红豆酥
美食简介
红豆酥是选择优质面粉深加工后，配备营养丰富的红豆陷，并运用专用的配料，加工而成，其松、香、酥、软、香醇诱人、细腻香软，现在主要流行于山东、河北等地，是目前市场火爆的特色传统糕点小吃之一。红豆酥之所以受到青睐，主要原因有两点：一是采用优质红豆和面粉制作，二是独家配方和专用的配料。 烤制好的红豆酥的皮面金黄鲜亮，柔软可口，吃上一口，更是妙不可言。红豆的功效，众所周知：尤其是适合小孩、老人和女性朋友。
红豆酥营养价值
红豆酥
食材用料
水油皮材料：
中筋面粉 200克
猪油 70克
白糖 30克相克食物
温水 80克
油酥：
低筋面粉 140克
猪油 70克
表面装饰： 蛋黄 1个
黑白芝麻 适量 蜜红豆 （馅料） 150克
红豆酥的做法一
- 把水油皮的所有材料放入面包机内揉面三十分钟[2] 。（没有面包机的用手揉出膜）
- 把揉好的面团覆盖保鲜松弛发半个小时。
- 也把油酥的材料混合用手揉成面团，覆盖保鲜膜松弛半个小时。
- 把醒发的油皮擀成面片。
- 把油酥铺在油皮的二分之一处。
- 把油皮对折压紧封口。
- 用擀面杖稍稍擀长。
- 把面片的一端向中间对折。
- 另一端也同样向中间对折。覆盖保鲜膜松弛20分钟。
- 再次用擀面杖擀长。
- 同样把面片的一端向中间对折。
- 另一端也是。覆盖保鲜膜松弛20分钟。
- 把松弛好的面擀成薄面片。
- 铺上蜜红豆。
- 取一端向中间对折。
- 再次对折
- 最后一次对折压紧封口。
- 用擀面杖擀长。
- 用刀切成5厘米左右的条状。
- 排入烤盘。
- 刷上蛋黄液。
- 撒上黑白芝麻。放入事先预热好的烤箱中层，上下火180度烤25-30分钟。
- 把烤好的红豆酥移到烤网上晾凉即可。
- 效果图。[3]
红豆酥的做法二
红豆酥的做法
- 准备水油皮材料。（中筋面粉100克、细胡糖15克、水40克、全蛋10ML、猪油10克）
- 将所有水油皮材料倒入深盆内
- 然后全部混合均匀，揉成面团，不能太干
- 将面团分成12份，盖上保鲜膜松驰半小时
- 再准备红豆酥和油酥材料
- 将油酥材料100克和猪油50克混合
- 不断的揉，揉至成团
- 再分成12份
- 取一块水油皮擀成圆形，将油酥面团放在水油皮上面包起来
- 收口向下放置
- 将包好的面团擀成椭圆形再由上至下卷起
- 卷好的面团旋转90度，再次擀成长形
- 再次由上至下卷起，盖保鲜膜静置15分钟
- 红豆馅搓成圆形
- 取一块酥皮擀成圆片；美食杰，将红豆馅包入
- 收口向下放置
- 将包好的红豆酥放入烤盘
- 然后刷上蛋液，撒上白芝麻
- 烤箱预热200度，中层上下火烤15分钟，表面金黄即可
- 红豆酥成品图
烹饪技巧
太薄烤出来有点开裂了，尽量把酥皮擀得厚一点。馅料包少一点，吃起来口感会好一些。[4]