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维生素B12

维生素B12又称钴胺素或氰钴素。是一种由含钴的卟啉类化合物组成的B族维生素。最初发现服用全肝可控制恶性贫血症状,经20年研究,到1948年才从肝脏中分离出一种具有控制恶性贫血效果的红色晶体物质,定名为维生素B12。1963年确定其结构式。1973年完成人工合成。

维生素B12是B族维生素中迄今为止发现最晚的一种。维生素B12是一种含有3价钴的多环系化合物,4个还原的吡咯环连在一起变成为1个咕啉大环(与卟啉相似),是维生素B12分子的核心。所以含这种环的化合物都被成为类咕啉。维生素B12为浅红色的针状结晶,易溶于乙醇,在pH值4.5~5.0弱酸条件下最稳定,强酸(pH<2)或碱性溶液中分解,遇热可有一定程度破坏,但短时间的高温消毒损失小,遇强光或紫外线易被破坏。普通烹调过程损失量约30%[1]

目录

简介

 
氰钴胺素化学式原图连接图片来源于
  1. 氰钴胺素是维生素B复合物之一,有强力抗恶性贫血的作用。是对细菌和动物发育所不可缺少的因子维生素B12的结晶所赋予的名称。除含C,H,O,N外,还含有P、Co,为5, 6-二甲基苯并咪唑(dimethe-rbenzimidazole)的a-D-核糖结合体为其结构的一部分。A.R.Todd等提出了结构式,由于氰基是配位于钴上,所以称为氰钴胺素。在水溶液中最大吸收是278,361,548毫微米。
  2. 1948年国的E.L.Rickes和英国的E.L.Smith等,各自独立地从肝脏中提取得到结晶。此后,从某种放线菌(StrePtomyces griseum)中也获得了这种物质。也是雏鸡的生长因子,和卵孵化时所必需的动物蛋白因子可说是同一物质。
  3. 将维生素B12,以150微克给予恶性病患者,可使红血球约增加2倍,给予3-6微克也可产生效果。在生物体内以与转钴胺素蛋白(a-球蛋的)结合的形态在血液中运输,在各组织中以辅酶形态存在。与叶酸一起,参于甲基转移和活性甲基生成的代谢。并成为嘌吟、嘧啶等生物合成的必需因素。[2]
  4. 除氰钴胺素以外,还发现好几种阴离子与钴原子结合形式不同的而具有维生素B12作用的物质,例如CN用H2O置换所生成的B12,即羟基钴胺素,它由E.A.kaczka(1949)分离得到,于1971年完成其全合成。其他天然存在的钴胺素尚有核苷酸部碱基不同的B12类缘物质。腺嘌吟-钴胺素、2-甲基腺嘌吟-钴胺素等,都是由微生物合成的。
  5. B12缺乏症是恶性贫血,但恶性贫血是由于内因子缺乏所致,因食物性缺乏者极为少见。普通每天的食物中含8-15毫克,而预防人的缺乏症、每天1毫克即足,就不会引起B12缺乏症。B12缺乏是以巨幼红细胞性贫血为特征,表现有神经症状,在尿中甲基丙二酸排出增加。[3]

作用

促进细胞发育和成熟,维持神经组织正常的功能

它能够促进DNA和蛋白质的合成,促进红细胞的发育和成熟,使肌体造血机能处于正常状态,维持神经组织的正常功能,临床上可以用于治疗恶性贫血、肝脏疾病、神经炎神经痛等。[4]

消除烦躁,还可以让人更加健康

一种人体重要的营养素,参与体内多种代谢,还可有效预防恶性贫血、老年痴呆、抑郁症等疾病,对保持人类身体健康起着重要作用。同时它可以代谢脂肪酸,使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当运用,能够消除烦躁不安,集中注意力。

增强体力,抑制神经的异常兴奋等作用

现代人的压力很大,身体经常觉得疲累不堪。维生素b12能够有效缓解,身体出现的疲劳困扰,帮助提神,抑制神经的异常兴奋,增强体力。帮助人保持完好的精神状态,迎接生活烦恼,并且能够很好的帮助调节抑郁情绪。

增强记忆力,还能预防老年痴呆等功能

维生素b12一旦长期处于缺乏状态,就会破坏神经细胞的正常形态和功能,影响神经系统正常的运作。而身体充足的维生素b12,不仅不会影响神经系统的正常功能,还能有效改善身体出现的感觉异常、记忆力减退、老年人痴呆等等

缺乏症状

  1. 恶性贫血(红血球不足。
  2. 月经不顺。
  3. 眼睛及皮肤发黄,皮肤出现局部(很小)红肿(不疼不痒)并伴随蜕皮。
  4. 恶心,食欲不振,体重减轻。
  5. 唇、舌及牙龈发白,牙龈出血。
  6. 头痛,记忆力减退,痴呆。
  7. 可能引起人的精神忧郁。
  8. 引起有核巨红细胞性贫血(恶性贫血)。
  9. 脊髓变性,神经和周围神经退化。
  10. 舌、口腔、消化道的粘膜发炎。
  11. 若出现食欲不振、消化不良、舌头发炎、失去味觉等症状,便是缺乏维生素 B 12 的警讯。
  12. 小孩缺乏维生素B12的早期表现为精神情绪异常、表情呆滞、少哭少闹、反应迟钝、爱睡觉等症状,最后会引起贫血。

来源

食物

主要存在于动物类食品中,且其形态是无法被人体直接吸收的,动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品、腐乳

药物

  1. 维生素 B 12 不易被胃吸收,大部分是经由小肠吸收,故长效型锭剂效果较好。
  2. 严重缺乏维生素 B 12 时,医师多会以注射方式补充。
  3. 老年人对维生素 B 12 的吸收较困难,可至医院透过注射方式补充。
  4. 人体的肠道细菌可以合成一些维生素b12,因此在一般情况下人体是不会缺乏的,但是维生素b12是消化道疾病者最容易缺乏的维生素之一,也是红血球生成不可缺少的重要营养元素。
  5. 在日常生活中,适当的吃一些富含维生素b12的营养食品,如猪肝、红枣、莲子、核桃、龙眼肉、山楂、菠菜、胡萝卜、鸡蛋、黑芝麻、红糖等,不仅可以补充维生素b12,还可以补充多种营养元素。

建议日摄取量

成人的建议日摄取量是2μg。妊娠期间为2.2μg;哺乳期的女性则需要2.6μg。和叶酸、钙质一起摄取可使维生素B12产生最佳效。

副作用:有些病人对该品有过敏反应,甚至过敏性休克,使用时应注意。

维生素b12是什么

怎么从饮食上补充维生素B12

参考文献