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苦瓠

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中文学名：苦瓠 门：被子植物门 纲：单子叶植物纲 目：禾本目 科：石竹科 属：繁缕属

苦瓠为一年生草本植物，茎蔓生，互生，夏秋开白花，果实的形状因种类而异。果实呈梨形的葫芦叫瓢葫芦，又称匏瓜。果实成熟后，果壳对半剖开，掏去果瓤即成为瓢。

形态特征

苦瓠为一年生草本植物，株高约3米，生长旺盛，果实长约10-15厘米，形态优美，挂果率高，果实饱满。
木质种，较难发芽，温水浸种、催芽、露芽即种，种子表面覆土约1厘米。

主要价值

药用价值

苦瓠味苦，性平滑有毒，其蔓、须、叶、花、子、壳均可入药，医治多种疾病。据古代医书记载，苦瓠花味甘，性平，无毒，可做解毒之药，对各种瘘疮尤为有效。蔓、须药性与花相同，可治麻疮。 苦瓠瓤及子，味苦，性寒，有毒，可治牙病，牙龈或肿或露，牙齿松动。又可治面目、四肢肿，小便不通，鼻塞，及一切痈疽恶疮。尤以苦瓠壳的药用价值最高，其味甘，性平，有毒，用于消热解毒，润肺利便。愈是陈年的苦瓠壳，疗效愈高，治疗血脂高、减肥、去口臭、尿道结石、去毒等疾病。鲜苦瓠含胡萝卜素、维生素（B、C）、脂肪、蛋白质。有清热利水、止渴、解毒功效。治水肿、消臌胀。生食或煎汤饮，能清热利尿、生津止渴。
苦瓠含有丰富的糖、维生素B、C、脂肪、蛋白质等，具有清热、利尿、降压的功效。治疗方法是取苦瓠捣烂绞汁，以蜂蜜调服，每次20-30毫升，每天2次。
苦瓠籽具有滋养和洁净身体的作用,特别能加强肝脏和肠道的功能,减轻肝脏过量的解毒负担.

食用价值

元代王祯《农书》说：“匏之为用甚广，大者可煮作素羹，可和润作荤羹，可蜜前煎作果，可削条作干”又说：“瓠之为物也，累然而生，食之无穷，烹饪咸宜，最为佳蔬。” 可见古人是把苦瓠作为瓜果菜蔬食用的，而且吃法多种多样，既可烧汤，又可做菜，既能腌制，也能干晒。烧汤清香四飘，其味鲜美。与其他瓜果不同的是，不论苦瓠还是它的叶子，都要在嫩时食用，否则成熟后便失去了食用价值。

主治

1、黄疸肿满。有苦瓠瓤如在枣大小，泡童便中一时，取出两小团塞鼻孔中，深吸气。有黄水排出，几次后即愈。又方：用瓠瓤熬黄为末，每服半钱，一天服一次，十天病愈。 2、水肿，头面肿大。有好苦瓠白瓤，分捻如豆粒，以面裹住煮开。空心服七枚，当有水排出，人转瘦好愈。二年内忌咸物。又方：用苦瓠瓤一两，微炒，研末。每天服一钱，稀饭送下。
3、通身水肿。用苦瓠末（炒）二两、苦苈五分，捣烂合成丸子，发啵豆大。每服五丸，一天服三次，有水排出为止。又方：用苦瓠末五分、大枣七枚，合捣成丸。先服三丸，隔一小时左右，再服三丸，有水排出后更服一丸。
4、小便不通。有革瓠子三十枚（炒）、蝼蛄三个（焙），共研为末。每服一钱，冷水送下。
5、风痰头痛。取苦瓠膜汁，以苇管灌入鼻中，有气上冲脑门，不久恶涎流下，病即愈。如在治疔过程中出现头晕现象，不用疑忌。有干苦瓠膜浸汁，或用苦瓠子研末，入鼻中亦有效。
6、牙痛。用壶卢子半升，加水五升煎成三升，含漱。和茎叶煎汁含漱亦可。
7、恶疮癣癞。用苦瓠一枚煮汁涂搽。
8、痔疮肿痛。用苦壶卢、苦荬煎汤，先薰后洗。洗后以熊胆、密陀僧、胆矾、片脑合研为末，敷患处。
9、耳出脓。有干瓠子一分、黄连半钱，共研为末。先耳揩净，末少许入耳。一天二次
10、一切瘘疮。用霜后收采和晒干的苦瓠花研为末，敷患处。
性味：味苦，性寒，有毒。

功效主治

主治大水、面目四肢浮肿，消水肿。使人呕吐，利尿路结石。煎汁浸洗**，可疗小便不通。将汁滴入鼻中，出黄水，可去伤冷引起的鼻塞，黄疸。吐蛔虫。还可治痈疽恶疮，疥癣和龋齿有虫的。也可制汞。

