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耨米糰子

來自網絡的圖片

糯米糰子,別名毛糰子,是江南地區小吃,以糯米、豬肉末、雞蛋、生薑、花椒粉、鹽、雞精等製作而成,美味並且具有養胃的功效,其儲藏方法為冷藏待干後水泡。

糯米糰子依據各地習俗不同,其製作的原料和形態也有所差異。

基本信息

中文名;安徽繁昌糯米糰子

別   名;毛糰子主要原料糯米,粽葉

是否含防腐劑;否

主要食用功效;養胃,抗癌、美味

適宜人群;皆適用儲藏方法冷藏待干後水泡

所需材料

糯米、豬肉末、雞蛋、生薑、花椒粉、鹽、雞精

製作過程

  • 1、糯米1000克洗淨,用清水泡2小時左右。
  • 2、豬肉末300克,雞蛋三隻,生薑、花椒粉、鹽、雞精等適量。
  • 3、蒸鍋里舖上專用濕紗布,把泡好的糯米撈出平鋪在紗布上,並用筷子扎幾個孔,大火蒸二十至三十分鐘,若想吃軟點,就在蒸的過程中撒幾次水。
  • 4、糯米蒸好的,倒入盆里,稍涼,放入肉末,雞蛋,花椒粉,鹽,雞精,薑末拌勻後嘗好鹹淡……
  • 5、再把糯米糰成一個個糰子……
  • 6、團好後再一個個放入蒸鍋,大火再蒸二十分鐘
  • 7、大功告成,糯米糰子做好了。

製作方法

  • 1.在糯米粉中加入豆腐,用刮刀翻壓
  • 2.形成雪花狀(豆腐分次加入,不要一次加太多,止麵團太軟)
  • 3.揉成糯米麵團,稍硬點那種
  • 4.把麵團分成三等分,取一份加入適量綠茶粉,再團均勻
  • 5.同樣的方法,加入不同的果珍,揉另兩份麵團
  • 6.將三份麵團,分別做出大小相等的小糰子,直徑約2厘米(面會有些粘,手上可沾些澱粉搓小糰子,兩手都占着,一個人沒法拍照,所以略過吧)
  • 7.鍋中水澆開,放入糰子。加蓋,煮至沸騰糰子都漂在上面即可
  • 8.撈出後,用涼水衝掉表面,再串成串,淋上蜂蜜,就OK了[1]

參考文獻

  1. 耨米糰子, 360國學 ,