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绿咖啡

所谓的绿咖啡，并不是什么咖啡新品种，其实是指没有经过烘培的咖啡，或是属于浅烘培的咖啡，因为没有经高温的过程，所以可以保留比较丰富的咖啡因、儿茶素等值物多酚类成分。

绿咖啡（GREEN COFFEE）是数百种热门减肥成分中的一种。营养师林世航表示，没有经过烤焙的咖啡豆呈淡淡草绿色，因此被称作“绿咖啡”，也有人称之为“绿豆”。绿咖啡萃取物在国外则常被拿作减肥使用。市面上有业者宣称，绿咖啡萃取物“绿原酸”能养颜美容、还能维持窈窕身材。^[1]

林世航解释，咖啡豆含有绿原酸，是一种酚酸类的物质，过去有研究指出，绿原酸能调节肠道菌相、帮助控制血糖、脂肪细胞代谢；但咖啡豆如果经过烤焙，绿原酸就会大量流失，只有绿咖啡才能保留丰富的绿原酸。

但卫福部食药署近日拟修订绿咖啡萃取物的使用限制和标示，就怕民众咖啡因摄取过量反伤身。

为何绿咖啡不直接拿来喝呢？

“绿咖啡根本喝不了，味道超恶心！”林世航说，咖啡的香气是来自烤焙过程所产生的梅钠反应，如果未经烘焙，味道相当难闻、难以入口；而且生咖啡豆水分含量高、结构紧实，必须经过烤焙过程产生孔洞、脆化，才能磨豆。

小心咖啡因摄取过量

绿咖啡萃取物、绿原酸真有这么神奇的效果吗？目前绿原酸减重效果的相关研究不一，但他认为，比较好的方式是将它做为辅助减重使用，如果平时没有控制饮食、暴饮暴食，还是很难有明显效果。^[2]

此外，绿咖啡萃取物还合并有咖啡因，就怕民众摄取过量，食药署针对“绿咖啡萃取物”作为食品原料使用时，要求业者应符合相关规定，包含原料来源、采取部位、型态、制造方式及每日使用限量为400毫克以下；咖啡因含量如果在0.05％以下，则每日使用限量应在1500毫克以下。另外，也应加注“12岁以下孩童、孕妇、消化不良与重大疾病患者不宜食用”的警语。

绿咖啡的5种功效及副作用

原图链结 “图片来源 ”

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１．绿咖啡帮助控制体重(减肥)

在过去的40年里，很少有健康话题像肥胖一样引起如此多的关注、争议或争论。

据估计，到2030年，世界上多达57.8%的成年人将遭受超重或肥胖的困扰，为了减肥，各种各样的方法，如饮食、体育锻炼、药物治疗和外科手术。

而考虑到药物治疗和手术的潜在副作用，饮食干预及运动通常是首要选择。

一则文献回顾及统合分析（Meta-Analysis，包含16则随机对照试验）指出，摄取绿咖啡豆萃取物（green coffee bean extract）能显著降低身体质量指数（WMD: -0.403 kg/m2），但体重（WMD: -0.585 kg）及腰围（WMD: -0.847 cm）无显著变化。

次群组分析（subgroup analysis）发现，相关体重（body weight）和身体质量指数（body mass index）改善效果以基期BMI≥25（ kg / m2）的对象较为显著。

２．绿咖啡有益血压调节

高血压（hypertension OR high blood pressure）是一种慢性疾病，是指血压在动脉中异常升高，并超出预期标准值（>= 140/90 mmHg）

据估计，世界上有四分之一的成年人患有高血压，总计将近10亿人，

而到2025年，世界范围内的高血压患病率预计将增加60%，高血压的初级预防已成为全球公共卫生的一项挑战

持续性高血压是引发中风、心脏病、心力衰竭和动脉瘤的危险因素之一，也是慢性肾衰竭的主要原因。

一则系统性文献回顾及统合分析（meta-analysis，包含9则随机对照试验）指出，口服绿咖啡豆萃取物（随访时间从4周到16周不等，日剂量在46到800毫克之间）能降收缩压（WMD: -3.093 mmHg）和舒张压（WMD: -2.170 mmHg）。

除此之外，次群组分析发现，相关降血压效应尤以高血压患者、绿咖啡剂量小于400毫克、随访时间4周的对象最为显著。

３．绿咖啡有益血糖控制

葡萄糖耐受不良（impaired fasting glucose）是介于正常状态和2型糖尿病之间的一种中级血糖状态，这些条件被认为是糖尿病的前兆。

在美国，18岁以上族群约有8410万患有糖尿病前期，65岁以上更有近半的罹病比率。

如果未经治疗，37%的糖尿病前期患者可能在4年内患有糖尿病。观察证据表明，糖尿病前期与早期肾病、慢性肾病、小纤维神经病变、糖尿病视网膜病变以及大血管疾病风险增加有关。

一则随机、双盲、安慰剂对照临床试验（为期12周，对象为30名葡萄糖耐受不良(Impaired Glucose Tolerance)患者）指出，口服绿原酸萃取物能显著降低、空腹血糖、胰岛素生成指数、体重、身体质量指数、腰围、甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和极低密度脂蛋白水平，并增加胰岛素敏感性。注３

背后机制可能与绿原酸刺激胰岛素分泌有关的类升糖素胜肽（glucagon-like peptide 1）及活化腺苷酸活化蛋白激酶（AMPK）有关。

４．绿咖啡有益认知功能

认知功能（Cognitive Function）指的是一系列由大脑执行的活动，包括：感知、思考、推理、记忆、分析、计画、集中注意力、产生和合成想法、创造、判断、感知、顿悟，所有这些都是认知的方面，是维持独立生活的关键。

而考虑到认知障碍的沉重负担及其糟糕的结果，保持认知健康是健康老化的关键就不足为奇了。

一则随机、双盲、安慰剂对照试验（为期16周，对象为38位中高龄者）指出，口服绿原酸有助于改善认知功能相关测定分数，如运动速度（motor speed），精神运动速度（psychomotor speed）和执行功能（executive function）。

除此之外，在血液测定中也发现，与早期认知衰退的生物标志物，如：载脂蛋白A1（apolipoprotein A1）和转染蛋白（transthyretin）也有改善。

５．绿咖啡有益视网膜色素变性

色素性视网膜炎（Retinitis pigmentosa）是一种涉及视网膜进行性变性的遗传类疾病，典型的开始于视网膜的中央区，然后向黄斑和中央凹发展。

常见症状包括夜盲症，接著视野下降，导致视野狭窄，最终导致法定失明，在许多情况下甚至是全盲。

色素性视网膜炎的定义包括简单的、综合征的和系统性，患病率为1:3000至1:7000人，通常不存在性别倾向。

==业者应标示的“红、黄、绿”标志