附方

治急黄病：用苦瓠一枚，在上面挖一个小孔，加水煮，搅取瓠内的汁滴入鼻中，可去黄水。
治黄疸浮肿：取如大枣般大的苦壶卢瓤，用两碗童子尿浸泡一小时后，再取两颗像酸一样大的瓤塞入两个鼻孔中，然后深吸气，待黄水出后，即愈。另一方法：将瓠炒黄为末，每服五分，每日服一次，十日后便愈。
治水肿，头面浮肿：用晶莹，洁净的苦瓠白瓤，捻如豆粒大小，再用面裹后煮沸，空腹服下七枚，到中午时便出水一斗，日后水出不止而消肿。但两年内切忌食咸食。加一方法：将苦瓠瓤一两，微炒后为末，每日和饭饮服一钱。
治目中弩肉血翳：秋季取小柄壶卢或小药壶卢，阴干，在壶卢紧小之处锯断，挖一个大如眼眶的小孔。如得此病，便将上下上皮扳开，用壶起孔合定。起初时很痛苦，然而弩肉、血翳却都逐渐褪下，也不伤眼睛。
治死胎不下：将苦壶卢烧存性，研末。每服一钱，空腹热酒下。
治膨胀神方：用三五年的陈壶卢瓢一个，再用糯米一斗造酒，做好后，将瓢放在炭火上烤热，然后用酒浸泡。反复做三五次后，将瓢烧存性，研末。每服三钱，用酒下，大效。
治头面及颈下或腋下淋巴结肿大：将长柄壶卢烧存性，研末，搽患处，直到消散为止。

发明与传说

曾有一老妪，右腋下长了一个瘤，最后长到一尺左右，形状像长瓠子，久而溃烂。有一个方士教给她这种方法，一试，果然出水，瘤也逐渐消散而愈。
苦瓠又名苦匏、苦葫芦瓠，也称蒲瓜，夏秋是苦瓠成熟季节，南方城乡菜市均可见到，因误吃苦瓠中毒的事故也屡有发生。广东某地幼儿园曾因午餐误吃苦瓠引起19名儿童中毒。该市在此之前也曾发生过一起集体食堂食用苦瓠致20多人中毒事故，经及时救治中毒者都脱了险。由此，奉劝人们，切莫煮苦瓠吃。
对于苦瓠明代李时珍的《本草纲目》中早有记载：瓠有甜瓠、苦瓠两种，甜瓠可作蔬菜食，苦瓠形似葫芦状，故又称葫芦瓜。苦葫芦，性味苦寒有毒，苦者如胆不可食，亦不堪啖，食苦瓠吐利不止者，以黍穰灰汁解之。现代食品卫生学分析认为：苦瓠中含有苦葫芦素D和I等有毒害物质，误食苦瓠数小时后轻度中毒者会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡。重度中毒者则出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、便带脓血等症状，此时，如患者主诉不清，稍有疏忽，还很容易误诊为细菌性痢疾而贻误治疗。古籍《埤雅》中记载：瓠，身长、腹大、上端瘦小者可供食用。故此，食瓠要认真识别，食瓠前应先品尝其瓠茎(柄)，去皮后再尝瓠皮，如果瓠茎、瓠皮有苦味，则应认为是有毒素苦瓠，应弃之不食。菜农还应将其瓜藤连根拔除、不留瓜籽，不留后患。

工艺品

果实呈梨形的葫芦叫瓢葫芦，又称匏瓜。果实成熟后，果壳对半剖开，掏去果瓤即成为瓢。从词典中可查处，瓢原本专指用匏瓜对半剖开制成的舀取器具，称为葫芦瓢，后来也有用木或金属等制成的，这一类器具统称为瓢。由于它的用途越来越小，人们已经很少种植这种瓢葫芦了。虽然它作为瓢的用途已经不大，但它的新用途又在被发现，人们已尝试用它制作工艺品，在将来人们一定会发现用它制作的各种精美的工艺品，说不定在你的家里也会有一件。

