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花開富貴 喜氣的造型; 端上桌絕對人人稱讚的一道年菜料理。

備料

食材

杏鮑菇2個 萵苣1/4顆 青花菜4兩 小蕃茄6顆

調味料

a.高湯1碗 素蠔油1大匙
b.玉米粉1小匙 水1大匙

製作

1.杏鮑菇切片;萵苣、青花菜洗淨,分別在加了少許鹽的滾水中汆燙,再用冷水沖涼後, 將全部萵苣擺入大碗中,壓緊;小蕃茄洗淨, 對切;調味料b調成玉米粉水備用。
2.取一中華鍋,倒入約1/2鍋的水量,燒熱,作法1的萵苣連同大碗一起放入鍋中以中火蒸10分鐘後取出,湯汁倒至另一小碗中,倒扣於大盤中備用。
3.在作法2的萵苣上擺放杏鮑菇片,再將作法1的青花菜及小蕃茄擺放於盤子外圍作裝飾。
4.將作法2的湯汁倒入鍋中,加入調味料a煮至滾沸時,以玉米粉水勾芡,再盛出淋在作法3上面即可 [1]

視頻

花開富貴

參考文獻

  1. 花開富貴,楊桃美食網