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| 菊花鸡肉汤 |
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菊花鸡汤属清宫廷名菜，汤菜类。此菜品出自“内御膳房”，又称“养心殿御膳房”，无数珍馐异馔都出于这里。
并记载于爱新觉罗·浩所著《食在宫廷》之书。更是深受慈禧太后（叶赫那拉氏）的喜爱。
早餐，午餐，晚餐，宵夜食用均可。
中文名菊花鸡汤
主要食材老母鸡一只，菊花3朵，香草药若干
分 类清代宫廷名菜，汤菜，药膳类，鲁菜系
口 味香甜类 型美食
难 度简单起源于日照市，鸡丝汤
历史由来
据爱新觉罗·溥杰先生晚年回忆（清宣统帝溥仪之胞弟），其夫人爱新觉罗·浩所著《食在宫廷》汤
菜类的“菊花鸡汤”，花菜类的“菊花烩鸡丝”是鲁菜御厨赵二官，在咸丰六年（1856年）于
山东日照鸡丝汤（吕母鸡丝汤）的基础上所创制，颇受慈禧的喜爱（在咸丰六年三月，生下咸丰帝唯一的皇子载淳，晋封懿妃）。
原料
鸡一只，菊花3朵，香草药适量"根据滋补需要，可加入天麻，当归，党参等".
盐100克，纯净水3升。
制作方法
菊花洗净，装入药袋；切块。
上述材料与姜、料酒一同放八砂煲内，加水适量，武火煮沸后，小火煲至鸡肉熟烂。
凉水入锅，和鸡一同放入锅中，小火炖制1小时，放入香草药料微火煨制1.5小时，放入盐，过半小时关火。
整鸡取出，待凉，手撕。
把汤转入砂锅根据个人喜好放入，菊花瓣等和鸡丝一起加热即可。
小贴士
根据个人喜好，可加入粉丝，菌类等。配以火烧，米饭等主食，搭配爽口小菜。
一般人群均可食用。老人，小孩，孕产妇食用更佳。
功效
菊花 为菊科多年生草本植物，是中国传统的常用中药材之一，主要以头状花序供药用。
据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒；有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用.
对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。
主治感冒风热，头痛病等。 对眩晕、头痛、耳鸣有防治作用。
清香弥漫、鲜美甘淳、清润可口、滋味浓郁、更有疏肝清热，养阴明目，美颜养生之功效。 [1]