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羊肚
羊肚是指羊肚子的器官。羊肚：性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症 适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜体质羸瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。羊肚不适宜贮存，应随买随吃。 肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬。主要成分有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素B2和烟酸等。
中药材
【出处】《千金·食治》
【拼音名】Yánɡ Dǔ
【别名】羊胃（张文仲），羊膍胵（《本草纲目》）
【来源】为牛科动物山羊或绵羊的胃
【原形态】动物形态详羊肉条
【化学成份】每100克约含水分84克，蛋白质7.1克，脂肪7.2克，碳水化合物1.2克，灰分0.5克，钙34毫克，磷93毫克，铁1.4毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.21毫克，尼克酸1.8毫克。
【性味】甘，温。
《本草图经》：温，平。
《本草纲目》：甘，温，无毒。 【功能主治】补虚，健脾胃。治虚劳羸瘦，不能饮食，消渴，盗汗，尿频。
《千金·食治》：主胃反。治虚羸，小便数，止虚汗。
《本草蒙筌》：补虚怯，健脾。
【用法用量】内服：煮食或煎汤。
附方
- 治久病虚羸，不生肌肉，水气在胁下，不能饮食，四肢烦热：羊胃一枚，白术一升。切，水二斗，煮九升，分九服，日三。（张文仲）
- 治胃虚消渴：羊肚烂煮，空腹食之。（《古今录验方》）
- 治项下瘰疬：羊膍胵，烧灰，香油调敷。（《本草纲目》）
营养价值
羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。
功效作用
羊肚补虚，健脾胃，治虚劳羸瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频。
食用方法
爆炒羊肚
健康功效 羊肚:补虚、健脾胃，姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表，料酒:活血化瘀
材料：熟羊肚葱、姜、香菜、干辣椒，花椒粒，胡椒粉，朝天椒，植物油，酱油，盐，鸡精，料酒
做法：
- 葱姜洗净切成丝，切成段，朝天椒洗净切成丝，熟羊肚洗净切成丝，香菜切成段
- 干红辣椒用凉水泡泡，花椒粒用水洗洗
- 锅底油烧热后放花椒，爆出香味
- 放葱、姜、干辣椒翻炒
- 爆出香味放入切好的羊肚
- 爆炒2-3分钟加少许料酒酱油、盐继续翻炒，要大火炒。
- 加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝，翻炒
- 火关了后把香菜放进锅里
- 翻炒均匀即可。
孜然炒羊肚
健康功效 羊肚:补虚、健脾胃，孜然:理气、止痛、散寒，酱油:活血化瘀
做法
1.葱姜切丝备用。
2.煮熟的羊肚切丝。
3.锅内热油放入葱姜爆香。
4.放入孜然炸香。
5.翻炒出孜然的香味。
6.倒入之前切好的羊肚。
7.翻炒均匀，让羊肚身上都沾满孜然粒。
8.加少许酱油上色。
9.加味精调味。
10.拌匀后出锅即可。
参考资料
1.孜然羊肚
2.爆炒羊肚
3.羊肚的做法
4.羊肚