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芹菜
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<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left">
{| class="wikitable"
|<center>'''芹菜'''</center><img src=" 影像網址http://fodizi.net/uploadfile/201206/15/19203711714.jpg" width="220250"><br> <small>[ 影像網址 http://fodizi.net/uploadfile/201206/15/19203711714.jpg 原圖鏈結] [ 來源網站網址 http://big5.xuefo.net/nr/article13/125837.html 圖片來 自自xuefo]</small>
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'''旱芹'''（[[学名]]：''Apium graveolens''），又称'''西洋芹'''、'''西芹'''、'''芹菜'''、'''药芹'''或'''富菜'''，是[[ 伞 繖 形科]](Apiaceae)[[芹 属屬]] (Apium) 的植物，分布在[[欧洲]]、[[美洲]]、[[亚洲]]、[[非洲]]等地。在[[中国烹饪]]中是一种常见的[[蔬菜]]，在[[義大利菜]]中也常用作爆香料 。芹菜可食用部分主要为[[叶柄]]；[[叶]]虽然也可以食用，但因略帶苦味 ， 非主要食用部位。 其 一種類 ''A. graveolens'' var. ''rapaceum'' 於西方國家栽種，富含蛋白质、[[ 根碳水化合物]] 可食用。現今普遍可見者為改良變種 ''A. graveolens'' var. ''dulce'' ，、[[ 葉胡萝卜素]] 、B族维生素 、[[ 莖钙]]、[[ 根磷]]、[[ 果實铁]] 全可食用。種子可取油及製、[[ 香辛料钠]] 等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 。{{r|薛}}
株高约50～80厘米。茎一般都在手指粗细，中间为空。中國品種與西芹莖部粗壯與大小相距很大。{{r|薛}}
中國品種芹菜莖部數分闊。西芹最外圍莖部有一吋闊或以上，四份一至三份一吋厚。
== 用途 ==
芹菜有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名"香芹"，亦稱"藥芹"。芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,並有輔助治療作用。 芹菜 可以降低血壓，減輕肌肉痙攣以及促進食慾。對關節炎、痛風及腎臟問題有益處。可當作利尿劑、抗氧化劑以及鎮靜劑。
尽管确实是一种合适的减肥食材，但西芹曾被错误地看作一種“負熱量食物”。事实上，食用西芹依然可以提供净正卡路里摄入，消化西芹中的纖維的确需要耗费能量，但并不足以抵消其带来的摄入量<ref name="google">{{cite book|title=Why Calories Count: From Science to Politics|author1=Nestle, M.|author2=Nesheim, M.C.|date=2012|publisher=University of California Press|isbn=9780520262881|url=https://books.google.com/books?id=ZaioR5Ac5fQC|page=189|accessdate=2014-10-05}}</ref>。
== 參考文獻 ==
{{reflist|refs=
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*[http://kplant.biodiv.tw/%E8%8A%B9%E8%8F%9C/%E8%8A%B9%E8%8F%9C.htm 芹菜 認識植物]*[https://health.udn.com/health/story/6036/3618553 利尿、補血的芹菜最營養的部份竟是這裡，平常都吃錯了] 元氣網*[http://www.epochtimes.com/b5/14/9/23/n4255510.htm 廚房「藥物」芹菜的神奇功效] 大紀元*[https://icook.tw/recipes/search?q=%E8%8A%B9%E8%8F%9C 「芹菜」的食譜與作法，共569 道] 愛料理*[https://www.edh.tw/article/11384 芹菜降血壓血糖！芹菜葉別丟，顧血管排濕毒就要吃這味] 早安健康*[https://www.top1health.com/Article/37250 芹菜葉PK芹菜莖猜猜哪個比較營養？] 華人健康網*[https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E8%8A%B9%E8%8F%9C%E8%91%89 芹菜葉食譜、作法共80個] 全球最大料理網站- Cookpad *[https://consumer.fda.gov.tw/Food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=1&id=57 食品營養成份資料庫- 芹菜平均值]*[https://health.ettoday.net/news/991755 你還在挑食嗎？ 芹菜「5大營養價值」：抗癌解便秘] ETtoday健康雲*[https://qno.org/%E8%8A%B9%E8%8F%9C%E7%87%9F%E9%A4%8A/ 芹菜營養– QNO百科]
[[Category:370 植物學總論]]