蔡万春（1916年12月20日－1991年12月2日），祖籍福建泉州府晋江青阳的蔡厝，生于台湾台北县新竹支厅竹南一堡（今苗栗县竹南镇）狮山庄，为国泰集团的创始人。有一个胞兄蔡万生和三个胞弟：蔡万霖、蔡万才与蔡万得。
蔡万春1930年毕业于竹南公学校，以“丸万”酱油发迹。台湾光复后，为台北市城中区副区长，1957年出任台北市第十信用合作社（已并入合作金库银行）理事会主席。为国泰集团的创始人，1979年中风退休，产业交由其子蔡辰男、蔡辰洲掌管。1991年12月病逝。
蔡万春先后与余凤娇、戴瑞穗结婚，共育有五男五女
