芒果班戟千層餅檢視原始碼討論檢視歷史
芒果班戟千層餅 |
芒果班戟千層餅是以雞蛋、黃油等為主料製作的甜品。
中文名芒果班戟千層餅
分 類餅,港式小吃主要食材雞蛋,黃油
材料
雞蛋2個, 黃油30g, 細砂糖35g(入皮), 牛奶480g, 低筋麵粉160g,
淡奶油400-450ml, 朗姆酒數滴, 香草精數滴, 細砂糖55g左右(入奶油), 芒果3個
做法
1. 雞蛋打散加入細砂糖(最好用糖粉,沒有的話問題也不大),打均勻就好,不要過多泡泡。加入牛奶,香草精拌勻。
2. 另取一個大碗,篩入麵粉。將步驟一中的奶糖蛋液一邊緩緩注入麵粉一邊快速攪拌。直到拌勻成均勻的麵粉糊。
3. 黃油用微波爐叮成液體,溫度冷卻至室溫後,和麵糊拌勻。麵粉糊過篩後放入冰箱,蓋保鮮膜靜置三十分鐘。
4. 不粘鍋加熱,刷非常少量的油(無味的菜籽油,千萬不要用豬油、花生油等),根據你想
要的大小倒入麵糊。。。為了形狀好看,我在鍋里放入慕斯圈,圈內部刷少許油,
將麵糊倒入其中,稍微凝固後,除去慕斯圈。麵皮不用翻面,凝固定形即好。
5. 我煎出這樣的麵皮大約16塊,放涼待用。若覺得有點油,可用廚房紙吸掉。
6. 芒果切丁。乾淨盆中放淡奶油、白砂糖、數滴朗姆酒打發。糖根據喜好增減
7. 再次使用模具,一片皮一層奶油一層芒果。一個蛋糕我放了一共八層皮。
8. 表面裝飾,OK![1]