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素食者,是指不食用肉類,魚類,禽類及其副產品的人,是一種有關飲食的文化,主張不食用飛禽、走獸、魚蝦等動物的身體,也就是肉類,實踐這種飲食文化的人被稱為素食主義者(vegetarian),只食用五穀蔬菜水果植物及其製品。

世界各國或不同文化中的素食主義有所不同,有些素食主義者食用蜂蜜、奶類、起司、蛋類等不殺害動物也能取得的動物產出品,純素食主義者不食用包括蛋類、奶製品在內的任何與動物有關的食品,有些宗教也主張不食用具有強烈刺激性的植物,如五辛,主張素食主義的原因包括環保、健康、動物權利等議題,目前擁有全球最高素食人口比例與素食人口數的地方是印度[1]

目錄

科學研究

根據美國加州馬琳達大學於2013年發表的針對素食人士所做的長期、全面身體健康監測和調研,其結論是「相對於非素食者,素食者的死亡風險降低了12%」。該研究已經發表在《同業評審期刊,JAMA內科》當中。

聯合國報告

聯合國「可持續資源管理國際小組」於2010年6月2日發表的一份報告,甚至發出具有爭議性的呼籲:人們的膳食結構應該做出顯著的改變:從以動物蛋白為基礎向更加素食的方向轉變,以減少環境壓力。

根據聯合國的報告和科學的證據,就全球暖化而言,甲烷的有害性比二氧化碳強21倍,氧化亞氮比二氧化碳約強300倍。牲畜是產生甲烷的首要肇因,氧化亞氮也是牲畜產生的副產品。食用肉類需要飼養許多家畜動物,而家畜會排放出甲烷,例如,一頭牛一天最高可製造出60升的甲烷。大氣中的甲烷約有25%由畜牧業飼養之家畜排放。如果能控制甲烷的主要來源,就可調節氣候,預防水災,也是對付土壤流失之最佳方法[2]

美國超過半數以上之用,直接用來灌溉牧場以飼養牲畜,還有大量的水被用來沖洗牲畜的欄蘢。生產一磅的肉平均會消耗掉相當於一個普通家庭一個月的用水量。生產一單位肉類食物所用的水,要遠高於生產同一單位植物類食物所用的水。這樣的用水會造成嚴重的經濟生態方面的影響。研究指出,大量用水威脅到美國西部十七州之經濟發展,並使可用於發電用的水劇減,降低了該區電力生產量,造成電費價格上漲。吃肉浪費大量的水,剩下的水也可能被污染,美國牲畜所生產的總排泄物是全國人總的排泄物之二十倍。然而,現今人們很少用動物的排泄物來給田地施肥,大多排放進水道。由於未處理的排泄物氣化成氨和硝酸鹽,使愈來愈多的水含有硝酸鹽,可能造成嬰兒腦部受損,甚至死亡。

哥斯達黎加有大量素食餐廳,菠蘿汁成為素食旅遊賣點。該國擁有全世界最高的生物多樣性[18],一旦失去這一地球的生物最富集的陸地生態區,將是一場巨大的生態災難。聯合國開發計劃署指2000年至2015年間哥斯達黎加菠蘿種植迅速蔓延。據透露,在過去15年中,該國已經失去了超過5000公頃的森林覆蓋面積,超過3000個足球場。

聯合國在《中國實施千年發展目標進展情況報告》指出:中國膳食結構也在發生變化。穀物類和根莖類食物消費量下降,而肉類每天的攝入量則呈逐步上升的趨勢。

素食者的初衷

是對動物的仁愛心、同理心,不忍心傷害動物,它們也有感情,也會疼,也不想死。這次國家立法,全面禁止野生動物交易,就是一個很好的例子,蝙蝠果子狸穿山甲等等,都被科學家證明攜帶不止一種致命病毒。

全面禁止野生動物交易,不僅僅是為了保護野生動物,更是為了保護我們每一個人,覆巢之下安有完卵。

視頻

素食者 相關視頻

《食素者》素食宣傳片
素食使人變得慈悲與平和,最有力量的素食者

參考文獻