栽培技术

一、浇水施肥 瓠子比黄瓜的抗旱能力稍强，但经过移植后根群也较浅，加上它的蔓叶柔嫩，果实大、水分多、结果期集中等特点，要求经常的浇水和施追肥。活棵后植株很小，需水也少，每四、五天浇水一次保持不干即可，每次浇水都充入人粪尿十分之一作追肥。施肥时粪水不可沾在叶子上，以免瓜叶，腐烂，同时也不可沾在幼果上，以免引起落果。
瓠子在水肥充足时不落花，瓜彭越粗壮，粘瓜越大。根据这一特性，瓠子的追肥要多施氮素肥料。因此在蔓长三十厘米时施一次浓粪，即在距根三十厘米远的地方开沟，施入不免水的人粪尿，每亩一千公斤，施后复土封沟。这次施肥能促进瓜蔓迅速伸长拜且粗壮，打下丰产的基础。瓜蔓长六、七十厘米时，便大量发生子蔓，多开雌花。开始结果后，增加浇水和施肥量；要做到每三、四天浇水一次，每次水中应免入人粪尿十分之二。莫长一米牛时就采收根瓜，根瓜采收后，再施一次过磷酸鈣，每亩十公斤，并搬一次草木灰，每亩七十五公斤。根瓜朵收后一周，即到盛果期，此后果实不但结的多而且生长也快。所以每天浇水一次，每三、四天用死水三倍的入类尿施一次追肥，如果遇到阴天，就用半水半粪施追肥。的瓠子浇水时，可浇在瓜蔓爬到的地方，讓不定根吸收，但施肥时一定要施在根部，以免粪水沾在叶子和幼果上，引起磨烂。
二、整枝插心 瓠子的主蔓多半不发生雌花，偶然有发生雖花的，共瓜形粗短，结瓜不良，而在子蓝和孙蔓上，都在第一、二节上连髄发生雌花，粘瓜形状美观，所以瓠子主要的是依靠侧蔓结瓜。由于瓠子的主蔓伸长后，侧蔓自然发生，秸瓜容易，所以栽培时多半不行整校。特别是架瓠子，利用主蔓往架上牵引，以带动子蔓上架结瓜，所以架瓠子都不行整枝。但是就瓠子的结果习性来就，如果主蔓摘心促使它早发生子蔓，必能提早结果，并能获得较高的产量。因此在栽培地弧子的地区，有些是行摘心的。根据瓠子子茧发生的习性，主菱一至三节上发生的子蔓，生长慢而且弱，从第四节以后发生的子蔓则生长快而且强壮，因此摘心又不能太早，以在第四、五书以后为宜。我国荣农常用的整枝摘心方法有两种：
（1）主蔓在发生六、七叶片时摘心，使它发生子蔓，留前面两根最好的，平行压蔓，把基部的子蔓都去掉，这两根蓝上都能结瓜。从这两根蔓上发生的側，为孙，都在第一、二节上发生雌花，粘瓜后在瓜前留一个叶子进行摘心，促使结瓜优良，也便于管理。我省沿淮河地区多行这种整技方法，这个方法可以提高早期产量，縮短生长期，使瓠子捉早上市。
（2）主长达三十厘米时摘心，使它发生较多的子蔓，子蔓长达二十五厘米时再摘心，促使发生孙蔓，各蔓往空地上均匀压蔓，这些蔓都在第一、二节上结瓜。江浙一带都行这种螯枝摘心方法。根据安徽农学院下放到肥东长临河蔬菜大队的同志观察瓠子示范田的情况証明，采用这个方法与当地不整枝的瓠子对比，可以提早上市三至五天，早期产量增加一倍，总产量增加百分之八十以上。但由于长蔓较多，后期不便管理。
三、防止苦味 瓠子在食用时常常有苦味苦味产生的原因和黄瓜一样，也是由于氮素营养不足而引起的。不过苦黄瓜对人的身体没有坏的影响，而苦瓠子对于人的身体常常发生坏的作用。有些人吃了苦瓠子能引起腹泻現象。所以栽培时要做到防寒、防虫、及时浇水和施肥，来防止苦味的产生。如果调到苦瓠子最好是不吃。
四、采收和留种 瓠子在定械后经过四十五天到六十天开始采收。溫床育苗的在芒种上市，土法育苗地在端午节前上市。根瓜结瓜时温度较低，生长较慢，花落后经过十到十五天，瓜长三十厘米时就可早朵，以便节省养分，戳上部的小瓜快些长大。在中期由于气溫升高，瓜生长较快，大约在花落后五至七天，瓜长六十厘米时即能采收。瓠子应当“收嫩不收老”，因瓠子的品質以瓜皮綠色、茸毛未消失前为好，好的品質在瓜形充分长大后只能保持两三天，过了两三天，瓜皮发白，茸毛减退，皮質变硬，就不能食用。所以要在盛果期間，当瓜述沒有长够分量时就朵；同时每天要用大水浇透，促使结瓜肥嫩。当下部的瓜順次朵完，叶子也从下往上順次变黄，架瓠子可以剪去黄叶以利套种。
瓠子的朵收期约有四十天左右，丰产的可达五千公斤以上。留种的弧子，要选植株生长旺盛，沒有病虫害，结果多的植株，留头瓜或二瓜做种。这是由于瓠子结果的时問短，而独子老熟需要四、五十天，若留中部的瓜就来不及成熟。种瓜长大后还要加以选择，优良的种瓜要瓜形直，两头一样粗。有经驗的老农認为，特别要选瓜带肥圆，有沟及秘，瓜梗陷入带中的为好。因为这样的瓠子表示发育良好，种子饱滿，它的后代早熟而高产。
种瓜要在蔓上充分老熟，从开始结瓜时留起，直到拉秧时才能成熟，其外皮由，变白，茸毛消失，前后变黄干枯，表示已经老熟，就可连瓜梗朵下来。瓠子老熟后，它的瓜瓤干瘍消失，外完坚硬，所以不必剩取种子，可以将种瓜挂在屋里，因有外壳的保护，可以很好的防潮防霜，等到第二年播种时再剩取种子。老瓠子重达三、图十三氢子的选择四公斤，大的有种子二、三百粒。