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芥菜
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'''拉丁学名''' 欧美各国极少栽培，起源于亚洲。 李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。：Brassicajuncea(L.) Czern. et Coss.
'''原 产 地 ''' 快速导航：亚洲词条图册中文学名 芥菜别 称 盖菜、芥、挂菜 ''' 门 ''' ： 被子植物门 ''' 亚 纲 ''' ： 原始花被亚纲 ''' 亚 目 ''' ： 白花菜亚目 ''' 族 ''' ： 芸苔族 ''' 种 ''' 拉丁学名 ：芥菜Brassicajuncea(L.) Czern. et Coss. ''' 界 ''' ： 植物界 ''' 纲 ''' ： 双子叶植物纲 ''' 目 ''' ： 罂粟目 ''' 科 ''' 科 ： 十字花科<ref>[https://www.xiantao.com/jiecai/2676.html 芥菜是什么]，鲜淘网， 2019-06-27</ref> ''' 属 ''' ：芸苔 属 '''花 期'''： 3-5月 '''高 度'''： 30-150厘米|} {{medical}}'''芥菜'''（学名： Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ），别名:别名：芥、大芥、雪里蕻<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_501e41670102wvi2.html 芥菜家族——雪里蕻(hòng)] ，新浪网，2017-01-23</ref>、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜<ref> [http://www.zhys.com/shicai/688.html 芥菜]，中华养生</ref>。是十字花科(Cruciferae) 芸苔属一年生或二年生草本植物，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。欧美各国极少栽培，起源于[[亚洲]]。 [[李时珍]]著《[[本草纲目]]》记载了医用芥菜的医用价值。芥菜,芥菜的营养成分非常丰富，富含丰富的胡萝卜素、钾、钙、磷等微量元素，芥菜的种子磨粉称芥末，为调味料，榨出的油称芥子油，欧美国家为提高产量研制转基因芥菜，引入基因可以使杂交许多不同种类的种子成为可能，由此获得其他品种的有益属性，比如抵抗枯萎病、茎腐病的基因，但同时，转基因食物的安全性是大家担忧的话题，长时间食用转基因食物易在人体堆积毒素，并且长时间食用转基因食物会加大癌症的患病率。 ==栽培技术== 1、土地选择和耕作：芥菜的适应性很强。除了使用整地进行种植之外，它还可以用于垄，风障和地面之后的种植。例如，如果种植农作物，则最好在秋季播种时使用番茄和黄瓜作为前陆。春季播种时最好用蒜苗作为前茬。选择连续地块后，深耕应为15厘米，并应施用基肥。 2、播种：芥菜的播种可在秋季或春季播种。秋季播种时间为下旬至10月上旬。八月播种最好。是从二月下旬到小编下旬。播种很好。秋季每英亩使用的种子量为1.02.5 kg。播种时间越早，播种量越大。春季播种芥菜每亩0.75 kg。芥菜的种子很小。播种时，种子应与3倍细土混合，然后撒播。播种后，用脚踏板倒表面，倒水以保持土壤湿润。 ===管理技术=== 1、施肥：每亩肥料15002000 kg，[[碳酸氢铵]]20 kg，[[磷肥]]1015 kg。秋播可收获35次，春播可收获12次，每次收获一次，追肥一次，可适当提高肥料浓度。 2、浇水：在出苗之前和之后，应继续浇水，并应经常倒水以促进出苗。通常，用喷壶喷雾。保持土壤湿润后，应在冬季之前适当控制秋芥菜的秋季播种，以防止茎秆变长，以确保冬季安全。 3、除草：芥菜植物很小，经常与杂草混合，除草困难。因此，我们应该选择杂草少的地块。当杂草发生时，可以手动将其清除，也可以结合田间作业将其清除。 4、留种：芥菜的栽培应分开进行，以保留田地，不要在耕地中采摘。建议保持播种期直至温度降至25°C以下。及时收集种子是保持芥菜种子的关键。当种荚从黄色变成黄色时，以及成熟时，适合收获。时间应该在晴天的上午10点左右收获。将装有豆荚的种子放在通风处，将种子干燥。 ===收获食用=== 芥菜从播种到收割，需要30到35天，然后将来将收割4至5次。第二年，收获将在三月下旬结束。