「苹果」修訂間的差異檢視原始碼討論檢視歷史
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+ | | style="background: #E6E8FA" align= center| '''<big>苹果</big> ''' | ||
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+ | | [[File:苹果2.jpg|缩略图|居中|[http://p.nanrenwo.net/uploads/allimg/161108/8461-16110Q43624.jpg 原图链接] [https://www.nanrenwo.net/living/food/107961.html 来自于男人窝网的图片]]] | ||
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+ | '''中文学名''' :苹果 | ||
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+ | '''拉丁学名''' :Malus domestica | ||
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+ | '''别 称''':平安果、智慧果、平波、超凡子等 | ||
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+ | '''科''' :蔷薇科 | ||
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+ | '''亚 科''' :苹果亚科 | ||
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+ | '''界''' :植物界 | ||
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+ | '''亚 属''':苹果亚属 | ||
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+ | '''门''':被子植物门 | ||
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+ | ''' 纲''':双子叶植物纲 | ||
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+ | '''亚 纲''':蔷薇亚纲 | ||
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+ | '''目''':芸香目 | ||
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+ | '''亚 目''':蔷薇亚目 | ||
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+ | '''性 味''':性平、味甘、微酸 | ||
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+ | '''原产地 ''':欧洲、中亚西亚、北美、中国新疆 | ||
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+ | '''分布区域''':北半球的温带地区 | ||
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+ | '''作 用''':生津止渴、清热除烦、健胃消食 | ||
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+ | '''颜 色 ''':红色 粉色 金黄色 绿色 白色 | ||
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+ | '''[[苹果]]'''是蔷薇科苹果亚科苹果属植物,其树为落叶[[乔木]]。苹果营养价值很高,富含矿物质和维生素,含[[钙]]量丰富,有助于[[代谢]]掉体内多余盐分,苹果酸可代谢[[热量]],防止下半身肥胖。 | ||
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+ | 苹果是一种低热量的食物,每100克产生大约60千卡左右的热量。苹果中营养成分可溶性大,容易被人体吸收,故有“活水”之称。它有利于溶解硫元素,使皮肤润滑柔嫩。 | ||
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+ | ==主要品类== | ||
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+ | [[File:苹果3.jpg|缩略图|右|[http://n.sinaimg.cn/sinacn/w1024h624/20180307/1f3c-fxpwyhv6039551.jpg 原图链接] [http://k.sina.com.cn/article_1602970204_5f8b625c001004wpz.html?cre=tianyi&mod=pcpager_focus&loc=11&r=9&doct=0&rfunc=100&tj=none&tr=9 来自于微博养生细谈的图片]]] | ||
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+ | 苹果品种数以百计,分为[[酒]]用品种、[[烹调]]品种、鲜食品种3大类。3类品种的大小、颜色、香味、光滑度 (可能还有脆性、风味)等特点均有差别。不少品种含糖较高,中等酸度,丹宁含量很低。苹果除生食外,烹食方法也很多,常用作点心馅,苹果馅烤饼可能是最早的美国式甜食。炸苹果常与香肠、猪排等菜肴同食,尤其在欧洲特别普遍。最新的分类学证据显示苹果属的成员也不过38种,要查出一个“属谱”似乎也并非难事,但是每个种似乎都跟我们吃到的苹果有共同之处,并且每个种都可以提供一些水果,虽然有些味道着实不怎么样。从这个角度看,苹果属的每个种都有可能为超市中苹果的甘甜贡献了一分力量。大概在2000多年前,世界各地的果园都有种植。 | ||
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+ | 苹果树多为异花授粉,有2~4%的花座果较为理想。虽然成熟苹果的大小、形状、颜色和酸度因品种和环境条件的不同而差异很大,但通常圆形,直径50~100毫米,带红色或黄色。 | ||
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+ | [[中国]]是苹果生产大国,产量占苹果总产量的65%。主要品种:陕西洛川富士、陕西延川富士;[[甘肃]]天水花牛苹果、[[山东]]红星、[[山西]]万荣等。 | ||
+ | [[File:苹果9.jpg|缩略图|右|[http://img13.360buyimg.com/n12/jfs/t4090/205/1323881393/166089/50727f71/5870d99fNaa069e22.jpg 原图链接] [https://mall.jd.com/index-610524.html 来自于京东的图片]]] | ||
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+ | [[美国]]的名种有Red Delicious(香港称地利蛇果,简称蛇果;台湾称五爪苹果)、Gold Delicious等。英国北威尔斯巴德西岛(Bardsey Island)则在近年发现新品种,比普通的果树 更健康,除了虫害以外,并不会患病,被媒体称为世界上最罕有的苹果。 | ||
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+ | 主要品种有:辽伏,寒富及其芽变系,早捷(Geneva Early);夏绿;伏帅;安娜(Anna),藤牧1号;杰西麦克(Jerseymac);珊新嘎拉(Royal Gala)及其芽变系;首红;新红星;超红;红玉;千秋;华冠;新世界,乔纳金及其芽变系;秦冠;王林、首红;灵宝苹果—华冠;栖霞苹果—红富士;花牛;北斗;金帅;大沙。 | ||
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+ | ==历史源流== | ||
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+ | 苹果原产[[欧洲中部]]、[[东南部]],[[中亚西亚]]和中国的[[新疆]]。在公元前三百年的欧洲,M.P.Cato已记载了苹果的品种。后来,[[罗马人]]开始栽培,并有嫁接繁殖。十八世纪J.B. 蒙氏及T.A已利用自然杂交进行实生苗选育,逐步推广栽培。发现[[美洲]]新大陆后,欧洲移民把苹果传入美洲,在美洲又培育了不少新品种。[[日本]]在明治维新时代,从欧美引入苹果。此后,[[大洋洲]]、[[非洲]]也都相继引入苹果。近百年来,世界五大洲先后有了苹果栽培。最早期的欧洲人已食用苹果,并对之进行了改良和选育,一些品种早 见于2000多年前,在向美洲殖民前,欧洲已知品种达数百个。随着北美的移民浪潮,实生苗苹果品种也到处传播,变成当地传奇人物的巡回使者,在苹果的传播中起了主要作用,其中最突出的是[[约翰·查普曼]],他绰号“苹果佬”,在俄亥俄及印第安纳广泛种植苹果。印第安人和设陷阱捕兽者可能也传播了苹果。 | ||
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+ | [[File:苹果10.jpg|缩略图|右|[http://img4.imgtn.bdimg.com/it/u=4041991306,3276097354&fm=26&gp=0.jpg 原图链接] [http://www.16pic.com/psd/pic_1234797.html 来自于六图网的图片]]] | ||
+ | 苹果在中国已经有两千多年的栽培历史,相传夏禹所吃的“紫柰”,就是红苹果,可见苹果在中国的历史已经很悠久了。晋朝郭义恭著《广志》中说:“西方例多柰,家家收切曝干为脯,数十百斛为蓄积,谓之频婆粮”。当时已知“正月二月中,翻斧斑驳椎之,则饶子”。即类似现代的环状剥皮技术,来促使多结果。晋代中国种植苹果的技术水平已达到相当高的程度了。宋人[[李调元]]的《南海百咏抄》,已有咏苹果诗云:“虞翻宅里起秋风,翠叶玲珑剪未工,错认如花枝上艳,不知荚子缀猩红。”迄至明代,不但有“夏熟”的“素萘,朱柰、绿柰”,而且“凉州有冬柰,冬熟,子带碧色”([[李时珍]]洁可玩,香闻数步”,但“味甘松,未熟者食如棉絮,过熟又沙烂不堪食”(见<群芳谱》)。 | ||
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+ | 苹果为一栽培种,迄今尚未发现其野生原种。中国原始野生苹果称为“柰”,生长在新疆一带,因为“柰”的品质差,生产上早已淘汰,由西洋苹果取代。西洋苹果引进以[[山东烟台]]最早,公元1871年,由美国长老会成员约翰·倪维思引入烟台,开创了中国苹果栽培的新纪元。西北产区、西南产区等苹果产区均直接或间接地从烟台引进苗木,学习技术,烟台是中国苹果种植、苹果文化的根脉所在。2006年,烟台市苹果协会邀请国内知名专家对“烟台苹果”进行论证,专家一致认为“烟台是我国栽培苹果发祥地。” <ref>[https://baike.baidu.com/reference/5670/fd27q65KFUhNBxxx1vofG1Yw4m8bkyXYFweljiGZhM5Uf8fB-_oFoqjMnVK2G1GpNpMCvQHeMppiJ89CG3krceq8xpjJubsHekF5Y6jTiiX3Stbr5VDSxATO-84 中国第一个苹果:烟台苹果]” .大众日报-大众网.2015-09-01</ref> | ||
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+ | ==品种特征== | ||
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+ | <big>'''形态特征'''</big> | ||
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+ | 蔷薇科,苹果<ref>[https://baike.baidu.com/reference/5670/b977s07e4TDtO9T38Of9u8ZfgnmYlkw9-R0VNruQXV702jLGiZ1mfYTNWiQEOyTTge7hbQBF9mECqh3I1Hk 苹果] .中国植物志</ref> 属落叶乔木,高达15米,树干灰褐色,老皮有不规则的纵裂或片状剥落,小枝幼时密生绒毛,后变光滑,紫褐色。叶序为单叶互生,椭圆形到卵形,长4.9~10厘米,先端尖,缘有圆钝锯齿,幼时两面有毛,后表面光滑,暗绿色。花白色带红晕,径3~5厘米,花梗与花萼均具有灰白色绒毛,萼叶长尖,宿存,雄蕊20,花柱5,大多数品种自花不育,需种植授粉树。果为略扁之球形,径5厘米以 上,两端均凹陷,端部常有棱脊。花期4~6月,果期7~11月果熟。 | ||
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+ | [[File:苹果4.jpg|缩略图|右|[http://file5.youboy.com/e/2015/4/29/75/250241s.jpg 原图链接] [http://b2b.youboy.com/i/D1CCCCA8C6BBB9FBDA68.html 来自于一呼百应网的图片]]] | ||
+ | 苹果的芽按性质分为叶芽、花芽两种。叶芽呈三角形,尖长而弯曲,展叶后长成枝,叫做新梢或营养枝。枝条按生长状况可分为:徒长枝、普通枝、纤细枝、叶丛枝:苹果的花芽为混合芽。混合芽萌发 的结果枝一般分为: | ||
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+ | '''短果枝''': 长度5厘米以下,节间较短,顶芽为花芽 | ||
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+ | '''中果枝''':长度为5~15厘米,节间较短,枝条较粗壮,顶芽为花芽 | ||
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+ | '''长果枝''':长度在15厘米以上的果枝,顶芽为花芽,长果枝与发育枝不易区分,可根据顶芽的饱满程度来判断。 | ||
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+ | <big>'''生长习性'''</big> | ||
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+ | 苹果是落叶乔木,有较强的极性,通常生长旺盛,树冠高大,树高可达15米,栽培条件下一般高3~5米左右。树干灰褐色,老皮有不规则的纵裂或片状剥落,小枝光滑。果实为仁果,颜色及大小因品种而异。喜光,喜微酸性到中性土壤。最适于 土层深厚、富含有机质、心土为通气排水良好的沙质土壤。 | ||
