芒果班戟千层饼查看源代码讨论查看历史

芒果班戟千层饼是以鸡蛋、黄油等为主料制作的甜品。

中文名芒果班戟千层饼

分类饼，港式小吃主要食材鸡蛋，黄油

材料

鸡蛋2个, 黄油30g，细砂糖35g（入皮），牛奶480g, 低筋面粉160g,

淡奶油400-450ml，朗姆酒数滴, 香草精数滴, 细砂糖55g左右（入奶油）, 芒果3个

1. 鸡蛋打散加入细砂糖（最好用糖粉，没有的话问题也不大），打均匀就好，不要过多泡泡。加入牛奶，香草精拌匀。

2. 另取一个大碗，筛入面粉。将步骤一中的奶糖蛋液一边缓缓注入面粉一边快速搅拌。直到拌匀成均匀的面粉糊。

3. 黄油用微波炉叮成液体，温度冷却至室温后，和面糊拌匀。面粉糊过筛后放入冰箱，盖保鲜膜静置三十分钟。

4. 不粘锅加热，刷非常少量的油（无味的菜籽油，千万不要用猪油、花生油等），根据你想

要的大小倒入面糊。。。为了形状好看，我在锅里放入慕斯圈，圈内部刷少许油，

将面糊倒入其中，稍微凝固后，除去慕斯圈。面皮不用翻面，凝固定形即好。

5. 我煎出这样的面皮大约16块，放凉待用。若觉得有点油，可用厨房纸吸掉。

6. 芒果切丁。干净盆中放淡奶油、白砂糖、数滴朗姆酒打发。糖根据喜好增减

7. 再次使用模具，一片皮一层奶油一层芒果。一个蛋糕我放了一共八层皮。

8. 表面装饰，OK！^[1]