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荷藕
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| style="background: #E6E8FA" align= center| '''<big>荷藕</big> '''
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| [[File:荷藕.jpg|300px|缩略图|居中|[http://htgl.hbdawu.gov.cn/jqupload/image/20171201/1512101960206096839.jpg 原图链接][http://ypz.hbdawu.gov.cn/dwjqWeb/ypz/threePage.shtml?messageId=fc7bd25533624509b0309a6bebd7b23f 来自 党政机关 的图片]]]
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'''科 属''':植物界 木兰纲 <br> 被子植物门 睡莲目 藕 '''分布区域''':藕原产于印度,后来引入中国, 河北,山东,河南等|} {{medical}}'''荷藕''' 学名为莲 简称 藕,又名荷、芙蓉。属睡莲科,果实称为莲,根茎称为藕,花称为荷。是多年生 [[ 草本植物 ]] ,种植在浅水塘中。 [[ 藕 ]] 横长在泥中,靠基茎节上的须状根吸取养分。由于藕肉质肥厚,脆嫩微甜,含有大量的淀粉,营养丰富,所以自古以来就是人们喜爱的食品。
==营养价值==
==药用价值==
==生长特性==
藕折断时,可以观察到无数条长长的白色藕丝在断藕之间连系着。为什么会有这种藕断丝连的现象呢?
这就要观察一下藕的结构了。原来植物要生长,运输水和养料的组织,叫导管和管胞。这些组织在植物体内四通八达,在叶、茎、花、果等器官中宛如血管在动物体内一样畅通无阻。
植物的导管内壁在一定的部位会特别增厚,成各种纹理,有的呈环状,有的呈梯形,有的呈网形。而藕的导管壁增厚部却连续成螺旋状的,特称螺旋形导管。在折断藕时,导管内壁增厚的螺旋部脱离,成为螺旋状的细丝,直径仅为3~5微米。这些细丝很像被拉长后的 [[ 弹簧 ]] ,在弹性限度内不会被拉断,一般可拉长至10厘米左右。 藕丝不仅存在于藕内,在荷梗、[[莲蓬]]中都有,不过更纤细罢了。如果你采来一根荷梗,尽可能把它折成一段一段的,提起来就像一长串连接着的小绿“灯笼”,连接这些小绿“灯笼”的,便是这种细丝。这种细丝看上去是一根,如放在显微镜下观察,会发现其实是由3~8根更细的丝组成,宛如一条棉纱是由无数棉纤维组成一样。
==注意事项==
1. 食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。
2. 脾胃虚弱及患肺痨的人,可常食煮熟的藕。孕妇产后一般需忌食生冷,但藕可以不忌,因为它能消淤。
==如何挑选==
选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好 <ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/100570037/ 如何挑选莲藕],下厨房</ref> 。
==贮藏方法==
很多人都觉得,藕买回家后,很容易变质,因此,怎么贮藏大有学问。应尽可能选择阴凉的地方,避免 [[ 阳光 ]] 直射。莲藕的最佳贮藏 [[ 温度 ]] 为5℃以上, [[ 湿度 ]] 为85%以上。最好不要放在冰箱里,因为在5℃以下长时间贮藏,会使莲藕组织发生软化,直至形成海绵状而无法食用。
藕的品种按上市季节不同,有果藕、鲜藕和老藕之分。果藕7月上市,生食最好;鲜藕中秋前后登场,生熟皆宜;目前我们吃的大多是老藕,它全年都能吃到,但吃时最好做熟了,生吃营养和味道都不是很好。
那些买回来的鲜藕,短时间内吃不完,又怎么保持洁白呢?这也不难,虽然多酚氧化酶有很强的催化作用,但是需要有 [[ 氧气 ]] 的参与,莲藕中的酚类物质才能氧化成醌,所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。
==视频==
===<center> 荷藕 相关视频</center>===
<center> 舌尖上的中国,荷藕的独特奥秘,看着就流口水 </center>
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<center> 《天天健康》健康是福,荷藕一身宝</center>
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==参考文献==
[[Category:370 植物學總論]]