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+ | 繁殖栽培用嫁接繁殖。砧木有乔化砧和矮化砧。常用乔化砧有:楸子、西府海棠、山荆子,矮化砧主要引进英国品种。采用宽行 密植,行向南北。偏南部地区秋冬土壤封冻前栽植,偏北部地区春季解冻时栽植。苹果自花结实力差,栽植时必须配置授粉树。 | ||
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+ | 苹果树栽后2~3年开始结果,经济寿命在一般管理条件下为15~50年,土壤瘠薄、管理粗放的只有20~30年。由于顶端优势和芽的异质性综合作用的结果,苹果通常具有较强的干性和明显的层性。因品种间的萌芽力和成枝力有差异,其层性的明显程度也不同。<ref>[https://baike.baidu.com/reference/5670/c9bb7qd5FaddF5sVp1bE3WMQ9AHcJZoY5zO6Hxnvjbowp9sxm2OBb5HQOMaaVRZDBRiHUuZH0DtzrarRpz_PMIi-BE-73Iz3sfE 科学家首次发现苹果中具有核酶活性的环状RNA] .第一农经网</ref> 苹果的芽按性质分为叶芽、花芽两种。叶芽呈三角形,尖长而弯曲,展叶后长成枝,叫做新梢或营养枝。枝条按生长状况可分为:徒长枝、普通枝、纤细枝、叶丛枝: 苹果的花芽为混合芽。腋花芽枝,在当年生枝的叶腋处形成的芽,第二年能开花结果的叫腋花芽。苹果的花芽分化,多数品种都是从6月上旬开始至入冬前完成,整个过程分为生理分化、形态分化和性细胞成熟三个时期。花芽为混合芽,花序为伞房状聚伞花序。每个花序开花5—7朵。 | ||
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+ | <big>'''开花座果'''</big> | ||
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+ | '''开花''':苹果开花期因各地气候不同而有很大差异。一般在4~5月份,每花芽有花3~7朵,且中心花先开。苹果是异花授粉植物,大部分品种自花不能结实。各类结果枝的比例因树龄、品种不同而有变化。通常是幼树的长果枝和中果枝较多,随着树龄的增大,短果枝比例迅速上升,及至盛果期,一般可达70%以上,衰老期几乎完全是短果枝。从品种上看,金帅等品种的长果枝与中果枝较多,新红星、红富士等品种的短果枝比例大,辽伏等品种容易形成腋花芽。 | ||
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+ | [[File:苹果5.jpg|缩略图|右|[http://pic.jj20.com/up/allimg/1111/04261Q53011/1P426153011-7.jpg 原图链接] [http://www.jj20.com/bz/hhzw/sgsc/10937_7.html 来自于jj20.com的图片]]] | ||
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+ | '''座果''':苹果的正常果实,每果有5个心室,每心室有种子2粒。在果实发育过程中,种子分泌激素刺激果肉生长,所以授粉受 精良好、种子充实饱满的,果形端正,果肉丰腴;反之,种子发育不良或无种子的一方,果肉凹陷瘦削而成畸形果,因此一定要配置授粉树和改善授粉。 | ||
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+ | <big>'''果实品质'''</big> | ||
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+ | 苹果的果实是由子房和花托发育而成的假果,其中子房发育成果心,花托发育成果肉,胚发育成种子。果实的体积膨大,前期靠细胞迅速分裂的细胞数目的增多,后期靠细胞体积的膨大。 | ||
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+ | 果实体积的膨大,中期到成熟之前较快,初期和末期较慢,果实重量以成熟前一个月增长最快。果实发育期的长短,一般早熟品种为65~87天,中熟品种为90~133天,晚熟品种为137~168天。果实色泽是商品的重要指标。苹果着色的好和差与糖分的积累、矿质元素的协调、环境条件和激素种类、含量等关系很大。 | ||
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+ | [[File:苹果12.png|缩略图|右|[http://www.pig66.com/uploadfile/2016/0303/20160303095545462.png?x-oss-process=image/resize,m_lfit,w_500,limit_1/auto-orient,1/quality,Q_90 原图链接] [http://www.pig66.com/show-853-16392585-1.html 来自于猪有之家网的图片]]] | ||
+ | 后期控施氮肥,增施钾肥,减少果皮中的叶绿素,改善通风透光条件,提高日光照射度, 做好排水,降低空气湿度,喷施萘乙酸和2.4-D等激素,都可促进苹果上色。 | ||
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+ | 苹果从花蕾出现到果实采收,一般有四次落花落果。第一次在终花期,花梗随花谢而一起脱落,通常称为落花。第二次在落花后一周 左右,子房略见增大,可持续5~20天,称为前期落果。第三次在第二次落果后的7~14天,果实已达到拇指指甲大,对产量影响较大,称为生理落果,云南一般发生在5月份,北方的物候期比云南晚,发生在6月份,故称“6月落果”。 | ||
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+ | 第四次在果实采收前, 落下成熟或接近成熟的果实,故称采前落果。第一、第二次落花落果,主要是营养不足和授粉受精不良引起。第三次落果,除果实之间争夺养分、胚内生长素缺乏外,是梢果争夺养分激烈所致。因叶片的渗透压大于幼果,争夺养分的力量比幼果强,所以除枝时做好摘心、剪梢等抑制新梢生长外,还应及时追施谢花花肥,补充养分。 | ||
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+ | <big>'''果实发育'''</big> | ||
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+ | 苹果果皮色泽分为底色和表色两种。果皮底色在果实未成熟时一般表现为深绿色,果实成熟时将出现三种情况: | ||
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+ | 1.绿色消退,乃至 完全消失,底色为红色。 | ||
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+ | 2.绿色不完全消退 ,产生黄绿或绿黄底色。 | ||
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+ | 3.绿色完全不消退 ,仍为深绿色。 | ||
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+ | 果皮表色在果实成熟后,一 般表现为不同程度的红色、绿色和黄色等三种类型,还有其他颜色,但不多见。 | ||
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+ | 决定果实色泽的色素主要 有叶绿素、胡萝卜素、花青素以及黄酮素等。花青素是极不稳定的水溶性色素,主要存在于细胞液或细胞质内。在pH低时呈红色,中性时呈淡紫色,碱性时呈蓝色。与不同金属离子结合时,也会呈现各种颜色,因而果实可表现为各种复杂的色彩。 | ||
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+ | <big>'''影晌花青素形成的因素'''</big> | ||
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+ | 除品种的遗传性外,果实中的糖含量是影响苹果花青素形成的主要因素。花青素是戊糖呼吸旺盛时形成的色素原;另外花青素还常与糖结 合,形成花青素苷存在于果实中。因此,花青素的发育与糖含量密切相关。任何影响糖合成和积累的因素均影响花青素的发育。较高的树体营养水平、合理负荷、适宜的磷钾肥与氮肥比例、适当控水均有利于果实的红色发育。 | ||
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+ | 温度对着色的影响也与糖分的积累有关。中晚熟苹果品种夜温在20℃以上时,不利于着色。 | ||
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+ | 果肉硬度也是果实品质的重要指标之一,果肉硬度不仅影响到鲜食时的口感味觉,也与果实的贮藏加工性状相关。苹果果肉的硬度 与细胞壁中的纤维素含量、细胞壁中胶层内果胶类物质的种类和数量以及果肉细胞的膨压等密切相关。 | ||
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+ | <big>'''果实套袋处理对钙素的吸收与分布'''</big> | ||
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+ | 苹果套袋栽培有能显著提高果实的外观品质减少果实的农药残留,改善果园的用药结构等优点。但是,果实套袋后,由于改变了果实所处的微域温、湿、光等条件,进而影响到果实生长发育过程中对矿质元素的吸收,产生一些生理代谢障碍。而许多研究表明,苹果果实生理病害发生与果实中钙有密切关系。<ref>[https://baike.baidu.com/reference/5670/bebdT7HmIKunOam9wkHs9w8zYH4ehd-v8RXnOmyp4yI8gX7jlZcA2Ewmlk2xv7LZRchbfJEDWbdLAhoF3sQwu9FW49QdActq1s8AjaWuw0Bn8PFKPUMFPB920C7Rgc8d4cEVyNBJYi9C1_uA3QS7RYsSR9c-l1Y5oE1iEWNzuf_jwyC4lt3dJiPFOveV2dxC1cTGXUXa8B5B1F6Vh6DY4MjAXv5n9ITMshRVUHrbzfQahyY 套袋对苹果果实钙素吸收与分布的影响] .中国知网</ref> | ||
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+ | 苹果果实在整个生长发育过程都能持续摄入钙。套袋前,果实能够吸收整果钙量的20%左右;7、8月份对照果实的整果钙吸收量为66.1%,而套袋果实为73.8%;此外在成熟期仍有一定量的钙素吸收。去袋后,套袋果实的钙吸收量高于对照果实。 | ||
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+ | 果实套袋后,钙素吸收受到抑制,主要表现在果皮上,整个生长发育期间套袋苹果的果皮钙含量显著低于对照。而果心与果肉钙含量与对照果实相差不大,甚至略高于对照果实,尤其是果心钙在花后40~90d明显高于对照果实。 | ||
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+ | ==生产栽培== | ||
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+ | [[File:苹果1.jpg|缩略图|右|[http://n.sinaimg.cn/sinacn/w1024h624/20180307/1f3c-fxpwyhv6039551.jpg 原图链接] [http://k.sina.com.cn/article_1602970204_5f8b625c001004wpz.html?cre=tianyi&mod=pcpager_focus&loc=11&r=9&doct=0&rfunc=100&tj=none&tr=9 来自于新浪养生细谈的图片]]] | ||
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+ | '''<big>气候要求</big>''' | ||
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+ | '''气温''' | ||
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+ | 苹果树是喜低温干燥的温带果树,要求冬无严寒,夏无酷暑。适宜的温度范围是年平均[[气温]]9~14℃,冬季极端低温不低于-12℃,[[夏季]]最高月均温不高于20℃,≥10℃年积温5000℃左右,生长季节(4~10月)平均气温12~18℃,[[冬季]]需7.2℃以下低温1200~1500小时,才能顺利通过自然休眠。一般认为年平均温度在7.5~14 ℃的地区,都可以栽培苹果。苹果自然休眠期较长。如冬季温度高,不 能满足冬季休眠期所需低温时,春季发芽不齐。 | ||
+ | |||
+ | 从世界栽培苹果最多地区来看,冬季最冷月(北半球1月,南半球7月)平均气温在-10~10 ℃之间,才能满足苹果对低温的要求。中国各苹果主要产区的一月份平均气温都在此限度内。生长期(4~10月)平均气温在12~18 ℃ ,夏季(6~8月)平均气温在18~24 ℃,最适合苹果的生长。秋季温度,白天高夜间低时,果实含糖分高,着色好,果皮厚,果粉多,耐贮藏。 | ||
+ | |||
+ | '''降水量''' | ||
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+ | 苹果在生长期每亩地需降水量约为180毫米。一般自然降水量,实际能利用到果树吸收的约为1/3,这样生长期降水量能有540毫米,已足够用。在4~9月降水量在450毫米以下的地区则需要灌水,中国北方降水量分布不均,70~80%集中在7~8月 间,春季则水量不足。在内陆降水量少的地区,水量不足,因此在建园选地时,必须考虑到灌溉条件和保墒措施,同时也要注意雨季排水措施。 | ||
+ | |||
+ | '''日照''' | ||
+ | |||
+ | 苹果树是喜光树种,光照充足,才能生长正常。据山东农大测定,泰安地区金冠、新红星,光 照补偿点为600~800米烛光,饱和点在3500~4500米烛光。在此范围内光照强度增加,光合作用也加强。日照不足,则引起一系列反应,如枝叶徒长、软弱、抗病虫力差,花芽分化少,营养贮存少,开花座果率低,根系生长也受影响,果实含糖量低,上色也不好。 [2] | ||
+ | |||
+ | '''土壤''' | ||
+ | |||
+ | 土壤对苹果的生长、产量、质量的好坏影响很大。主要因素是土层、土壤通气、土质。总之,苹果 需要土壤肥沃深厚,排水良好,含丰富有机质,微酸性到微碱性。 | ||
+ | |||
+ | '''风''' | ||
+ | |||
+ | 大风常给苹果的生长发育带来许多不利的影响,如造成树冠偏斜,影响开花,授粉,破坏叶器官,以 及落果等,所以在风大地区建立苹果园,必须营造防风林。 | ||
+ | |||
+ | |||
+ | '''<big>病虫害防治</big>''' | ||
+ | |||
+ | '''苹果主要病害''': | ||
