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红薯
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'''红薯'''（英文： sweet potato），学名：番薯（Ipomoeabatatas(L.) Lam.）又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、红苕（多地方言）、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药（方言）、萌番薯等。
红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品 <ref>[http://www.sport.gov.cn/n16/n1107/n1818/n39800/1353828.html 红薯——健康长寿食品],国家体育总局,2009-12-29</ref> ”之誉。
==基本信息==
==原产地==
J.B.埃德蒙等认为甘薯起源于墨西哥以及从哥伦比亚、 厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。A.von 洪堡援引哥马拉记载:哥伦布初谒西班牙女王时,曾将由新大陆带回的甘薯献给女王 <ref>[http://www.sohu.com/a/248711963_100219411 中国人为什么能吃上番薯？答案只有三个字：哥伦布] 搜狐网,2018-8-18</ref> 。
==种植传播==
16世纪初，[[西班牙]]已普遍种植甘薯。西班牙水手把甘薯携带至菲律宾的 马尼拉和摩鹿加岛，再传至亚洲各地。甘薯传入中国通过多条渠道,时间约在16世纪末叶，明代的《[[闽书]]》、《[[农政全书]]》、清代的《[[闽政全书]]》、《[[福州府志]]》等均有有关记载。
红薯其之所以称番薯，大抵是因为它是“舶来品”之故。清陈世元《[[金薯传习录]]》中援引《[[采录闽侯合志]]》：“按番薯种出海外吕宋。明万历年间闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥。振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时,大有收获,可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。”还说：“以得自番国故曰番薯。以金公始种之，故又曰金薯。”又据：陈振龙6世孙陈世元及其子陈云，先后以甘薯传种于 鄞州(浙江宁波)、胶州、 青州（山东省青岛、益都一带）、 豫州（河南朱仙镇一带）各地，渐次在浙江各地传播，时为清乾隆二十年前后。以上史实证明甘薯系在16世纪末叶从南洋引入中国福建、 广东，而后向长江、黄河流域及台湾省等地传播。现今中国的甘薯种植面积和总产量均占世界首位 <ref>[https://news.21food.cn/35/2833136.html 我国马铃薯和甘薯种植面积世界第一],食品商务网, 2018-8-3 </ref> 。
==地理分布==
===中国分布===
红薯主要分布于中国[[北京]]、[[山西]]、 [[山东]]、[[河南]]、 [[天津]]、 [[河北]]、 东三省、 [[内蒙古]]、 [[云南]]、[[四川]]、 [[湖北]]、 [[甘肃]]、 [[安徽]]、 [[福建]]、 [[陕西]]、 [[湖南]] 、 [[广东]]、[[江苏]]、[[江西]]等地。全国主产区分别是：[[安徽]][[泗县]]（中国山芋之乡）、[[河北]][[卢龙]]、[[福建]][[连城]]、[[河南]][[开封]]、[[邓州]]、[[山东]][[泗水]]、四川[[南充]]等地区 <ref>[http://www.qnong.com.cn/zhongzhi/liangshi/9578.html 红薯的产地分布],黔农网,2016-1-25</ref> 。 开封双季节沙地红薯‘上市较早6月上市’体型较好；
==形态特征==
===营养丰富===
红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的[[淀粉]]，5%左右的糖分及少量[[蛋白质]]、油脂、[[纤维素]]、 [[半纤维素]]、 [[果胶]]、 灰分等，若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，[[蛋白质]]、[[碳水化合物]]等含量都比[[大米]]、[[面粉]]高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需[[氨基酸]]含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素（胡萝卜素、 维生素A、B、C、E），其淀粉也很容易被人体吸收 <ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/4223.html 红薯的营养价值],苹果绿养生网,2013-10-31</ref> 。
1.胡萝卜素
红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药。《 本草纲目》记载，红薯有「补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴」的功效。「红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。」《 本草纲目拾遗》说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《 金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。
红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。另外，它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的 自由基。实际上红薯还是一种理想的减肥食品 <ref>[https://z.sandingtv.com/sc/21088.html 红薯有什么食疗作用?红薯适合怎么吃?] ,三顶养生网，2019-11-06</ref> 。
===食疗方法===