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自制冷泡茶的黄金公式
夏天来一杯沁凉爽口的冷泡茶，感受舌尖回甘的滋味，消暑又解渴，还不怕造成身体负担！
不过所谓“冷泡茶”不单单只是“用冷水泡的茶”，想要泡出滑顺、甘甜、细致的风味，制作上要满足三个条件：用冷水冲泡、冷藏在4℃恒温环境下、长达4～10小时的冲泡时间。
目录
什么是“冷泡茶”？
冷泡茶是用冷水来冲泡茶叶没有错，但它可以说是颠覆了中国传统的一种现代冲茶方式。
可放在冰箱冷藏后饮用，也能在常温下饮，在夏天，找个安静的地方、带上一本书、喝上一口自制清凉可口的冷泡茶，那感觉简直无以言表。[1]
认识冷泡茶的好
冷泡茶有什么优点呢？喝茶的时候最怕喝起来“涩涩的”，这是因为茶叶含有“单宁酸”，会让口水中的蛋白质产生沉淀，使口水失去润滑性，并且让口腔上皮组织收缩，产生干燥感。以茶叶来说，温度越高就会溶出越多的单宁酸，因此热泡茶喝起来会比较涩，冷泡茶则更滑顺可口。
一、口感甘甜
口感比较甘甜而不会苦涩哦，主要是茶叶中的甜味，在冷开水会很容易把它冲泡出来，但带有苦涩味的丹宁酸和咖啡因分子却低温下比较不容易释放出来。
二、便捷方便
通常我们认为喝茶不用热水（90度）是冲泡不出来的，而且还需要一手好功夫（茶艺），没有复杂的茶道就只能当门外汉了。而冷泡茶的冲泡法恰恰提供给我们一种享受好茶的方法呢
三、保存时间长
冷泡茶刚好相反：它可减缓这些物质的释出速度和数量，反而是越浸时间长口感越好！相比传统的冲泡茶叶，茶叶里的鞣酸和丹宁质，遇到水温80℃以上会被大量的冲泡释出，也是茶叶苦涩的主要原因。
另外，行政院农委会研究显示，咖啡因含量与茶叶冲泡时的温度呈现正相关，冲泡温度越低，咖啡因含量也越低，因此容易胃酸逆流或者有失眠问题的人，比起热泡茶更适合饮用冷泡茶。[2]
为什么要做冷泡茶？
冷泡茶不只含有较少的咖啡因，适合睡眠容易受咖啡因影响的人饮用，冷水也使得茶中的单宁酸含量降低，口感也比较不苦涩喔！
自制冷泡茶，几个主要优点
〔天然的香甜感，不苦、不涩〕
〔低咖啡因释放，不刺激〕
〔容易制作，低门槛、方便〕[3]
自制好喝冷泡茶
自制冷泡茶的黄金公式：红茶、绿茶的最佳泡法大不同！[4]
哪些茶叶可以做冷泡茶？
台湾大多数茶叶都可以制作冷泡茶，不过未经烘焙或发酵的“原味茶”，冷泡后的香气风味最佳，因此绿茶冷泡的效果普遍会比红茶好，但大多数红茶种经过长时间冷泡也有细致优雅的风味。
整体而言，普洱茶是少数不适合的茶种，它属于后发酵型的茶叶，必须以热水冲泡才能释出茶香。
茶叶与水的黄金比例
行政院农委会研究出“冷泡茶的黄金公式”，即重量比“茶叶：水＝1：50”。
绿茶做法
使用材质良好的瓶子，将茶叶与水混合，放入恒温4℃的环境，即一般家用冰箱冷藏室的温度，再根据茶叶的种类与外型决定冲泡时间，冲泡完毕后滤去茶叶即可饮用。
红茶做法
由于红茶比绿茶更不易入味，可先混合茶水后，放置室温30分钟～1小时，使茶叶释放风味，再放入恒温4℃的环境冷藏。但如果气温太高，就建议与绿茶一样直接冷藏静置。
冷泡茶最佳制作秘诀完全公开
① 将茶叶与水以 1g：100ml 的比例注入瓶中。[5]
② 先常温：将茶水放置于室温下 2-3 小时充分出味。
③ 再冰藏：放入冰箱约 1-2 小时至凉透，再滤出茶叶即可饮用。
④ 若冰藏前已满意浓度，也可先滤去茶叶再放入冰箱。
“先常温、再冰藏”的优点
◊ 口感醇厚，回甘强劲明显，与以往冷藏萃取的轻澈口感相当不同。
◊◊ 使用常温萃取，缩短等待的时间 (约 2-3小时即可享用)，急需时更从容。
◊◊◊ 滤出茶叶再冰藏，令茶汤较不容易变质，可延长保存时间至一周左右。
如何决定冷泡时间
冷泡时间没有精确标准，可以大概从两点来估计：
一、绿茶需时短，约4小时即可；经过烘焙熟成的红茶、乌龙茶需时长，至少要泡6～10小时以上。
二、接触面积越大，冲泡入味需要的时间越短，“条索型/条状”茶叶约4小时，“球型”茶叶则需6~10小时才能泡出茶香、茶色。[6]
视频
冷泡茶不就是用冷水泡茶吗? 当然没这么简单! | 一探啾竟 第25集 | 啾啾鞋