+ | |||
+ | * 苹果斑点落叶病<br> | ||
+ | * 苹果白粉病<br> | ||
+ | * 苹果树腐烂病<br> | ||
+ | * 苹果褐斑病<br> | ||
+ | * 苹果轮纹病<br> | ||
+ | * 苹果黑星病<br> | ||
+ | * 苹果炭疽病<br> | ||
+ | '''苹果主要虫害''': <br> | ||
+ | * 红蜘蛛<br> | ||
+ | * 二斑叶蟎<br> | ||
+ | * 食心虫类<br> | ||
+ | * 金纹细蛾<br> | ||
+ | * 卷叶蛾类<br> | ||
+ | * 苹果黄蚜<br> | ||
+ | * 介壳虫类<br> | ||
+ | * 苹果绵蚜<br> | ||
+ | '''生理性病害''': <br> | ||
+ | * 苹果苦痘病<br> | ||
+ | * 苹果烫叶病<br> | ||
+ | * 苹果虎皮病<br> | ||
+ | * 苹果痘斑病<br> | ||
+ | * 苹果水心病<br> | ||
+ | * 苹果小叶病<br> | ||
+ | * 苹果黄叶病<br> | ||
+ | * 苹果缩果病<br> | ||
+ | * 苹果含钾病<br> | ||
+ | |||
+ | |||
+ | ==苹果冬季管理技术== | ||
+ | |||
+ | 冬季(12月—2月)是苹果树的休眠期,果园管理的重点是冬剪,并结合冬剪剪除病枝、虫枝,刮除粗、老树皮,以减少或消灭越冬的病虫。 | ||
+ | |||
+ | [[File:苹果15.jpg|缩略图|右|[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1576739858&di=c8f43b6d2cb0ad90f564552f052ac98d&imgtype=jpg&er=1&src=http%3A%2F%2Foss.huangye88.net%2Flive%2Fuser%2F2776062%2F1574574303037192300-0.jpg 原图链接] [http://www.huangye88.com/yuanlin/88-4590ussfe81a2.html 来自于园林网的图片]]] | ||
+ | 一、冬季修剪 | ||
+ | |||
+ | 1.幼龄树的修剪幼龄树的修剪应按照“以轻为主,整形与结果并重,促进早期增产”的原则进行。(1)2—4年生幼树,在安排好骨干枝的前提下,修剪的重点是清理一层密挤枝,整好树形。根据栽植密度,可推广小冠疏层形(亩栽80株以下)和自由纺缍形(亩栽80株以上)。小冠疏层形:一层主枝选留3—4个,选留后对影响骨干枝生长的密挤枝进行清理,每年清理1—2个,力争2年清理完。自由纺缍形:每年选留3—4个小主枝,主枝间距20厘米左右,对过密枝条适当疏除。(2)5—8年生幼树已进入结果期,修剪的重点是清理层间密挤大枝,改善树体光照条件,使结果部位逐步过渡到骨干枝上。密挤处每年清理2—3个,力争3年清理完。经几年调整清理后的树株,小冠疏层形保留5个主枝、1—2个辅养枝,自由纺缍形保留10—13个主枝。 | ||
+ | |||
+ | 2.成龄树的修剪成龄树的修剪以“改善光照,提高枝质,稳定优质增产”为目的,修剪的重点是分批疏除二层以上过密的大辅养枝、大侧枝及大枝组,尽量使二层以上保留的大枝呈一条鞭向外延伸,总枝量占全树总枝量的20%以下,以利一层内膛的光照。树冠偏高的要视树势强弱逐步落头开心,把树高控制在3.5米以下;树冠已交接的,对外围密挤枝组要疏除或改造成小型枝组,延长枝干短截,缓外促内,或采用转主换头方式改变主铡枝方向和角度,使上下左右相互错开,冠距保持1米左右,以利改善群体和个体光照条件。 | ||
+ | 二、剪除病枝、虫枝据调查,危害苹果的许多种病虫害都在枝条上越冬。对在树上越冬的病虫害,结合冬剪彻底剪除病虫枝集中烧掉或深埋,可使来年危害明显减轻。 | ||
+ | |||
+ | 三、刮除粗老树皮果树粗老树皮及树干裂缝中,往往潜伏着大量越冬的病菌和害虫。刮除粗老树皮,并烧毁或深埋,对多种病虫害具有良好防治效果,有时甚至可以完全消灭某些害虫。<ref>[https://baike.baidu.com/reference/5670/42646P2p2jq_h1zdi-NG2TLE5ZzmOb5i30UDXb7YyuH0yg1r5tlVz3fhHh5H-FYe6g6GjOirEg3hK1X729Ly_CSovS4-bM4g 苹果冬季管理技术] .吾谷网</ref> | ||
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+ | <big>'''栽培现状'''</big> | ||
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+ | '''世界苹果栽培现状''' | ||
+ | [[File:苹果8.jpg|缩略图|右|[http://cos.solepic.com/20190809/b_654647_201908091442134697.jpg 原图链接] [http://www.51sole.com/b2b/sides150927094.html 来自于搜了网的图片]]] | ||
+ | |||
+ | 世界苹果年产量约为3200万吨。在欧洲大部分地区,很大部分苹果用制苹果酒和白兰地。用制苹果酒的苹果占世界产量的1/4。美国、中国、 法国、意大利和土耳其是最大的生产国,法国、意大利、匈牙利、阿根廷、智利、南非和美国是最大的输出国。世界生产苹果的国家有80多个,年产量超过或接近100万吨的主产国有12个,按产量排,依次为中国(46%)、美国(9%)、土耳其(6%)、意大利(5%)、法国(5%)、波兰(5%)、德国(3%)俄罗斯(3%)等。不包括中国,元帅系和金冠是世界两大主栽品种,若包括中国在内,富士则成为世界第一大栽培品种。美国、意大利、法国、智利、南非等新发展的果园中红富士占50%以上,中国富士栽培面积占苹果总面积的49.6%。 | ||
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+ | '''各国主栽品种:''' | ||
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+ | [[中国]]:花牛、红星、荣光、元帅系、红将军等; | ||
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+ | [[韩国]]:甘红、红露、曙光、秋光、华红; | ||
+ | |||
+ | [[美国]]:乔纳金、恩派、新红星、嘎拉、布瑞本; | ||
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+ | [[澳大利亚]]:粉红佳人、澳洲青苹、姆瑞宝石等; | ||
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+ | [[新西兰]]:嘎拉、太平洋玫瑰、布瑞本、华丽; | ||
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+ | [[日本]]:富士系、国光、津轻系、王林、乔纳金、陆奥、珊夏等。 | ||
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+ | 产业有了长足发展,已经取得了很大成就。2005年栽培面积为189万公顷,产量达到2400万吨,分别占世界苹果总量的2/5和1/3,中国已经成为世界最大的苹果生产国。单位面积产量由1995年的4.7吨/公顷提高到了平均的12吨/公顷。 | ||
+ | |||
+ | 经过近10年的区域化布局调整,苹果面积占全国果园总面积的比重由1996年的34.9%下降到2005年的18.8%,但苹果产量持续增长,2005年占全国果品产量的27.2%。环渤海湾和西北黄土高原两大苹果优势产区,栽培面积分别占全国苹果总面积的40%、 39%,产量分别占45%、35%;红富士等优良品种的栽培面积比例达到80%以上,出口苹果和苹果浓缩汁的比例占90%以上。苹果贮藏保鲜能力由上世纪70年代全国不足10万吨发展到超过500万吨,占苹果总产量的25%左右,鲜食苹果产后商品化加工水平逐渐提高,一批苹果生产、销售、加工企业已形成。中国已成为世界最大的苹果浓缩汁生产国。全国加工能力10吨/小时以上的浓缩苹果汁生产型公司超过35家;鲜苹果加工量由1996年苹果产量的5%增加到20%以上;生产能力由80 年代中期不足千吨猛增至100万吨。 | ||
+ | |||
+ | 在苹果产业快速发展中,也存在着一些问题,诸如品种资源和土地资源的约束日益加剧;产品整体质量有待提高;产前与产中及产后脱节等等,因此,苹果产业还要进一步实施可持续发展战略。 | ||
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+ | 2003~2007山东省统计局分区统计(吨) | ||
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+ | {| class="wikitable" | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>'''地 区'''</small>||<small> '''2003年'''</small>|| <small>'''2004年'''</small> ||<small>'''2005年'''</small>|| <small>'''2006年'''</small>||<small>'''2007年'''</small> | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>'''全国总计'''</small>||<small>21, 101,776</small>||<small>23,675,473</small>||<small>24,011,081</small>||<small>26,059,298</small>||<small>27,859,934</small> | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>'''[[北 京]]'''</small>||<small>134,815</small>||<small>134,753</small>||<small>138,447</small>||<small>131,071</small>||<small>119,459</small> | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>'''[[天 津]]'''</small>||||<small>64,7</small>||<small>66,039</small>||<small>64,076</small>||<small>59,709</small> | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>'''河 北'''</small>||<small>2,002,769</small>||<small>2,142,882</small>||<small>2,202,273</small>||<small>2,357,620</small>||<small>2,478,845</small> | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>'''山 西'''</small>||<small>1,801,786</small>||<small>2,021,372</small>||<small>1,648,413</small>||<small>1,867,049</small>||<small>1,872,681</small> | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>'''[[内 蒙]]'''</small>||<small>51,940</small>||<small>59,327</small>||<small>62,319</small>||<small>65,961</small>||<small>61,672</small> | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>'''[[辽 宁]]'''</small>||<small>1,089,937</small>||<small>1,222,119</small>||<small>1,299,595</small>||<small>1,301,399</small>||<small>1,514,871</small> | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>'''[[吉 林]]'''</small>||<small>190,133</small>||<small>241,491</small>||<small>252,298</small>||<small>268,055</small>||<small>133,153</small> | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>'''[[黑龙江]]'''</small>||<small>169,115</small>||<small>160,003</small>||<small>177,432</small>||<small>159,759</small>||<small>150,534</small> | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>'''[[上 海]]'''</small>||<small>139</small>||<small>158</small>||<small>114</small>||<small>158</small>||<small>154</small> | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>'''[[江 苏]]'''</small>||<small>494,611</small>||<small>560,871</small>||<small>552,794</small>||<small>572,600</small>||<small>618,453</small> | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>'''浙 江'''</small> | ||