随着温度下降，后期播种的秋芥菜生长缓慢，从播种到收获的时间更长<ref>[http://www.sohu.com/a/294424929_99931491 芥菜播种时间及高产种植技术要点] ，搜狐，2019-02-13</ref> 。。春芥菜通常收获1或2次。收割时用锋利的小头或钩刀挖开，先捡起大丰收，让中小秧苗继续生长。同时，还必须注意剩余芥菜的分布，首先选择密密麻麻的地方，然后再选择稀疏的地方。 ==营养价值及成份== ===芥菜的营养价值=== 芥菜中的[[维生素A]]，B，C，D含量都很丰富，芥菜中含有的大量抗坏血酸，一颗芥菜中的[[维生素C]]含量是每日维C建议摄取的1.5倍，维生素E的含量也超过了每日建议摄取的10%，除此之外，芥菜中还含有[[胡萝卜素]]，大量[[食用纤维]]以及水分。 维生素C: 芥菜中含有大量的[[抗坏血酸维C]]，维C可以增加机体的免疫力，促进机体铁的吸收，具有增加抵抗力，预防[[感冒]]，提神醒脑，解除疲劳的作用。 [[叶酸]]: 芥菜中含有叶酸，能帮助[[血红蛋白]]的生成，可以提高血中[[甲硫氨酸]]的量，具有防癌作用；叶酸也是孕妇怀孕期间所必需的一种营养素，可以促进胎儿的健康发育。 [[膳食纤维]]: 芥菜中含有大量的食用纤维素，可以有效促进肠胃蠕动，促进血液的多余胆固醇的排出，可用于防治便秘，习惯性便秘者可以食用。 维生素A: 芥菜性温味辛，维生素A含量丰富，具有明目利膈的功效，《[[别录]]》中有记载，芥菜主除肾邪气，利九窍，明耳目，安中，久服温中；吃芥菜可以有效预防各种眼疾的发生。 ===芥菜的食用禁忌=== 芥菜常被做成各种腌制食品，腌制过后盐分含量大大增加，高血压，血管硬化患者要少食被腌制的芥菜。 腌芥菜的盐分多，水肿病人，肾脏不好的人宜少食，避免加重肾的负担。 芥菜怎么吃：芥菜在吃法方面也有很多的讲究，[[沙拉]]里放一点芥菜，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道，可以在烹饪前用开水焯一下。芥菜和[[大麦]]、[[黑米]]、[[荞麦]]、[[马铃薯]]及豆类都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。芥菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。芥菜疙瘩中含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动。此外，芥菜是眼科患者的食疗佳品。 ===芥菜的几种吃法=== ====爆炒芥菜苗==== 用料：芥菜苗、盐、食用油 ====咸蛋芥菜汤==== 用料：咸蛋、芥菜、姜、油、盐、鸡精 ====油浸芥菜==== 用料：水东芥、蚝油、盐、油、清水、水淀粉 ====清炒芥菜==== 用料：芥菜、姜、盐、[[蔬之鲜]]<ref>[https://www.sohu.com/a/316304017_369850 芥菜不用只会做咸菜，教你做清炒芥菜丝，味道不比榨菜差！] ，搜狐，2019-05-24</ref> ====芥菜丝腌制==== 用料：芥菜、盐、醋、糖、[[酱油]]、[[花椒]]、[[八角]]、 ====爽口芥菜丝==== 用料：芥菜疙瘩、盐、糖 ====二月二炒芥菜饭==== 用料：芥菜、[[糯米]]、蔬之鲜、酱料、水发[[香姑]]、盐、高汤<ref>[http://www.sohu.com/a/305543530_120022193 春天吃芥菜，对身体有3个好处，但应注意2点禁忌] ，搜狐，2019-04-02</ref> 。 ====腌小芥菜==== 用料：芥菜苗、盐 禁忌人群：热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。 适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜便秘、眼科患者。 ==视频== ===<center> 芥菜 相关视频</center>=== <center> 厨源清炒芥菜 </center><center>{{#iDisplay:n0637pg6gty|560|390|qq}}</center> <center> 教你生芥菜丝的腌制方法 </center><center>{{#iDisplay:e3005rbgoby|560|390|qq}}</center> <center>芥菜，你了解吗？它都有什么作用</center><center>{{#iDisplay:p06383ug4ts|560|390|qq}}</center> ==参考文献==
[[Category:370 植物學總論]]