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求真百科

胡椒 英文:Pepper,Black Pepper,Green Pepper,White Pepper

  • 学名:Piper nigrum L.
  • 科名: 胡椒科(Piperaceae)胡椒属(Piper)
  • 别名: 胡椒,黑胡椒,白胡椒,黑川,浮椒,玉椒,昧履支、披垒、坡洼热


目录

植物特性

  • 胡椒原产于印度,为胡椒科(Piperaceae)胡椒属(Piper)植物,此种即为我们日常食用的胡椒,系取其果实制作而成,而黑胡椒、绿胡椒、白胡椒其实都是同一种胡椒。
  • 胡椒是一种多年生的木本藤蔓植物,常攀缘于树木、木棒或格架上,高度可达 4 公尺。胡椒具有蔓生性,当植物的茎干接触到地表时会迅速地生根。
  • 胡椒的叶片是椭圆形的,叶缘平整(全缘),单叶互生,叶面是深绿色,长约 8~15 公分,宽约 6~9 公分。叶柄很短。胡椒的花朵很小,呈穗状花序。在枝条上的节处会结出长约 4~8 公分的穗条,长度大约 6~12 公分,上面有 30~120 朵不等的花,成螺旋状排列。果实成熟后,穗条的长度会增长到 7~15 公分。[1]

应用范围

一,食用: 1.胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化; 2.胡椒的气味能增进食欲; 3.胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒; 4.胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒; 5.黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴;

二,药用: (一)白胡椒的效用 1.白胡椒的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗; 2.还可以改善女性白带异常及癫痫症[2] (二)黑胡椒的效用

  • 黑胡椒是由黑胡椒果实晒干研磨后制成,医学上黑胡椒被用来治疗胃肠道症状,及以下健康问题:
  • 胃肠胀气、消化不良、火烧心、反胃
  • 厌食症、消化性溃疡、腹痛、痉挛、
  • 腹泻、便秘
  • 支气管炎
  • 癌症
  • 治疗关节和呼吸道疾患、或刺激思觉活络
  • 外用黑胡椒亦用来治疗神经痛跟疥疮。
  • 有些研究发现,黑胡椒可协助对抗微生物,并刺激胃部增加消化液的分泌;
  • 有些研究证据黑胡椒或可抗大肠癌,但却可能加重肺癌。
  • 胡椒碱(Piperine)是生物碱(Alkaloids)的一种,而使黑胡椒具有抗雄性激素 (Antiandrogenic)、抗发炎(Antiinflammatory)及护肝(Hepatoprotective)的功效,其中的酰胺键(Amide Feruperine)是一种抗氧化剂。

(三)注意事项与使用禁忌

  • 使用黑胡椒请留意过敏反应(Hypersensitivity Reactions)。
  • 但如果大量食用黑胡椒可能有流产的风险
  • 正在哺乳的妇女,亦建议限制胡椒的摄取量。

(四)副作用

  • 接触眼睛,恐刺激眼睛导致红肿
  • 过敏反应
  • 微弱致癌反应
  • 儿童大量服用黑胡椒可能引起睡眠呼吸中止症(Apnea)

(并非每个人都会发生副作用)。[1]


视频

胡椒粉能止痛止泻  

参考来源

  1. 1.0 1.1 庄 溪. 胡椒科. 认识植物网站. 2018-10-24 [2020-01-06] (中文). 
  2. 养生. 胡椒粉的食用与药用. 每日头条好厨网. 2015-12-22 [2020-01-06] (中文).