胡秀英，BBS（1910年2月22日－2012年5月22日），出於徐州，植物學家。胡秀英是世界植物學權威，尤其是冬青科、菊科、錦葵科和蘭科，全球四百多種冬青中，有三百多種是由胡秀英博士命名，而被稱為「Holly Hu」（意即冬青胡）。為表揚胡秀英對香港植物研究的貢獻，分佈於香港的秀英竹和秀英耳草以胡秀英之名命名的。生平著作甚多，有《中華食用植物》（Food Plants of China）等。