+ | ||<small>810||<small>|||||| | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>'''[[安 徽]]'''</small>||<small>221,317</small>||<small>283,524</small>||<small>278,143</small>||<small>341,828</small>||<small>403,627</small> | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>'''[[福 建]]'''</small>||<small>151</small>||<small>244</small>||<small>198</small>||<small>189</small>||<small>201</small> | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>'''江 西'''</small>|||||||||| | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>'''山 东'''</small>||<small>6,118,563</small>||<small>6,690,553</small>||<small>6,716,634</small>||<small>6,930,492</small>||<small>7,249,227</small> | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>'''河 南'''</small>||<small>2,509,614</small>||<small>2,869,272</small>||<small>3,006,245</small>||<small>3,227,888</small>||<small>3,523,310</small> | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>'''[[湖 北]]</small>||<small>13,458</small>||<small>10,934</small>||<small>12,437</small>||<small>11,866</small>||<small>10,351</small> | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>'''湖 南</small>|||||||||| | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>'''[[广 东]]'''</small>|||||||||| | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>'''[[广 西]]'''</small>|||||||||| | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>'''海 南'''</small>|||||||||| | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>'''[[重 庆]]'''</small>||<small>6,441</small>||<small>6,854</small>||<small>6,094</small>||<small>6,326</small>||<small>6,693</small> | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>'''[[四 川]]'''</small>||<small>225,384</small>||<small>240,481</small>||<small>242,923</small>||<small>248,022</small>||<small>296,977</small> | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>'''[[贵 州]]'''</small>||<small>9,262</small>||<small>10,263</small>||<small>10,230</small>||<small>10,628</small>||<small>11,023</small> | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>'''[[云 南]]'''</small>||<small>113,414</small>||<small>141,239</small>||<small>159,396</small>||<small>201,962</small>||<small>234,855</small> | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>'''[[西 藏]]'''</small>||<small>5,577</small>||<small>5,327</small>||<small>5,674</small>||<small>3,934</small>||<small>3,994</small> | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>'''陕 西'''</small>||<small>4,617,921</small>||<small>5,552,054</small>||<small>5,601,167</small>||<small>6,499,755</small>||<small>7,015,682</small> | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>'''[[甘 肃]]'''</small>||<small>829,959</small>||<small>799,650</small>||<small>1,012,568</small>||<small>1,254,141</small>||<small>1,424,253</small> | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>'''青 海'''</small>||<small>8,246</small>||<small>7,198</small>||<small>7,316</small>||<small>5,939</small>||<small>5,804</small> | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>'''宁 夏'''</small>||<small>154,927</small>||<small>156,333</small>||<small>222,126</small>||<small>200,694</small>||<small>275,525 | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>'''新 疆'''</small>||<small>263,418</small>||<small>293,850</small>||<small>330,206</small>||<small>327,886</small>||<small>388,881 </small> | ||
+ | |||
+ | |} | ||
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+ | |||
+ | ==中国优势== | ||
+ | [[File:苹果林.jpg|缩略图|右|[https://img.pconline.com.cn/images/photoblog/1/0/1/3/10131186/200911/25/1259115396774_mthumb.jpg 原图链接] [https://dp.pconline.com.cn/dphoto/list_1770916.html 来自于太平洋摄影博客的图片]]] | ||
+ | |||
+ | 中国是世界上最大的苹果生产国和消费国,苹果种植面积和产量均占世界总量的40%以上,在世界苹果产业中占有重要地位。中国苹果有黄土高原、渤海湾、黄河故道和西南冷凉高地四大产区,根据气候和生态适宜标准,西北黄土高原产区和渤海湾产区是中国最适苹果发展产区,两个区域苹果栽培面积分别占全国的44%和34%,产量分别占全国的49%和31% ,出口量占全国的90%以上。黄河故道产区属于苹果生产的次适宜区,西南冷凉高地苹果生产规模小、产业基础差,无法满足苹果生产优势区域的要求。 | ||
+ | |||
+ | '''天水''':天水花牛苹果是[[中国]] 在国际市场上第一个获得正式商标的苹果品种。早在四十几年前,“天水花牛苹果”就与[[美国]]“蛇果”齐名。2008年,天水市被农业部列为第二批中国苹果优势产区。全市苹果总面积达115.7万亩,光“花牛”面积就达 75.8万亩,总产值为5.1亿元,成为全国最大的元帅系苹果生产基地。 | ||
+ | |||
+ | '''静宁''':中国苹果之乡。2007 年,静宁县李店河流域10万亩果品出口创汇基地全面通过了国家质检总局出口认证、国家绿色食品发展中心绿色食品“静宁苹果”标准化生产基地认证、绿色食品静宁苹果产品认证和国家质检总局“静宁苹果”地理标志产品保护4项认证。 | ||
+ | |||
+ | '''白水''':县是国内外专家公认的苹果最佳优生区之一,素有“中国苹果之乡”的美誉,其“白水”苹果也被确定为陕西省知名品牌。 | ||
+ | |||
+ | 白水和渭北高原的气候、土壤和地理位置,与生产优质苹果的生态环境完全吻合,属全世界最佳苹果优生区,已列为[[陕西]]和全国苹果生产基地。 | ||
+ | |||
+ | 1996年,"白水"牌苹果商标被国家工商总局正式注册并公布启用,是我国首例用地名注册的苹果商标。同年,白水苹果荣获国家"绿色食品"标志使用权,并被国家有关部门授予"中华名果"称号,2007年,"白水苹果"商标被确定为中国著名商标。 | ||
+ | |||
+ | '''延安''':土层深厚,海拔800~1100米,光照充足,昼夜温差大,有利果实积累糖分,是苹果的最佳适生带。所产苹果个大、色艳、细 脆、香甜,耐贮运、无污染,品种近70个,其中大部分为富士、新红星、元帅等优良品种。全市种植面积140万亩,年产量约10亿公斤。尤以洛川县的苹果为佳,被国家外贸部、农业部、商业部、全国供销社列为苹果外销基地县,号称“中国苹果之乡”。该县所产苹果,于1974年在全国237个参评样品中质压群芳,四项理化指标和总分均超过美国王牌水果蛇果,荣获全国第一。曾被第11届亚运会指定为专用水果,1999年澳门回归时又被定为庆典礼宾专用苹果,蜚声海内外。 延安苹果及其果汁、果干等制品已成为远销全国各地的名特产品和来延旅游观光人士馈赠礼品必购之物。 | ||
+ | |||
+ | '''灵宝''':灵宝位于[[河南]]省豫西地区,属于黄土高原丘陵地带,是最适于苹果生长地带之一。因为境内海拔高,昼夜温差大,特别适宜苹果生长,果味在酸度和甜度都高于全国其他地区,甘甜可口,为苹果之王,其中个别品种单重达1~2千克,色泽鲜艳,味道纯正,多出口至俄罗斯、日本等几十个国家和地区。苹果作为灵宝三大宝之一(灵宝三大宝:苹果、大枣和黄金),在政府部门的大力支持下,逐步形成了生产、储备、加工,销售的良好产业链,深加工产品已经有苹果醋、苹果酒、苹果果汁、苹果果脯、苹果罐头等几十个品种,在全国占据着70%以上的市场份额! | ||
+ | |||
+ | 万荣苹果皮薄肉厚、质脆汁多、酸甜爽口,享有“一口万荣果,三日未绝香”之美誉,口感源自于万荣县这一独特的地理环境。万荣苹果已经畅销全球多个国家,连续四年出口澳大利亚,占全国出口到澳大利亚的苹果40%的份额,2015年成为中国首家出口美国的苹果品牌。 | ||
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+ | [[File:苹果16.jpg|缩略图|右|[https://graph.baidu.com/thumb/3441517313,3368307510.jpg 原图链接] [https://m.youboy.com/p89279547.html 来自于一呼百应网的图片]]] | ||
+ | '''[[烟台]]''':烟台苹果123是中国最有名的苹果产区之一。产地以烟台辖区内的栖霞、莱阳、招远、海阳、牟平、福山等市(区)为主。其中栖霞苹果以其个大形正,色泽鲜艳,光洁度好,酸甜适中,香脆可口而著称。先后被国家农业部列为全国优质果品生产基地,被国内贸易部列为果品产加销一体化基地示范市,被中华全国供销合作总社和国家技术监督局确定为全国的苹果标准化示范市,被中国特产之乡命名组委会授予“中国苹果之乡”。烟台苹果素以风味香甜、酥脆多汁享誉海内外,历来为国内外市场所欢。作为烟台苹果的发源地的烟台市,苹果的发展进入了一个突飞猛进的新阶段。到2000年,全市果园面积、苹果产量均比1978年增长了6~7倍。远销日本、韩国、新加坡、俄罗斯等十几个国家和地区,且深受世界各国消费者的喜爱。 | ||
+ | |||
+ | 在全国及山东省举办的果品鉴评会上,栖霞苹果荣获农业部颁发的“绿色食品证书”,栖霞苹果被国家农业部和中国流通协会命名为“中华名果”。 | ||
+ | |||
+ | 2007年中国苹果年会上,静宁县被中国果品流通协会授予“中国苹果20强县”称号,红富士系列及秦冠苹果多次在省地参评参展中荣获金奖和银奖。生产的烟富3号,秋富1号,成纪富士,秦冠和早酥梨等经农业部果品苗木质量监督检验测试中心(郑州) 测试,各项指标达到和超过国家GB-98标准。长富2号、秋富1号在1998年平凉地区首届林果产品展览交易会上,均获金奖。烟富2号获2004上海林博会“名特优新奖”,成纪富士获“优秀展品金奖”、并在“2005中国(深圳)果蔬展览会”上获“中华名果”称号。在第二届中国(上海)国际果蔬产业博览会上“成纪”红富士被评为优质果品奖和上海市民最受欢迎水果奖。在2007全国优质苹果评选活动中,静宁红富士苹果荣获“中国优质苹果金奖”。 | ||
+ | [[File:苹果21.jpg|缩略图|右|[https://img.yzcdn.cn/upload_files/2014/12/14/141851374901728326.jpg?imageView2/2/w/580/h/580/q/75/format/jpg 原图链接] [https://detail.youzan.com/show/goods?alias=c8ry44wh 来自于陇上农家土特产的图片]]] | ||
+ | |||
+ | [[沂源]]:沂源苹果是山东名产之一,产地在山东淄博沂源,是山东省海拔平均最高的县区,号称“山东屋脊”,是全国果品生产百强县、水土保持先进县,被国家科委认定为“无公害苹果生产基地”。沂源苹果以其色泽鲜艳、清 脆香甜而闻名于世,是中国最重要的苹果产地。沂源果品获得省、部优称号38个,连续4次在绿博会和农产品交易会上获得水果类最畅销产品,红富士苹果获得国家“A级绿色食品”,在北京奥运推荐果品评选展示会暨“中国国际林业博览会”上,沂源县组织选送的红富士苹果被评为“奥运推荐果品一等奖”和“中国国际林业博览会金奖”,并被中国果品流通协会授予“中华名果”称号,这是山东省一个获此殊荣的农产品。2007中国苹果年会,中国果品流通协会授予沂源“中国苹果20强县(市)”荣誉称号。“ 荣获[[北京奥运会]]组委会“奥运推荐果品”一等奖,成了名副其实的“奥运果”。2009年,沂源苹果”地理标志证明商标获准注册。 建国60周年成就展,“沂源苹果”被选定为山东省两个农产品之一,沂源苹果走进人民大会堂。第七届中国国际农产品交易会和第八届中国长春国际农业食品博览会上,“沂源苹果”荣获水果类金奖,确定为“全运果”。第九届中国绿色食品博览会,会 上沂源苹果荣获本届博览会水果类最畅销产品奖。“沂源苹果”以品牌价值27.58亿元,进入“2010中国农产品区域公用品牌百强”,位列第31位。沂源苹果”先后获省部级荣誉称号40多个,连续5次在全国绿博会和农产品交易会上获得“金奖”和“最畅销产品奖”,被指定为“北京奥运专用果”、“十一届全运会专用果”和“上海世博会专用果”。正是这些响当当的荣誉,打造出“沂源苹果”的“品牌金身”。 | ||
