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2022年11月16日 (三) 17:01的最新版本
芒果班戟千层饼 |
芒果班戟千层饼是以鸡蛋、黄油等为主料制作的甜品。
中文名芒果班戟千层饼
分 类饼,港式小吃主要食材鸡蛋,黄油
材料
鸡蛋2个, 黄油30g, 细砂糖35g(入皮), 牛奶480g, 低筋面粉160g,
淡奶油400-450ml, 朗姆酒数滴, 香草精数滴, 细砂糖55g左右(入奶油), 芒果3个
做法
1. 鸡蛋打散加入细砂糖(最好用糖粉,没有的话问题也不大),打均匀就好,不要过多泡泡。加入牛奶,香草精拌匀。
2. 另取一个大碗,筛入面粉。将步骤一中的奶糖蛋液一边缓缓注入面粉一边快速搅拌。直到拌匀成均匀的面粉糊。
3. 黄油用微波炉叮成液体,温度冷却至室温后,和面糊拌匀。面粉糊过筛后放入冰箱,盖保鲜膜静置三十分钟。
4. 不粘锅加热,刷非常少量的油(无味的菜籽油,千万不要用猪油、花生油等),根据你想
要的大小倒入面糊。。。为了形状好看,我在锅里放入慕斯圈,圈内部刷少许油,
将面糊倒入其中,稍微凝固后,除去慕斯圈。面皮不用翻面,凝固定形即好。
5. 我煎出这样的面皮大约16块,放凉待用。若觉得有点油,可用厨房纸吸掉。
6. 芒果切丁。干净盆中放淡奶油、白砂糖、数滴朗姆酒打发。糖根据喜好增减
7. 再次使用模具,一片皮一层奶油一层芒果。一个蛋糕我放了一共八层皮。
8. 表面装饰,OK![1]