芥菜

中文學名 芥菜 原產地 亞洲 門 被子植物門 亞 綱 原始花被亞綱 亞 目 白花菜亞目 族 芸苔族 種 芥菜 拉丁學名 Brassicajuncea(L.) Czern. et Coss. 界 植物界 綱 雙子葉植物綱 目 罌粟目 科 十字花科 屬 芸苔屬 花期 3-5月 高度 30-150厘米

芥菜（學名： Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ），別名:別名：芥、大芥、雪裡蕻、皺葉芥、黃芥、霜不老、沖菜。是十字花科(Cruciferae)芸苔屬一年生或二年生草本植物，是中國著名的特產蔬菜，原產中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分布於長江以南各省。歐美各國極少栽培，起源於亞洲。 李時珍著《本草綱目》記載了醫用芥菜的醫用價值。

栽培技術

1、土地選擇和耕作：芥菜的適應性很強。除了使用整地進行種植之外，它還可以用於壟，風障和地面之後的種植。例如，如果種植農作物，則最好在秋季播種時使用番茄和黃瓜作為前陸。春季播種時最好用蒜苗作為前茬。選擇連續地塊後，深耕應為15厘米，並應施用基肥。

2、播種：芥菜的播種可在秋季或春季播種。秋季播種時間為下旬至10月上旬。八月播種最好。是從二月下旬到小編下旬。播種很好。秋季每英畝使用的種子量為1.02.5 kg。播種時間越早，播種量越大。春季播種芥菜每畝0.75 kg。芥菜的種子很小。播種時，種子應與3倍細土混合，然後撒播。播種後，用腳踏板倒表面，倒水以保持土壤濕潤。

管理技術

1、施肥：每畝肥料15002000 kg，碳酸氫銨20 kg，磷肥1015 kg。秋播可收穫35次，春播可收穫12次，每次收穫一次，追肥一次，可適當提高肥料濃度。

2、澆水：在出苗之前和之後，應繼續澆水，並應經常倒水以促進出苗。通常，用噴壺噴霧。保持土壤濕潤後，應在冬季之前適當控制秋芥菜的秋季播種，以防止莖稈變長，以確保冬季安全。

3、除草：芥菜植物很小，經常與雜草混合，除草困難。因此，我們應該選擇雜草少的地塊。當雜草發生時，可以手動將其清除，也可以結合田間作業將其清除。

4、留種：芥菜的栽培應分開進行，以保留田地，不要在耕地中採摘。建議保持播種期直至溫度降至25°C以下。及時收集種子是保持芥菜種子的關鍵。當種莢從黃色變成黃色時，以及成熟時，適合收穫。時間應該在晴天的上午10點左右收穫。將裝有豆莢的種子放在通風處，將種子乾燥。

收穫食用

芥菜從播種到收割，需要30到35天，然後將來將收割4至5次。第二年，收穫將在三月下旬結束。隨着溫度下降，後期播種的秋芥菜生長緩慢，從播種到收穫的時間更長。春芥菜通常收穫1或2次。收割時用鋒利的小頭或鈎刀挖開，先撿起大豐收，讓中小秧苗繼續生長。同時，還必須注意剩餘芥菜的分布，首先選擇密密麻麻的地方，然後再選擇稀疏的地方。

芥菜的幾種吃法

爆炒芥菜苗

用料：芥菜苗、大蒜、鹽、食用油

鹹蛋芥菜湯

用料：鹹蛋、芥菜、姜、蔥、油、鹽、雞精

油浸芥菜

用料：水東芥、蚝油、鹽、油、清水、水澱粉

清炒芥菜

用料：芥菜、姜、鹽、蔬之鮮

芥菜絲醃製

用料：芥菜、鹽、醋、糖、醬油、花椒、八角、蔥白

爽口芥菜絲

用料：芥菜疙瘩、蔥絲、鹽、糖

二月二炒芥菜飯

用料：芥菜、糯米、蝦米、蔬之鮮、醬料、水發香姑、鹽、高湯

醃小芥菜

用料：芥菜苗、鹽

禁忌人群：熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食芥菜。高血壓、血管硬化者應少食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜便秘、眼科患者。