+ | |||
+ | 蒙阴:蒙阴苹果储藏期长、苹果无污染、无公害、色泽鲜艳、光亮红润,红中透粉,有条红、也有片红,水分多、糖度高,口感好、脆甜香,质细汁多,品质上乘,个大形正。山东蒙阴,属于温带季风区域大陆性气候,是山东省海拔平均最高的县区,号称“山东屋脊”,海拔1430米,山清水秀,土质好,地势高,光照强,昼夜温差大,境内无客水流入,发展绿色无公害果品、蔬菜有着得天独厚的条件。 | ||
+ | |||
+ | 砀山:砀山县地处黄河故道两岸,属暖温带季风性湿润气候,苹果生长环境得天独厚,这里光照充足,昼夜温差大,有利果实积累糖分,流经千年的黄河故道给这里的土地带来了丰富的养分,沙性土壤更适宜苹果生长,乃苹果的绝佳产地。主要品种有:红富士、新红星、嘎啦、乔纳金等,果品以个大香甜、皮薄爽脆、肉厚核小所著称,远销全国各地和东南亚等市场。除苹果外砀山还盛产酥梨、黄桃、油桃、西瓜、甜瓜等瓜果,有“中国瓜果之乡”的美誉。 | ||
+ | |||
+ | |||
+ | ==文化元素== | ||
+ | |||
+ | '''民间寓意''' | ||
+ | |||
+ | 道教把苹果视为仙果,它也是北欧神话中的青春之果,是希腊神话中的爱情之果。 | ||
+ | |||
+ | 在吴语地区因吴语“苹果”与“病故”是同音词,所以在吴语地区不在探望病人时赠送苹果。 | ||
+ | [[File:苹果14.jpg|缩略图|右|[http://img3.99114.com/group1/M00/01/C2/wKgGTFWWU8aAde8zAAEeK_Hmrpc236.jpg 原图链接] [http://pg.99114.com/s_17013597_14100033.html 来自于苹果产业网的图片]]] | ||
+ | |||
+ | 在[[香港]]等地,西洋苹果又称蛇果,但并非因为它是《圣经》中蛇引诱夏娃亚当吃的禁果,而是因为以前从外国进口苹果时,有人听到[[外国人]]称赞苹果delicious(美味),误以为此即苹果的洋名,所以又将其称为“地利蛇果”,后简称蛇果。 | ||
+ | |||
+ | 日语称苹果为 “リンゴ”(ringo),这是日治时代以日文发音沿用,汉字写法即为“林檎”。传统台语则称作“Phōng-kó”,汉字“苹果”。因台湾地处亚热带地区,在梨山尚未种植苹果前全依靠外国进口。苹果因而价格昂贵,所以早期吃苹果成为奢侈的象征。 | ||
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+ | 因为苹果的“苹”字和“平”同音,所以在中国吃苹果也有解作“平平安安”的说法。也开始流行圣诞节前夜——平安夜吃苹果的行为,需明确此举源于中国,外国并无此传统。 | ||
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+ | |||
+ | '''观赏价值''' | ||
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+ | 《观赏树木学》中 介绍:苹果有4个变种,姿态均甚优美,各具特色,有较高之观赏价值。 | ||
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+ | 道生苹果: 矮生乔木或灌木,高约5~6米,耐寒力较强。 | ||
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+ | 乐园苹果: 极矮化,灌木型,高约2米。 | ||
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+ | 红肉苹果:幼叶、花、果实及枝干木质部均为红色,极为美丽。 | ||
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+ | 垂枝苹果:小枝下垂。 | ||
+ | |||
+ | 另有一种欧洲之森林苹果:为高8~10米之乔木,具有强大只根系,树冠及果实形态多样,耐寒力特强。作砧木用时,嫁接成活率颇高。 | ||
+ | |||
+ | 1、姿态落叶小乔木。高10余米,幼枝有绒毛,枝条疏散,树冠圆形至椭圆形。 | ||
+ | |||
+ | 2、适地苹果为温带树种。欧洲及中亚原产。欧洲久经栽培,我国于1870年左右,才在山东烟台引进,以后北从黑龙江,南至云南、贵州,均有栽植,其中以辽宁、河北、山西、山东、陕西、甘肃、四川、新疆、安徽、江苏等省为数较多。性喜光而较耐寒。好生于土质疏松,排水良好之砂质壤土,故宜择日照充足、空气流通之东南或西南平坦或缓倾斜地区植之。对有害气体,抗性较弱。 | ||
+ | |||
+ | 3、配植孤植、群植均无不宜。庭院中颇适用之。 | ||
+ | |||
+ | 4、繁殖以嫁接繁殖。砧木以海棠棠梨实生苗为止。砧木以播种或插条繁殖。 | ||
+ | |||
+ | 5、管理每年略加修剪,俾整树形,落叶后约于11月间,施用基肥,结果过密时,须予摘果。虫害有卷叶虫、苹果棉虫、苹果牡蛎介壳虫、苹果巢虫、苹果叶虫、苹果食心虫等;病害以赤星病为烈,均应设法防治之。 | ||
+ | |||
+ | |||
+ | ==营养成分== | ||
+ | |||
+ | 每100克苹果所含热量52大卡。具体营养素含量详见下表<ref>[https://baike.baidu.com/reference/5670/7454cp3MrhRdJvku9Sm7IBwuL-UH-ip_YcMZ9SPPgLX6kmvH5-Qz8jrKfo6cBdWepbPXqsS1otqK5_dZ98ljehrCJbTZAhDZdq1TWA70-qaecpYkmDMiy2Y5deZb_8yDZiqxB5lFvDnD3mTc66R39rUa0MDdQnCtzvjI4S7ygOOvNciFUkUiOAQ0UWheW-Crh5VEPvV8v17F6M_LSwpl1tA4BZznja-vcLjdPMs8xw 苹果] .fatsecret 中国</ref> : | ||
+ | |||
+ | {| class="wikitable" | ||
+ | |- | ||
+ | | <small>'''所含营养素'''</small> ||<small>'''含量(每100克)'''</small>||<small> '''单位'''</small> | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>热量</small> ||<small>52</small> ||<small>大卡</small> | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>碳水化合物</small> ||<small>13.81</small> ||<small>克</small> | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>脂肪</small>||<small> 0.17</small> ||<small>克</small> | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>蛋白质 </small>||<small>0.26</small> ||<small>克</small> | ||
+ | |- | ||
+ | |<small>纤维素</small>||<small> 2.4</small> ||<small>克</small> | ||
+ | |||
+ | |} | ||
+ | |||
+ | |||
+ | ==热量表== | ||
+ | |||
+ | |||
+ | * 热量(大卡)52 | ||
+ | * 蛋白质(克)0.2 | ||
+ | * 脂肪(克)0.2 | ||
+ | * 碳水化合物(克)13.5 | ||
+ | * 膳食纤维(克)1.2 | ||
+ | * 维生素A(微克)3 | ||
+ | * 胡萝卜素(微克)20 | ||
+ | * 维生素B1(毫克)0.06 | ||
+ | * 维生素B2(毫克)0.02 | ||
+ | * 烟酸(毫克)0.2 | ||
+ | * 维生素C(毫克)4 | ||
+ | * 维生素E(毫克)2.12 | ||
+ | * 钙(毫克)4 | ||
+ | * 磷(毫克)12 | ||
+ | * 钾(毫克)119 | ||
+ | * 钠(毫克)1.6 | ||
+ | * 镁(毫克)4 | ||
+ | * 铁(毫克)0.6 | ||
+ | * 锌(毫克)0.19 | ||
+ | * 硒(微克)0.12 | ||
+ | * 铜(毫克)0.06 | ||
+ | * 锰(毫克)0.03 | ||
+ | |||
+ | ==苹果功效== | ||
+ | |||
+ | [[File:苹果干.jpg|缩略图|右|[http://02imgmini.eastday.com/mobile/20181207/20181207070203_bc61b9bad5ccc435d042dda8426c13c3_3.bmp 原图链接] [http://mini.eastday.com/a/181207070203315.html 来自于东方资讯网的图片]]] | ||
+ | 苹果含有较多的钾,能与人体过剩的钠盐结合,使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时,吃些苹果,有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素,易被肠壁吸收,有补脑养血、宁神安眠作用。临床使用证明,让精神压抑患者嗅苹果香气后,心境大有好转,精神轻松愉快,压抑感消失。实验还证明,失眠患者在入睡前嗅苹果香味,能使人较快安静入睡。用苹果洗净挤汁,每次服100毫升,每日3次,连续服用,15天为一疗程,苹果具有降低胆固醇含量的作用。 | ||
+ | |||
+ | 苹果富含多种微量元素和维生素等多种人体所需的营养成分,是公认的营养程度最高的健康水果之一。而苹果籽更被誉为“生命之库”,营养成分更是果肉的10倍以上。苹果籽蕴含大量植物性荷尔蒙,能有效双向调节人体内分泌,促进细胞微循环,提高细胞活性等。然而,苹果籽中含有毒性物质氰苷。氰苷遇酸或在生物酶的作用下可水解为剧毒物质氢氰酸(HCN)。每克苹果籽中的氰苷折算为氢氰酸后约有几百个微克,几乎不存在致人中毒的可能,但在日常食用苹果时,也应避免食用果核部分。 | ||
+ | |||
+ | |||
+ | ==食用方法== | ||
+ | |||
+ | 可生食或煮熟食用,也可做成果干、果酱、果子冻等,苹果在很多甜食中都会用到。 | ||
+ | |||
+ | 在生食或烹制之前 最好在冷水中把苹果擦净。果肉如果暴露于空气中的话会被氧化而变黑。为防止氧化,要赶快食用或根据特点用途烹制。 | ||
+ | |||
+ | 煮苹果时可加足量 的水用文火煮。为了提高速度,可以把苹果切成片状后再用微波炉加热2分钟。根据苹果的种类决定是否加糖和其他 种类的水果。苹果煮熟后,所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加,能达到降低血糖、抗炎杀菌的效果。 | ||
+ | |||
+ | |||
+ | <big>'''最佳食用时间'''</big> | ||
+ | |||
+ | 中医上讲人体在上午时是脾胃活动最旺盛的时候,那时候吃苹果有利于身体吸收,所以吃苹果尽量选择在中午的饭前/后半小时。 | ||
+ | |||
+ | '''食用忠告''' | ||
+ | |||
+ | '''忠告1''':不妨优先选择套袋处理的苹果。这种苹果表皮干净而均匀,受到污染气体、农药喷洒等的影响比较小。 | ||
+ | |||
+ | '''忠告2''':苹果秋天成熟,新鲜苹果当时销售无需保鲜剂处理,吃果皮更为安全。最不放心的是远渡重洋而来的外国苹果,因为它们必定要经过保鲜处理,而且国外水果打蜡更为普遍。 | ||
+ | |||
+ | '''忠告3''':新鲜苹果表面天然有一层果蜡,但还有薄薄的果粉,并非光可鉴人的样子。苹果收获后,为了提高商品价值并延缓苹果的失水,常用打蜡机进行上光,并可能有保鲜剂处理之类问题,故看到表面特别漂亮发亮的苹果,特别是反季节苹果,最好削皮后再吃。 | ||
+ | |||
+ | 忠告4:最好选择有无公害、绿色和有机认证的苹果,这样的苹果重金属和农药残留会少得多,即便不等于零,也会比普通苹果皮中残留量小,吃果皮更为放心。 | ||
+ | |||
+ | '''早上空腹吃苹果好吗''' | ||
+ | |||
+ | 身体情况并不是很好的人,早上最好不要空腹吃苹果,尤其是一些肠道不好的人。对于一些戒冷的人,早上空腹吃苹果会引起胃部不适。 | ||
+ | |||
+ | 对于身体很好的人来说,早上空腹吃苹果有一定益处,但是也不能过度吃苹果,如果早上吃的苹果过多,很容易导致身体不适。建议吃一个即可。 | ||
+ | |||
+ | 在早上的时候,尤其是处于空腹的状态下,吃苹果可以补充大量糖分,因此说早上吃苹果对于我们身体益处很大。 | ||
+ | |||
+ | 苹果所蕴含的半乳糖荃酸对人体排毒有益,早上吃苹果有利于防止胆结石。当然苹果不能代替正餐,早上吃过苹果之后仍要进食早餐,否则易造成饥饿。 | ||
+ | |||
+ | |||
+ | ==挑选贮藏== | ||
+ | |||
+ | <big>'''挑选方法'''</big> | ||
+ | |||
+ | '''红富士苹果的挑选方法:''' | ||
+ | [[File:贮藏苹果.jpg|缩略图|右|[http://img.mp.itc.cn/upload/20161213/f361e1bfb89e453caa25519b4b6d01bc_th.jpg 原图链接] [http://www.sohu.com/a/121408776_465021 来自于中国苹果产业网的图片]]] | ||
+ | |||
+ | (1)看苹果柄是否有同心圆,由于日照充分,比较甜; | ||
+ | |||
+ | (2)看苹果身上是否有条纹,越多的越好; | ||
+ | |||
+ | (3)苹果是越红,越艳的好。 | ||
+ | |||
+ | '''秦冠苹果的挑选方法:''' | ||
+ | |||
+ | (1)挑大小匀称的,最好是中等大的; | ||
+ | |||
+ | (2)用手按下苹果,按的动的就是甜的,按不动的就是酸的; | ||
+ | |||
+ | (3)颜色要均匀。 | ||
+ | |||
+ | '''黄元帅苹果的挑选方法:''' | ||
+ | |||
+ | (1)挑颜色发黄的,麻点越多越好; | ||
+ | |||
+ | (2)用手掂量,轻的比较绵,重的比较脆。 | ||
+ | |||
+ | <big>'''家庭储藏'''</big> | ||
+ | |||
+ | 家庭中常见的容器有缸、罐、坛、纸箱、木箱,这些容器都可用来贮藏苹果。所用的缸、罐、坛必须洗净擦干,并用白酒涂擦缸、罐、坛的内壁,也 可在其中放半瓶白酒(用量可根据贮量的多少而定),瓶口敞开。苹果采收后先放在阴凉处摊放几天,然后分层放在缸、罐或坛内。装好后再喷洒上白酒,根据贮量不同可喷洒50~150克不等,用棉絮盖其上再蒙上一层塑料布封口,防止酒气散发,吃苹果时随取随盖,一般可贮藏半年以上。 | ||
+ | |||
+ | |||
+ | ==历史== | ||
+ | |||
