製品和雞蛋，通常是出於道德、禁慾望、環境或營養方面的考慮。所有素食中都排除了所有形式的肉（肉，禽和海鮮），但是許多素食者使用牛奶和奶製品。西方人通常也吃雞蛋，但是印度的大多數素食者都將它們排除在外，古典時期的地中海地區也是如此。排除動物的素食主義者全部產品（同樣避免使用動物源性產品，例如皮革，絲綢，蜂蜜和羊毛）被稱為素食主義者。那些使用奶製品的人有時被稱為奶素食者以及使用雞蛋的人稱為蛋素食者。在一些農業人民中，除了特權階層外，很少吃肉。這樣的人被誤導為素食主義者。[1]
目錄
素食主義者的種類
對於嚴格素食者來說，素食者是不吃肉，家禽或海鮮的人。但是飲食習慣多種多樣的人稱自己為素食主義者，包括：
| 種類 | 說明 |
|---|---|
| 素食主義者（總稱） | 請勿吃肉、家禽、魚或任何動物衍生產品，包括雞蛋，奶製品和明膠。 |
| 蛋奶素食主義者 | 不要吃肉、家禽或魚，但要吃雞蛋和奶製品。 |
| 奶素食主義者 | 不吃肉，禽，魚或蛋，但食用乳製品。 |
| 蛋素食主義者 | 不吃肉，家禽，魚或奶製品，但要吃雞蛋。 |
| 部分素食主義者 | 避免吃肉，但可以吃魚（稱:魚素食，pescatarian）或家禽（肉類素食）。 |
世界純素食日
11月1日，是世界純素食日（World Vegan Day）。這個自1994年由英國人路易絲·渥利斯（Louise Wallis）定下的日子，隨著純素食者人數越來越多，也越來越為世界各地的人們所知。[3]
視頻
【杏林在線】素食主義
近年素食變得愈來愈流行，不少人認為茹素一定會令身體更健康，但是否所有人都適合茹素？吃得不均衡又可能出現甚麼情況？今集《杏林在線》請來營養師講解素食餐單須知。