+ | 苹果原产于欧洲和中亚及中国新疆地区。哈萨克的阿拉木图与新疆阿力麻里有苹果城的美誉。中国古代的林檎、柰、花红等水果被认为是中国土生苹果品种或与苹果相似的水果。苹果在中国的栽培记录可以追溯至西汉时期,汉武帝时,上林苑中曾栽培林檎和柰,当时多用于熏香衣裳等,亦有置于床头当香熏或置于衣服,最初作为香囊,较少食用。但也有看法认为,林檎和沙果,曾被误认为苹果,真正意义上的苹果是元朝时期从中亚地区传入中国,当时只有在宫廷才可享用。 | ||
+ | [[File:苹果24.jpg|缩略图|右|[http://n.sinaimg.cn/sinacn18/310/w640h470/20180924/b6b0-hikxxna9068381.jpg 原图链接] [https://sina.cn/?sourceurl=https%3A%2F%2Fk.sina.cn%2Farticle_3550116215_d39a797700100e06k.html&sourcefrom=kd 来自于新浪网的图片]]] | ||
+ | 现代汉语所说的“苹果”一词源于梵语,为古印度佛经中所说的一种水果,最早被称为“频婆”,后被汉语借用,并有“平波”、“苹婆”等写法。明朝万历年间的农书《群芳谱·果谱》中,有“苹果”词条,称:“苹果,出北地,燕赵者尤佳。接用林檎体。树身耸直,叶青,似林檎而大,果如梨而圆滑。生青,熟则半红半白,或全红,光洁可爱玩,香闻数步。味甘松,未熟者食如棉絮,过熟又沙烂不堪食,惟八九分熟者最佳”。许多中国农学史、果树史专家认为这是汉语中最早使用“苹果”一词。 | ||
+ | |||
+ | 中国土生苹果属植物在古代又称“柰”或“林檎”。李时珍说:“柰与林檎,一类二种也,树实皆似林檎而大。有白、赤、青三色,白者为素柰,赤者为丹柰,青者为绿柰”和“林檎,即柰之小而圆者,其类有金林檎、红林檎、水林檎、蜜林檎、黑林檎,皆以色味立名。”。而《食性本草》中亦有说“林檎有三种,大长者为柰,圆者林檎,小者味涩为梣。” 日语借入中文“林檎”一词,日语的“林檎”即为苹果。台湾部分说台语的民众习称苹果为“lìn-gōo”,这是源自日语“林檎”(りんご,ringo)的发音。 | ||
+ | |||
+ | 中国土生苹果品种在清朝以前曾在今河北、山东等地广泛种植,其特点是产量少、果实小、皮薄、味道甜美,但不耐储存,容易破损,因此价格昂贵,清朝时期北京旗人用其当作贡果。清朝末年,美国人在山东烟台等地引进西洋品种苹果,日本在日俄战争之后,也在关东州的熊岳设立农业试验基地,引进西洋苹果并进行杂交改良。烟台和大连也因此成为著名的苹果产地。民国时期以后,西洋品种苹果逐渐在中国市场上占据主要地位,中国土生品种苹果逐渐被果农淘汰,种植范围不断缩小,最后仅河北省怀来地区有少量保存,但这些果树也于1970年代前后在中国灭绝。 | ||
+ | |||
+ | ==科学研究== | ||
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+ | 2014年,中国农业科学院植物保护研究所研究员李世访研究团队与中国科学技术大学吴清发教授研究团队合作,在世界上首次发现苹果中存在具有核酶活性的环状RNA。 | ||
+ | |||
+ | 上世纪80年代,在研究苹果上的一种病害——苹果锈果病时,我国科学家已经从苹果中分离到一种特殊环状RNA。但是,限于检测及分析技术的限制,一直未能揭示出它的真面目。2012年,李世访结识了专门从事生物信息学研究的吴清发,决定共同探究苹果中环状RNA的真面目。 | ||
+ | |||
+ | 研究团队通过对含有环状RNA的苹果锈果样品进行高通量测序,经过长时间的摸索和反复验证,终于拿到了该环状RNA的全序列。序列分析发现,该环状RNA由434个核苷酸组成,是一种迄今为止从未见过报道的新的环状RNA。该研究为今后从植物和动物中发现更多环状RNA提供了新的思路和技术手段。 | ||
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+ | ==视频== | ||
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+ | <center>'''<big>水果之王苹果,好处极多,但是你吃对了吗?</big>'''</center> | ||
+ | <div style="float:center; margin:20px 0 0 20px;"> | ||
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+ | {{#iDisplay:l0397lc8e2d|640|480|qq}} | ||
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+ | </div> | ||
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+ | <center> | ||
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+ | <center>'''<big>苹果俗称“水果之王”,营养师:避开这2个时间段吃最好</big>'''</center> | ||
+ | <div style="float:center; margin:20px 0 0 20px;"> | ||
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+ | <center> | ||
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+ | <center>'''<big>这种水果叫“黄香蕉苹果”,刚摘下来很好吃,可惜存放时间短!</big>'''</center> | ||
+ | <div style="float:center; margin:20px 0 0 20px;"> | ||
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+ | == 参考文献 == | ||
+ | {{reflist|2}} | ||
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+ | [[Category:水果类、苹果]] | ||
[[Category:370 植物學總論]] | [[Category:370 植物學總論]] |
於 2021年12月6日 (一) 15:06 的最新修訂
蘋果 |
中文學名 :蘋果 拉丁學名 :Malus domestica 別 稱:平安果、智慧果、平波、超凡子等 科 :薔薇科 亞 科 :蘋果亞科 界 :植物界 亞 屬:蘋果亞屬 門:被子植物門 綱:雙子葉植物綱 亞 綱:薔薇亞綱 目:芸香目 亞 目:薔薇亞目 性 味:性平、味甘、微酸 原產地 :歐洲、中亞西亞、北美、中國新疆 分布區域:北半球的溫帶地區 作 用:生津止渴、清熱除煩、健胃消食 顏 色 :紅色 粉色 金黃色 綠色 白色 |
蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物,其樹為落葉喬木。蘋果營養價值很高,富含礦物質和維生素,含鈣量豐富,有助於代謝掉體內多餘鹽分,蘋果酸可代謝熱量,防止下半身肥胖。
蘋果是一種低熱量的食物,每100克產生大約60千卡左右的熱量。蘋果中營養成分可溶性大,容易被人體吸收,故有「活水」之稱。它有利於溶解硫元素,使皮膚潤滑柔嫩。
目錄
主要品類
蘋果品種數以百計,分為酒用品種、烹調品種、鮮食品種3大類。3類品種的大小、顏色、香味、光滑度 (可能還有脆性、風味)等特點均有差別。不少品種含糖較高,中等酸度,丹寧含量很低。蘋果除生食外,烹食方法也很多,常用作點心餡,蘋果餡烤餅可能是最早的美國式甜食。炸蘋果常與香腸、豬排等菜餚同食,尤其在歐洲特別普遍。最新的分類學證據顯示蘋果屬的成員也不過38種,要查出一個「屬譜」似乎也並非難事,但是每個種似乎都跟我們吃到的蘋果有共同之處,並且每個種都可以提供一些水果,雖然有些味道着實不怎麼樣。從這個角度看,蘋果屬的每個種都有可能為超市中蘋果的甘甜貢獻了一分力量。大概在2000多年前,世界各地的果園都有種植。
蘋果樹多為異花授粉,有2~4%的花座果較為理想。雖然成熟蘋果的大小、形狀、顏色和酸度因品種和環境條件的不同而差異很大,但通常圓形,直徑50~100毫米,帶紅色或黃色。
中國是蘋果生產大國,產量占蘋果總產量的65%。主要品種:陝西洛川富士、陝西延川富士;甘肅天水花牛蘋果、山東紅星、山西萬榮等。
美國的名種有Red Delicious(香港稱地利蛇果,簡稱蛇果;台灣稱五爪蘋果)、Gold Delicious等。英國北威爾斯巴德西島(Bardsey Island)則在近年發現新品種,比普通的果樹 更健康,除了蟲害以外,並不會患病,被媒體稱為世界上最罕有的蘋果。
主要品種有:遼伏,寒富及其芽變系,早捷(Geneva Early);夏綠;伏帥;安娜(Anna),藤牧1號;傑西麥克(Jerseymac);珊新嘎拉(Royal Gala)及其芽變系;首紅;新紅星;超紅;紅玉;千秋;華冠;新世界,喬納金及其芽變系;秦冠;王林、首紅;靈寶蘋果—華冠;棲霞蘋果—紅富士;花牛;北斗;金帥;大沙。
歷史源流
蘋果原產歐洲中部、東南部,中亞西亞和中國的新疆。在公元前三百年的歐洲,M.P.Cato已記載了蘋果的品種。後來,羅馬人開始栽培,並有嫁接繁殖。十八世紀J.B. 蒙氏及T.A已利用自然雜交進行實生苗選育,逐步推廣栽培。發現美洲新大陸後,歐洲移民把蘋果傳入美洲,在美洲又培育了不少新品種。日本在明治維新時代,從歐美引入蘋果。此後,大洋洲、非洲也都相繼引入蘋果。近百年來,世界五大洲先後有了蘋果栽培。最早期的歐洲人已食用蘋果,並對之進行了改良和選育,一些品種早 見於2000多年前,在向美洲殖民前,歐洲已知品種達數百個。隨着北美的移民浪潮,實生苗蘋果品種也到處傳播,變成當地傳奇人物的巡迴使者,在蘋果的傳播中起了主要作用,其中最突出的是約翰·查普曼,他綽號「蘋果佬」,在俄亥俄及印第安納廣泛種植蘋果。印第安人和設陷阱捕獸者可能也傳播了蘋果。
蘋果在中國已經有兩千多年的栽培歷史,相傳夏禹所吃的「紫柰」,就是紅蘋果,可見蘋果在中國的歷史已經很悠久了。晉朝郭義恭著《廣志》中說:「西方例多柰,家家收切曝干為脯,數十百斛為蓄積,謂之頻婆糧」。當時已知「正月二月中,翻斧斑駁椎之,則饒子」。即類似現代的環狀剝皮技術,來促使多結果。晉代中國種植蘋果的技術水平已達到相當高的程度了。宋人李調元的《南海百詠抄》,已有詠蘋果詩云:「虞翻宅里起秋風,翠葉玲瓏剪未工,錯認如花枝上艷,不知莢子綴猩紅。」迄至明代,不但有「夏熟」的「素萘,朱柰、綠柰」,而且「涼州有冬柰,冬熟,子帶碧色」(李時珍潔可玩,香聞數步」,但「味甘松,未熟者食如棉絮,過熟又沙爛不堪食」(見<群芳譜》)。
蘋果為一栽培種,迄今尚未發現其野生原種。中國原始野生蘋果稱為「柰」,生長在新疆一帶,因為「柰」的品質差,生產上早已淘汰,由西洋蘋果取代。西洋蘋果引進以山東煙臺最早,公元1871年,由美國長老會成員約翰·倪維思引入煙臺,開創了中國蘋果栽培的新紀元。西北產區、西南產區等蘋果產區均直接或間接地從煙臺引進苗木,學習技術,煙臺是中國蘋果種植、蘋果文化的根脈所在。2006年,煙臺市蘋果協會邀請國內知名專家對「煙臺蘋果」進行論證,專家一致認為「煙臺是我國栽培蘋果發祥地。」 [1]
品種特徵
形態特徵
薔薇科,蘋果[2] 屬落葉喬木,高達15米,樹幹灰褐色,老皮有不規則的縱裂或片狀剝落,小枝幼時密生絨毛,後變光滑,紫褐色。葉序為單葉互生,橢圓形到卵形,長4.9~10厘米,先端尖,緣有圓鈍鋸齒,幼時兩面有毛,後表面光滑,暗綠色。花白色帶紅暈,徑3~5厘米,花梗與花萼均具有灰白色絨毛,萼葉長尖,宿存,雄蕊20,花柱5,大多數品種自花不育,需種植授粉樹。果為略扁之球形,徑5厘米以 上,兩端均凹陷,端部常有棱脊。花期4~6月,果期7~11月果熟。
蘋果的芽按性質分為葉芽、花芽兩種。葉芽呈三角形,尖長而彎曲,展葉後長成枝,叫做新梢或營養枝。枝條按生長狀況可分為:徒長枝、普通枝、纖細枝、葉叢枝:蘋果的花芽為混合芽。混合芽萌發 的結果枝一般分為:
短果枝: 長度5厘米以下,節間較短,頂芽為花芽
中果枝:長度為5~15厘米,節間較短,枝條較粗壯,頂芽為花芽
長果枝:長度在15厘米以上的果枝,頂芽為花芽,長果枝與發育枝不易區分,可根據頂芽的飽滿程度來判斷。
生長習性
蘋果是落葉喬木,有較強的極性,通常生長旺盛,樹冠高大,樹高可達15米,栽培條件下一般高3~5米左右。樹幹灰褐色,老皮有不規則的縱裂或片狀剝落,小枝光滑。果實為仁果,顏色及大小因品種而異。喜光,喜微酸性到中性土壤。最適於 土層深厚、富含有機質、心土為通氣排水良好的沙質土壤。
繁殖栽培用嫁接繁殖。砧木有喬化砧和矮化砧。常用喬化砧有:楸子、西府海棠、山荊子,矮化砧主要引進英國品種。採用寬行 密植,行向南北。偏南部地區秋冬土壤封凍前栽植,偏北部地區春季解凍時栽植。蘋果自花結實力差,栽植時必須配置授粉樹。
蘋果樹栽後2~3年開始結果,經濟壽命在一般管理條件下為15~50年,土壤瘠薄、管理粗放的只有20~30年。由於頂端優勢和芽的異質性綜合作用的結果,蘋果通常具有較強的乾性和明顯的層性。因品種間的萌芽力和成枝力有差異,其層性的明顯程度也不同。[3] 蘋果的芽按性質分為葉芽、花芽兩種。葉芽呈三角形,尖長而彎曲,展葉後長成枝,叫做新梢或營養枝。枝條按生長狀況可分為:徒長枝、普通枝、纖細枝、葉叢枝: 蘋果的花芽為混合芽。腋花芽枝,在當年生枝的葉腋處形成的芽,第二年能開花結果的叫腋花芽。蘋果的花芽分化,多數品種都是從6月上旬開始至入冬前完成,整個過程分為生理分化、形態分化和性細胞成熟三個時期。花芽為混合芽,花序為傘房狀聚傘花序。每個花序開花5—7朵。
開花座果
開花:蘋果開花期因各地氣候不同而有很大差異。一般在4~5月份,每花芽有花3~7朵,且中心花先開。蘋果是異花授粉植物,大部分品種自花不能結實。各類結果枝的比例因樹齡、品種不同而有變化。通常是幼樹的長果枝和中果枝較多,隨着樹齡的增大,短果枝比例迅速上升,及至盛果期,一般可達70%以上,衰老期幾乎完全是短果枝。從品種上看,金帥等品種的長果枝與中果枝較多,新紅星、紅富士等品種的短果枝比例大,遼伏等品種容易形成腋花芽。
座果:蘋果的正常果實,每果有5個心室,每心室有種子2粒。在果實發育過程中,種子分泌激素刺激果肉生長,所以授粉受 精良好、種子充實飽滿的,果形端正,果肉豐腴;反之,種子發育不良或無種子的一方,果肉凹陷瘦削而成畸形果,因此一定要配置授粉樹和改善授粉。
果實品質
蘋果的果實是由子房和花托發育而成的假果,其中子房發育成果心,花托發育成果肉,胚發育成種子。果實的體積膨大,前期靠細胞迅速分裂的細胞數目的增多,後期靠細胞體積的膨大。
果實體積的膨大,中期到成熟之前較快,初期和末期較慢,果實重量以成熟前一個月增長最快。果實發育期的長短,一般早熟品種為65~87天,中熟品種為90~133天,晚熟品種為137~168天。果實色澤是商品的重要指標。蘋果着色的好和差與糖分的積累、礦質元素的協調、環境條件和激素種類、含量等關係很大。
後期控施氮肥,增施鉀肥,減少果皮中的葉綠素,改善通風透光條件,提高日光照射度, 做好排水,降低空氣濕度,噴施萘乙酸和2.4-D等激素,都可促進蘋果上色。
蘋果從花蕾出現到果實採收,一般有四次落花落果。第一次在終花期,花梗隨花謝而一起脫落,通常稱為落花。第二次在落花後一周 左右,子房略見增大,可持續5~20天,稱為前期落果。第三次在第二次落果後的7~14天,果實已達到拇指指甲大,對產量影響較大,稱為生理落果,雲南一般發生在5月份,北方的物候期比雲南晚,發生在6月份,故稱「6月落果」。
第四次在果實採收前, 落下成熟或接近成熟的果實,故稱采前落果。第一、第二次落花落果,主要是營養不足和授粉受精不良引起。第三次落果,除果實之間爭奪養分、胚內生長素缺乏外,是梢果爭奪養分激烈所致。因葉片的滲透壓大於幼果,爭奪養分的力量比幼果強,所以除枝時做好摘心、剪梢等抑制新梢生長外,還應及時追施謝花花肥,補充養分。
果實發育
蘋果果皮色澤分為底色和表色兩種。果皮底色在果實未成熟時一般表現為深綠色,果實成熟時將出現三種情況:
1.綠色消退,乃至 完全消失,底色為紅色。
2.綠色不完全消退 ,產生黃綠或綠黃底色。
3.綠色完全不消退 ,仍為深綠色。
果皮表色在果實成熟後,一 般表現為不同程度的紅色、綠色和黃色等三種類型,還有其他顏色,但不多見。
決定果實色澤的色素主要 有葉綠素、胡蘿蔔素、花青素以及黃酮素等。花青素是極不穩定的水溶性色素,主要存在於細胞液或細胞質內。在pH低時呈紅色,中性時呈淡紫色,鹼性時呈藍色。與不同金屬離子結合時,也會呈現各種顏色,因而果實可表現為各種複雜的色彩。
影晌花青素形成的因素
除品種的遺傳性外,果實中的糖含量是影響蘋果花青素形成的主要因素。花青素是戊糖呼吸旺盛時形成的色素原;另外花青素還常與糖結 合,形成花青素苷存在於果實中。因此,花青素的發育與糖含量密切相關。任何影響糖合成和積累的因素均影響花青素的發育。較高的樹體營養水平、合理負荷、適宜的磷鉀肥與氮肥比例、適當控水均有利於果實的紅色發育。
溫度對着色的影響也與糖分的積累有關。中晚熟蘋果品種夜溫在20℃以上時,不利於着色。
果肉硬度也是果實品質的重要指標之一,果肉硬度不僅影響到鮮食時的口感味覺,也與果實的貯藏加工性狀相關。蘋果果肉的硬度 與細胞壁中的纖維素含量、細胞壁中膠層內果膠類物質的種類和數量以及果肉細胞的膨壓等密切相關。
果實套袋處理對鈣素的吸收與分布
蘋果套袋栽培有能顯著提高果實的外觀品質減少果實的農藥殘留,改善果園的用藥結構等優點。但是,果實套袋後,由於改變了果實所處的微域溫、濕、光等條件,進而影響到果實生長發育過程中對礦質元素的吸收,產生一些生理代謝障礙。而許多研究表明,蘋果果實生理病害發生與果實中鈣有密切關係。[4]
蘋果果實在整個生長發育過程都能持續攝入鈣。套袋前,果實能夠吸收整果鈣量的20%左右;7、8月份對照果實的整果鈣吸收量為66.1%,而套袋果實為73.8%;此外在成熟期仍有一定量的鈣素吸收。去袋後,套袋果實的鈣吸收量高於對照果實。
果實套袋後,鈣素吸收受到抑制,主要表現在果皮上,整個生長發育期間套袋蘋果的果皮鈣含量顯著低於對照。而果心與果肉鈣含量與對照果實相差不大,甚至略高於對照果實,尤其是果心鈣在花後40~90d明顯高於對照果實。
生產栽培
氣候要求
氣溫
蘋果樹是喜低溫乾燥的溫帶果樹,要求冬無嚴寒,夏無酷暑。適宜的溫度範圍是年平均氣溫9~14℃,冬季極端低溫不低於-12℃,夏季最高月均溫不高於20℃,≥10℃年積溫5000℃左右,生長季節(4~10月)平均氣溫12~18℃,冬季需7.2℃以下低溫1200~1500小時,才能順利通過自然休眠。一般認為年平均溫度在7.5~14 ℃的地區,都可以栽培蘋果。蘋果自然休眠期較長。如冬季溫度高,不 能滿足冬季休眠期所需低溫時,春季發芽不齊。
從世界栽培蘋果最多地區來看,冬季最冷月(北半球1月,南半球7月)平均氣溫在-10~10 ℃之間,才能滿足蘋果對低溫的要求。中國各蘋果主要產區的一月份平均氣溫都在此限度內。生長期(4~10月)平均氣溫在12~18 ℃ ,夏季(6~8月)平均氣溫在18~24 ℃,最適合蘋果的生長。秋季溫度,白天高夜間低時,果實含糖分高,着色好,果皮厚,果粉多,耐貯藏。
降水量
蘋果在生長期每畝地需降水量約為180毫米。一般自然降水量,實際能利用到果樹吸收的約為1/3,這樣生長期降水量能有540毫米,已足夠用。在4~9月降水量在450毫米以下的地區則需要灌水,中國北方降水量分布不均,70~80%集中在7~8月 間,春季則水量不足。在內陸降水量少的地區,水量不足,因此在建園選地時,必須考慮到灌溉條件和保墒措施,同時也要注意雨季排水措施。
日照
蘋果樹是喜光樹種,光照充足,才能生長正常。據山東農大測定,泰安地區金冠、新紅星,光 照補償點為600~800米燭光,飽和點在3500~4500米燭光。在此範圍內光照強度增加,光合作用也加強。日照不足,則引起一系列反應,如枝葉徒長、軟弱、抗病蟲力差,花芽分化少,營養貯存少,開花座果率低,根系生長也受影響,果實含糖量低,上色也不好。 [2]
土壤
土壤對蘋果的生長、產量、質量的好壞影響很大。主要因素是土層、土壤通氣、土質。總之,蘋果 需要土壤肥沃深厚,排水良好,含豐富有機質,微酸性到微鹼性。
風
大風常給蘋果的生長發育帶來許多不利的影響,如造成樹冠偏斜,影響開花,授粉,破壞葉器官,以 及落果等,所以在風大地區建立蘋果園,必須營造防風林。
病蟲害防治
蘋果主要病害:
- 蘋果斑點落葉病
- 蘋果白粉病
- 蘋果樹腐爛病
- 蘋果褐斑病
- 蘋果輪紋病
- 蘋果黑星病
- 蘋果炭疽病
蘋果主要蟲害:
- 紅蜘蛛
- 二斑葉蟎
- 食心蟲類
- 金紋細蛾
- 捲葉蛾類
- 蘋果黃蚜
- 介殼蟲類
- 蘋果綿蚜
生理性病害:
- 蘋果苦痘病
- 蘋果燙葉病
- 蘋果虎皮病
- 蘋果痘斑病
- 蘋果水心病
- 蘋果小葉病
- 蘋果黃葉病
- 蘋果縮果病
- 蘋果含鉀病
蘋果冬季管理技術
冬季(12月—2月)是蘋果樹的休眠期,果園管理的重點是冬剪,並結合冬剪剪除病枝、蟲枝,刮除粗、老樹皮,以減少或消滅越冬的病蟲。
一、冬季修剪
1.幼齡樹的修剪幼齡樹的修剪應按照「以輕為主,整形與結果並重,促進早期增產」的原則進行。(1)2—4年生幼樹,在安排好骨幹枝的前提下,修剪的重點是清理一層密擠枝,整好樹形。根據栽植密度,可推廣小冠疏層形(畝栽80株以下)和自由紡綞形(畝栽80株以上)。小冠疏層形:一層主枝選留3—4個,選留後對影響骨幹枝生長的密擠枝進行清理,每年清理1—2個,力爭2年清理完。自由紡綞形:每年選留3—4個小主枝,主枝間距20厘米左右,對過密枝條適當疏除。(2)5—8年生幼樹已進入結果期,修剪的重點是清理層間密擠大枝,改善樹體光照條件,使結果部位逐步過渡到骨幹枝上。密擠處每年清理2—3個,力爭3年清理完。經幾年調整清理後的樹株,小冠疏層形保留5個主枝、1—2個輔養枝,自由紡綞形保留10—13個主枝。
2.成齡樹的修剪成齡樹的修剪以「改善光照,提高枝質,穩定優質增產」為目的,修剪的重點是分批疏除二層以上過密的大輔養枝、大側枝及大枝組,儘量使二層以上保留的大枝呈一條鞭向外延伸,總枝量占全樹總枝量的20%以下,以利一層內膛的光照。樹冠偏高的要視樹勢強弱逐步落頭開心,把樹高控制在3.5米以下;樹冠已交接的,對外圍密擠枝組要疏除或改造成小型枝組,延長枝幹短截,緩外促內,或採用轉主換頭方式改變主鍘枝方向和角度,使上下左右相互錯開,冠距保持1米左右,以利改善群體和個體光照條件。 二、剪除病枝、蟲枝據調查,危害蘋果的許多種病蟲害都在枝條上越冬。對在樹上越冬的病蟲害,結合冬剪徹底剪除病蟲枝集中燒掉或深埋,可使來年危害明顯減輕。
三、刮除粗老樹皮果樹粗老樹皮及樹幹裂縫中,往往潛伏着大量越冬的病菌和害蟲。刮除粗老樹皮,並燒毀或深埋,對多種病蟲害具有良好防治效果,有時甚至可以完全消滅某些害蟲。[5]
栽培現狀
世界蘋果栽培現狀
世界蘋果年產量約為3200萬噸。在歐洲大部分地區,很大部分蘋果用制蘋果酒和白蘭地。用制蘋果酒的蘋果占世界產量的1/4。美國、中國、 法國、意大利和土耳其是最大的生產國,法國、意大利、匈牙利、阿根廷、智利、南非和美國是最大的輸出國。世界生產蘋果的國家有80多個,年產量超過或接近100萬噸的主產國有12個,按產量排,依次為中國(46%)、美國(9%)、土耳其(6%)、意大利(5%)、法國(5%)、波蘭(5%)、德國(3%)俄羅斯(3%)等。不包括中國,元帥系和金冠是世界兩大主栽品種,若包括中國在內,富士則成為世界第一大栽培品種。美國、意大利、法國、智利、南非等新發展的果園中紅富士占50%以上,中國富士栽培面積占蘋果總面積的49.6%。
各國主栽品種:
中國:花牛、紅星、榮光、元帥系、紅將軍等;
韓國:甘紅、紅露、曙光、秋光、華紅;
美國:喬納金、恩派、新紅星、嘎拉、布瑞本;
澳大利亞:粉紅佳人、澳洲青苹、姆瑞寶石等;
新西蘭:嘎拉、太平洋玫瑰、布瑞本、華麗;
日本:富士系、國光、津輕系、王林、喬納金、陸奧、珊夏等。
產業有了長足發展,已經取得了很大成就。2005年栽培面積為189萬公頃,產量達到2400萬噸,分別占世界蘋果總量的2/5和1/3,中國已經成為世界最大的蘋果生產國。單位面積產量由1995年的4.7噸/公頃提高到了平均的12噸/公頃。
經過近10年的區域化布局調整,蘋果面積占全國果園總面積的比重由1996年的34.9%下降到2005年的18.8%,但蘋果產量持續增長,2005年占全國果品產量的27.2%。環渤海灣和西北黃土高原兩大蘋果優勢產區,栽培面積分別占全國蘋果總面積的40%、 39%,產量分別占45%、35%;紅富士等優良品種的栽培面積比例達到80%以上,出口蘋果和蘋果濃縮汁的比例占90%以上。蘋果貯藏保鮮能力由上世紀70年代全國不足10萬噸發展到超過500萬噸,占蘋果總產量的25%左右,鮮食蘋果產後商品化加工水平逐漸提高,一批蘋果生產、銷售、加工企業已形成。中國已成為世界最大的蘋果濃縮汁生產國。全國加工能力10噸/小時以上的濃縮蘋果汁生產型公司超過35家;鮮蘋果加工量由1996年蘋果產量的5%增加到20%以上;生產能力由80 年代中期不足千噸猛增至100萬噸。
在蘋果產業快速發展中,也存在着一些問題,諸如品種資源和土地資源的約束日益加劇;產品整體質量有待提高;產前與產中及產後脫節等等,因此,蘋果產業還要進一步實施可持續發展戰略。
2003~2007山東省統計局分區統計(噸)
地 區 | 2003年 | 2004年 | 2005年 | 2006年 | 2007年 |
全國總計 | 21, 101,776 | 23,675,473 | 24,011,081 | 26,059,298 | 27,859,934 |
北 京 | 134,815 | 134,753 | 138,447 | 131,071 | 119,459 |
天 津 | 64,7 | 66,039 | 64,076 | 59,709 | |
河 北 | 2,002,769 | 2,142,882 | 2,202,273 | 2,357,620 | 2,478,845 |
山 西 | 1,801,786 | 2,021,372 | 1,648,413 | 1,867,049 | 1,872,681 |
內 蒙 | 51,940 | 59,327 | 62,319 | 65,961 | 61,672 |
遼 寧 | 1,089,937 | 1,222,119 | 1,299,595 | 1,301,399 | 1,514,871 |
吉 林 | 190,133 | 241,491 | 252,298 | 268,055 | 133,153 |
黑龍江 | 169,115 | 160,003 | 177,432 | 159,759 | 150,534 |
上 海 | 139 | 158 | 114 | 158 | 154 |
江 蘇 | 494,611 | 560,871 | 552,794 | 572,600 | 618,453 |
浙 江 | 810 | ||||
安 徽 | 221,317 | 283,524 | 278,143 | 341,828 | 403,627 |
福 建 | 151 | 244 | 198 | 189 | 201 |
江 西 | |||||
山 東 | 6,118,563 | 6,690,553 | 6,716,634 | 6,930,492 | 7,249,227 |
河 南 | 2,509,614 | 2,869,272 | 3,006,245 | 3,227,888 | 3,523,310 |
湖 北 | 13,458 | 10,934 | 12,437 | 11,866 | 10,351 |
湖 南 | |||||
廣 東 | |||||
廣 西 | |||||
海 南 | |||||
重 慶 | 6,441 | 6,854 | 6,094 | 6,326 | 6,693 |
四 川 | 225,384 | 240,481 | 242,923 | 248,022 | 296,977 |
貴 州 | 9,262 | 10,263 | 10,230 | 10,628 | 11,023 |
雲 南 | 113,414 | 141,239 | 159,396 | 201,962 | 234,855 |
西 藏 | 5,577 | 5,327 | 5,674 | 3,934 | 3,994 |
陝 西 | 4,617,921 | 5,552,054 | 5,601,167 | 6,499,755 | 7,015,682 |
甘 肅 | 829,959 | 799,650 | 1,012,568 | 1,254,141 | 1,424,253 |
青 海 | 8,246 | 7,198 | 7,316 | 5,939 | 5,804 |
寧 夏 | 154,927 | 156,333 | 222,126 | 200,694 | 275,525 |
新 疆 | 263,418 | 293,850 | 330,206 | 327,886 | 388,881 |
中國優勢
中國是世界上最大的蘋果生產國和消費國,蘋果種植面積和產量均占世界總量的40%以上,在世界蘋果產業中占有重要地位。中國蘋果有黃土高原、渤海灣、黃河故道和西南冷涼高地四大產區,根據氣候和生態適宜標準,西北黃土高原產區和渤海灣產區是中國最適蘋果發展產區,兩個區域蘋果栽培面積分別占全國的44%和34%,產量分別占全國的49%和31% ,出口量占全國的90%以上。黃河故道產區屬於蘋果生產的次適宜區,西南冷涼高地蘋果生產規模小、產業基礎差,無法滿足蘋果生產優勢區域的要求。
天水:天水花牛蘋果是中國 在國際市場上第一個獲得正式商標的蘋果品種。早在四十幾年前,「天水花牛蘋果」就與美國「蛇果」齊名。2008年,天水市被農業部列為第二批中國蘋果優勢產區。全市蘋果總面積達115.7萬畝,光「花牛」面積就達 75.8萬畝,總產值為5.1億元,成為全國最大的元帥系蘋果生產基地。
靜寧:中國蘋果之鄉。2007 年,靜寧縣李店河流域10萬畝果品出口創匯基地全面通過了國家質檢總局出口認證、國家綠色食品發展中心綠色食品「靜寧蘋果」標準化生產基地認證、綠色食品靜寧蘋果產品認證和國家質檢總局「靜寧蘋果」地理標誌產品保護4項認證。
白水:縣是國內外專家公認的蘋果最佳優生區之一,素有「中國蘋果之鄉」的美譽,其「白水」蘋果也被確定為陝西省知名品牌。
白水和渭北高原的氣候、土壤和地理位置,與生產優質蘋果的生態環境完全吻合,屬全世界最佳蘋果優生區,已列為陝西和全國蘋果生產基地。
1996年,"白水"牌蘋果商標被國家工商總局正式註冊並公布啟用,是我國首例用地名註冊的蘋果商標。同年,白水蘋果榮獲國家"綠色食品"標誌使用權,並被國家有關部門授予"中華名果"稱號,2007年,"白水蘋果"商標被確定為中國著名商標。
延安:土層深厚,海拔800~1100米,光照充足,晝夜溫差大,有利果實積累糖分,是蘋果的最佳適生帶。所產蘋果個大、色艷、細 脆、香甜,耐貯運、無污染,品種近70個,其中大部分為富士、新紅星、元帥等優良品種。全市種植面積140萬畝,年產量約10億公斤。尤以洛川縣的蘋果為佳,被國家外貿部、農業部、商業部、全國供銷社列為蘋果外銷基地縣,號稱「中國蘋果之鄉」。該縣所產蘋果,於1974年在全國237個參評樣品中質壓群芳,四項理化指標和總分均超過美國王牌水果蛇果,榮獲全國第一。曾被第11屆亞運會指定為專用水果,1999年澳門回歸時又被定為慶典禮賓專用蘋果,蜚聲海內外。 延安蘋果及其果汁、果乾等製品已成為遠銷全國各地的名特產品和來延旅遊觀光人士饋贈禮品必購之物。
靈寶:靈寶位於河南省豫西地區,屬於黃土高原丘陵地帶,是最適於蘋果生長地帶之一。因為境內海拔高,晝夜溫差大,特別適宜蘋果生長,果味在酸度和甜度都高於全國其他地區,甘甜可口,為蘋果之王,其中個別品種單重達1~2千克,色澤鮮艷,味道純正,多出口至俄羅斯、日本等幾十個國家和地區。蘋果作為靈寶三大寶之一(靈寶三大寶:蘋果、大棗和黃金),在政府部門的大力支持下,逐步形成了生產、儲備、加工,銷售的良好產業鏈,深加工產品已經有蘋果醋、蘋果酒、蘋果果汁、蘋果果脯、蘋果罐頭等幾十個品種,在全國占據着70%以上的市場份額!
萬榮蘋果皮薄肉厚、質脆汁多、酸甜爽口,享有「一口萬榮果,三日未絕香」之美譽,口感源自於萬榮縣這一獨特的地理環境。萬榮蘋果已經暢銷全球多個國家,連續四年出口澳大利亞,占全國出口到澳大利亞的蘋果40%的份額,2015年成為中國首家出口美國的蘋果品牌。
煙臺:煙臺蘋果123是中國最有名的蘋果產區之一。產地以煙臺轄區內的棲霞、萊陽、招遠、海陽、牟平、福山等市(區)為主。其中棲霞蘋果以其個大形正,色澤鮮艷,光潔度好,酸甜適中,香脆可口而著稱。先後被國家農業部列為全國優質果品生產基地,被國內貿易部列為果品產加銷一體化基地示範市,被中華全國供銷合作總社和國家技術監督局確定為全國的蘋果標準化示範市,被中國特產之鄉命名組委會授予「中國蘋果之鄉」。煙臺蘋果素以風味香甜、酥脆多汁享譽海內外,歷來為國內外市場所歡。作為煙臺蘋果的發源地的煙臺市,蘋果的發展進入了一個突飛猛進的新階段。到2000年,全市果園面積、蘋果產量均比1978年增長了6~7倍。遠銷日本、韓國、新加坡、俄羅斯等十幾個國家和地區,且深受世界各國消費者的喜愛。
在全國及山東省舉辦的果品鑑評會上,棲霞蘋果榮獲農業部頒發的「綠色食品證書」,棲霞蘋果被國家農業部和中國流通協會命名為「中華名果」。
2007年中國蘋果年會上,靜寧縣被中國果品流通協會授予「中國蘋果20強縣」稱號,紅富士系列及秦冠蘋果多次在省地參評參展中榮獲金獎和銀獎。生產的煙富3號,秋富1號,成紀富士,秦冠和早酥梨等經農業部果品苗木質量監督檢驗測試中心(鄭州) 測試,各項指標達到和超過國家GB-98標準。長富2號、秋富1號在1998年平涼地區首屆林果產品展覽交易會上,均獲金獎。煙富2號獲2004上海林博會「名特優新獎」,成紀富士獲「優秀展品金獎」、並在「2005中國(深圳)果蔬展覽會」上獲「中華名果」稱號。在第二屆中國(上海)國際果蔬產業博覽會上「成紀」紅富士被評為優質果品獎和上海市民最受歡迎水果獎。在2007全國優質蘋果評選活動中,靜寧紅富士蘋果榮獲「中國優質蘋果金獎」。
沂源:沂源蘋果是山東名產之一,產地在山東淄博沂源,是山東省海拔平均最高的縣區,號稱「山東屋脊」,是全國果品生產百強縣、水土保持先進縣,被國家科委認定為「無公害蘋果生產基地」。沂源蘋果以其色澤鮮艷、清 脆香甜而聞名於世,是中國最重要的蘋果產地。沂源果品獲得省、部優稱號38個,連續4次在綠博會和農產品交易會上獲得水果類最暢銷產品,紅富士蘋果獲得國家「A級綠色食品」,在北京奧運推薦果品評選展示會暨「中國國際林業博覽會」上,沂源縣組織選送的紅富士蘋果被評為「奧運推薦果品一等獎」和「中國國際林業博覽會金獎」,並被中國果品流通協會授予「中華名果」稱號,這是山東省一個獲此殊榮的農產品。2007中國蘋果年會,中國果品流通協會授予沂源「中國蘋果20強縣(市)」榮譽稱號。「 榮獲北京奧運會組委會「奧運推薦果品」一等獎,成了名副其實的「奧運果」。2009年,沂源蘋果」地理標誌證明商標獲准註冊。 建國60周年成就展,「沂源蘋果」被選定為山東省兩個農產品之一,沂源蘋果走進人民大會堂。第七屆中國國際農產品交易會和第八屆中國長春國際農業食品博覽會上,「沂源蘋果」榮獲水果類金獎,確定為「全運果」。第九屆中國綠色食品博覽會,會 上沂源蘋果榮獲本屆博覽會水果類最暢銷產品獎。「沂源蘋果」以品牌價值27.58億元,進入「2010中國農產品區域公用品牌百強」,位列第31位。沂源蘋果」先後獲省部級榮譽稱號40多個,連續5次在全國綠博會和農產品交易會上獲得「金獎」和「最暢銷產品獎」,被指定為「北京奧運專用果」、「十一屆全運會專用果」和「上海世博會專用果」。正是這些響噹噹的榮譽,打造出「沂源蘋果」的「品牌金身」。
蒙陰:蒙陰蘋果儲藏期長、蘋果無污染、無公害、色澤鮮艷、光亮紅潤,紅中透粉,有條紅、也有片紅,水分多、糖度高,口感好、脆甜香,質細汁多,品質上乘,個大形正。山東蒙陰,屬於溫帶季風區域大陸性氣候,是山東省海拔平均最高的縣區,號稱「山東屋脊」,海拔1430米,山清水秀,土質好,地勢高,光照強,晝夜溫差大,境內無客水流入,發展綠色無公害果品、蔬菜有着得天獨厚的條件。
碭山:碭山縣地處黃河故道兩岸,屬暖溫帶季風性濕潤氣候,蘋果生長環境得天獨厚,這裡光照充足,晝夜溫差大,有利果實積累糖分,流經千年的黃河故道給這裡的土地帶來了豐富的養分,沙性土壤更適宜蘋果生長,乃蘋果的絕佳產地。主要品種有:紅富士、新紅星、嘎啦、喬納金等,果品以個大香甜、皮薄爽脆、肉厚核小所著稱,遠銷全國各地和東南亞等市場。除蘋果外碭山還盛產酥梨、黃桃、油桃、西瓜、甜瓜等瓜果,有「中國瓜果之鄉」的美譽。
文化元素
民間寓意
道教把蘋果視為仙果,它也是北歐神話中的青春之果,是希臘神話中的愛情之果。
在吳語地區因吳語「蘋果」與「病故」是同音詞,所以在吳語地區不在探望病人時贈送蘋果。
在香港等地,西洋蘋果又稱蛇果,但並非因為它是《聖經》中蛇引誘夏娃亞當吃的禁果,而是因為以前從外國進口蘋果時,有人聽到外國人稱讚蘋果delicious(美味),誤以為此即蘋果的洋名,所以又將其稱為「地利蛇果」,後簡稱蛇果。
日語稱蘋果為 「リンゴ」(ringo),這是日治時代以日文發音沿用,漢字寫法即為「林檎」。傳統台語則稱作「Phōng-kó」,漢字「蘋果」。因台灣地處亞熱帶地區,在梨山尚未種植蘋果前全依靠外國進口。蘋果因而價格昂貴,所以早期吃蘋果成為奢侈的象徵。
因為蘋果的「苹」字和「平」同音,所以在中國吃蘋果也有解作「平平安安」的說法。也開始流行聖誕節前夜——平安夜吃蘋果的行為,需明確此舉源於中國,外國並無此傳統。
觀賞價值
《觀賞樹木學》中 介紹:蘋果有4個變種,姿態均甚優美,各具特色,有較高之觀賞價值。
道生蘋果: 矮生喬木或灌木,高約5~6米,耐寒力較強。
樂園蘋果: 極矮化,灌木型,高約2米。
紅肉蘋果:幼葉、花、果實及枝幹木質部均為紅色,極為美麗。
垂枝蘋果:小枝下垂。
另有一種歐洲之森林蘋果:為高8~10米之喬木,具有強大隻根系,樹冠及果實形態多樣,耐寒力特強。作砧木用時,嫁接成活率頗高。
1、姿態落葉小喬木。高10餘米,幼枝有絨毛,枝條疏散,樹冠圓形至橢圓形。
2、適地蘋果為溫帶樹種。歐洲及中亞原產。歐洲久經栽培,我國於1870年左右,才在山東煙臺引進,以後北從黑龍江,南至雲南、貴州,均有栽植,其中以遼寧、河北、山西、山東、陝西、甘肅、四川、新疆、安徽、江蘇等省為數較多。性喜光而較耐寒。好生於土質疏鬆,排水良好之砂質壤土,故宜擇日照充足、空氣流通之東南或西南平坦或緩傾斜地區植之。對有害氣體,抗性較弱。
3、配植孤植、群植均無不宜。庭院中頗適用之。
4、繁殖以嫁接繁殖。砧木以海棠棠梨實生苗為止。砧木以播種或插條繁殖。
5、管理每年略加修剪,俾整樹形,落葉後約於11月間,施用基肥,結果過密時,須予摘果。蟲害有卷葉蟲、蘋果棉蟲、蘋果牡蠣介殼蟲、蘋果巢蟲、蘋果葉蟲、蘋果食心蟲等;病害以赤星病為烈,均應設法防治之。
營養成分
每100克蘋果所含熱量52大卡。具體營養素含量詳見下表[6] :
所含營養素 | 含量(每100克) | 單位 |
熱量 | 52 | 大卡 |
碳水化合物 | 13.81 | 克 |
脂肪 | 0.17 | 克 |
蛋白質 | 0.26 | 克 |
纖維素 | 2.4 | 克 |
熱量表
- 熱量(大卡)52
- 蛋白質(克)0.2
- 脂肪(克)0.2
- 碳水化合物(克)13.5
- 膳食纖維(克)1.2
- 維生素A(微克)3
- 胡蘿蔔素(微克)20
- 維生素B1(毫克)0.06
- 維生素B2(毫克)0.02
- 煙酸(毫克)0.2
- 維生素C(毫克)4
- 維生素E(毫克)2.12
- 鈣(毫克)4
- 磷(毫克)12
- 鉀(毫克)119
- 鈉(毫克)1.6
- 鎂(毫克)4
- 鐵(毫克)0.6
- 鋅(毫克)0.19
- 硒(微克)0.12
- 銅(毫克)0.06
- 錳(毫克)0.03
蘋果功效
蘋果含有較多的鉀,能與人體過剩的鈉鹽結合,使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時,吃些蘋果,有利於平衡體內電解質。蘋果中含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收,有補腦養血、寧神安眠作用。臨床使用證明,讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後,心境大有好轉,精神輕鬆愉快,壓抑感消失。實驗還證明,失眠患者在入睡前嗅蘋果香味,能使人較快安靜入睡。用蘋果洗淨擠汁,每次服100毫升,每日3次,連續服用,15天為一療程,蘋果具有降低膽固醇含量的作用。
蘋果富含多種微量元素和維生素等多種人體所需的營養成分,是公認的營養程度最高的健康水果之一。而蘋果籽更被譽為「生命之庫」,營養成分更是果肉的10倍以上。蘋果籽蘊含大量植物性荷爾蒙,能有效雙向調節人體內分泌,促進細胞微循環,提高細胞活性等。然而,蘋果籽中含有毒性物質氰苷。氰苷遇酸或在生物酶的作用下可水解為劇毒物質氫氰酸(HCN)。每克蘋果籽中的氰苷折算為氫氰酸後約有幾百個微克,幾乎不存在致人中毒的可能,但在日常食用蘋果時,也應避免食用果核部分。
食用方法
可生食或煮熟食用,也可做成果乾、果醬、果子凍等,蘋果在很多甜食中都會用到。
在生食或烹製之前 最好在冷水中把蘋果擦淨。果肉如果暴露於空氣中的話會被氧化而變黑。為防止氧化,要趕快食用或根據特點用途烹製。
煮蘋果時可加足量 的水用文火煮。為了提高速度,可以把蘋果切成片狀後再用微波爐加熱2分鐘。根據蘋果的種類決定是否加糖和其他 種類的水果。蘋果煮熟後,所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加,能達到降低血糖、抗炎殺菌的效果。
最佳食用時間
中醫上講人體在上午時是脾胃活動最旺盛的時候,那時候吃蘋果有利於身體吸收,所以吃蘋果儘量選擇在中午的飯前/後半小時。
食用忠告
忠告1:不妨優先選擇套袋處理的蘋果。這種蘋果表皮乾淨而均勻,受到污染氣體、農藥噴灑等的影響比較小。
忠告2:蘋果秋天成熟,新鮮蘋果當時銷售無需保鮮劑處理,吃果皮更為安全。最不放心的是遠渡重洋而來的外國蘋果,因為它們必定要經過保鮮處理,而且國外水果打蠟更為普遍。
忠告3:新鮮蘋果表面天然有一層果蠟,但還有薄薄的果粉,並非光可鑑人的樣子。蘋果收穫後,為了提高商品價值並延緩蘋果的失水,常用打蠟機進行上光,並可能有保鮮劑處理之類問題,故看到表面特別漂亮發亮的蘋果,特別是反季節蘋果,最好削皮後再吃。
忠告4:最好選擇有無公害、綠色和有機認證的蘋果,這樣的蘋果重金屬和農藥殘留會少得多,即便不等於零,也會比普通蘋果皮中殘留量小,吃果皮更為放心。
早上空腹吃蘋果好嗎
身體情況並不是很好的人,早上最好不要空腹吃蘋果,尤其是一些腸道不好的人。對於一些戒冷的人,早上空腹吃蘋果會引起胃部不適。
對於身體很好的人來說,早上空腹吃蘋果有一定益處,但是也不能過度吃蘋果,如果早上吃的蘋果過多,很容易導致身體不適。建議吃一個即可。
在早上的時候,尤其是處於空腹的狀態下,吃蘋果可以補充大量糖分,因此說早上吃蘋果對於我們身體益處很大。
蘋果所蘊含的半乳糖荃酸對人體排毒有益,早上吃蘋果有利於防止膽結石。當然蘋果不能代替正餐,早上吃過蘋果之後仍要進食早餐,否則易造成飢餓。
挑選貯藏
挑選方法
紅富士蘋果的挑選方法:
(1)看蘋果柄是否有同心圓,由於日照充分,比較甜;
(2)看蘋果身上是否有條紋,越多的越好;
(3)蘋果是越紅,越艷的好。
秦冠蘋果的挑選方法:
(1)挑大小勻稱的,最好是中等大的;
(2)用手按下蘋果,按的動的就是甜的,按不動的就是酸的;
(3)顏色要均勻。
黃元帥蘋果的挑選方法:
(1)挑顏色發黃的,麻點越多越好;
(2)用手掂量,輕的比較綿,重的比較脆。
家庭儲藏
家庭中常見的容器有缸、罐、壇、紙箱、木箱,這些容器都可用來貯藏蘋果。所用的缸、罐、壇必須洗淨擦乾,並用白酒塗擦缸、罐、壇的內壁,也 可在其中放半瓶白酒(用量可根據貯量的多少而定),瓶口敞開。蘋果採收後先放在陰涼處攤放幾天,然後分層放在缸、罐或壇內。裝好後再噴灑上白酒,根據貯量不同可噴灑50~150克不等,用棉絮蓋其上再蒙上一層塑料布封口,防止酒氣散發,吃蘋果時隨取隨蓋,一般可貯藏半年以上。
歷史
蘋果原產於歐洲和中亞及中國新疆地區。哈薩克的阿拉木圖與新疆阿力麻里有蘋果城的美譽。中國古代的林檎、柰、花紅等水果被認為是中國土生蘋果品種或與蘋果相似的水果。蘋果在中國的栽培記錄可以追溯至西漢時期,漢武帝時,上林苑中曾栽培林檎和柰,當時多用於薰香衣裳等,亦有置於床頭當香熏或置於衣服,最初作為香囊,較少食用。但也有看法認為,林檎和沙果,曾被誤認為蘋果,真正意義上的蘋果是元朝時期從中亞地區傳入中國,當時只有在宮廷才可享用。
現代漢語所說的「蘋果」一詞源於梵語,為古印度佛經中所說的一種水果,最早被稱為「頻婆」,後被漢語借用,並有「平波」、「蘋婆」等寫法。明朝萬曆年間的農書《群芳譜·果譜》中,有「蘋果」詞條,稱:「蘋果,出北地,燕趙者尤佳。接用林檎體。樹身聳直,葉青,似林檎而大,果如梨而圓滑。生青,熟則半紅半白,或全紅,光潔可愛玩,香聞數步。味甘松,未熟者食如棉絮,過熟又沙爛不堪食,惟八九分熟者最佳」。許多中國農學史、果樹史專家認為這是漢語中最早使用「蘋果」一詞。
中國土生蘋果屬植物在古代又稱「柰」或「林檎」。李時珍說:「柰與林檎,一類二種也,樹實皆似林檎而大。有白、赤、青三色,白者為素柰,赤者為丹柰,青者為綠柰」和「林檎,即柰之小而圓者,其類有金林檎、紅林檎、水林檎、蜜林檎、黑林檎,皆以色味立名。」。而《食性本草》中亦有說「林檎有三種,大長者為柰,圓者林檎,小者味澀為梣。」 日語借入中文「林檎」一詞,日語的「林檎」即為蘋果。台灣部分說台語的民眾習稱蘋果為「lìn-gōo」,這是源自日語「林檎」(りんご,ringo)的發音。
中國土生蘋果品種在清朝以前曾在今河北、山東等地廣泛種植,其特點是產量少、果實小、皮薄、味道甜美,但不耐儲存,容易破損,因此價格昂貴,清朝時期北京旗人用其當作貢果。清朝末年,美國人在山東煙臺等地引進西洋品種蘋果,日本在日俄戰爭之後,也在關東州的熊岳設立農業試驗基地,引進西洋蘋果並進行雜交改良。煙臺和大連也因此成為著名的蘋果產地。民國時期以後,西洋品種蘋果逐漸在中國市場上占據主要地位,中國土生品種蘋果逐漸被果農淘汰,種植範圍不斷縮小,最後僅河北省懷來地區有少量保存,但這些果樹也於1970年代前後在中國滅絕。
科學研究
2014年,中國農業科學院植物保護研究所研究員李世訪研究團隊與中國科學技術大學吳清發教授研究團隊合作,在世界上首次發現蘋果中存在具有核酶活性的環狀RNA。
上世紀80年代,在研究蘋果上的一種病害——蘋果銹果病時,我國科學家已經從蘋果中分離到一種特殊環狀RNA。但是,限於檢測及分析技術的限制,一直未能揭示出它的真面目。2012年,李世訪結識了專門從事生物信息學研究的吳清發,決定共同探究蘋果中環狀RNA的真面目。
研究團隊通過對含有環狀RNA的蘋果銹果樣品進行高通量測序,經過長時間的摸索和反覆驗證,終於拿到了該環狀RNA的全序列。序列分析發現,該環狀RNA由434個核苷酸組成,是一種迄今為止從未見過報道的新的環狀RNA。該研究為今後從植物和動物中發現更多環狀RNA提供了新的思路和技術手段。
視頻
參考文獻
- ↑ 中國第一個蘋果:煙臺蘋果」 .大眾日報-大眾網.2015-09-01
- ↑ 蘋果 .中國植物志
- ↑ 科學家首次發現蘋果中具有核酶活性的環狀RNA .第一農經網
- ↑ 套袋對蘋果果實鈣素吸收與分布的影響 .中國知網
- ↑ 蘋果冬季管理技術 .吾谷網
- ↑ 蘋果 .fatsecret 中國