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蔬菜
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{| class="wikitable" align="right"|-| style="background: #E6E8FA" align= center| '''<big>蔬菜</big> '''|-| [[File:蔬菜.jpg|350px|缩略图| 右居中| 蔬菜[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20171018/44ff5a80afa749c7abd9cb76d25648c7.jpeg 原图链接]
[http://www.sohu.com/a/198689156_645302 来自 搜狐网 的图片]]]
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''' 蔬菜中文名称''' ，是指可以做菜、[[烹饪]]成为[[食品]]的，除了[[谷物]]以外的其他[[植物]]（多属于草本）。生活中所指的的蔬菜，常和「[[水果]]」分开讨论。不过也常和水果合称为「蔬果」。另外，和「[[野菜]]」不同的地方，在于 ： 蔬菜 经过人类长时间的育种，提高了口感、[[营养]]价值，甚至抗病力等特征，和原本的野生种已有明显差异，人类食用的频率也高得多；而野菜则多半未经过人类驯化，几乎均为野生种，人类也较不常食用。
'''主要食材''' ： 蔬 芹菜，胡萝卜，白 菜 的食用方式有许多种 ， 有些可以生食 <br> 茄子，西红柿，黄瓜，<br> 辣椒 ， 有些则会在煮熟后 食用 ，蔬菜大部份的[[脂肪]]及含[[糖]]量都较少，但含有[[维生素]]、[[矿物质]]及[[纤维]]。菌等
'''分 类''' ： 基本信息时令蔬菜，设施蔬菜，有机蔬菜
'''口 味''' ： 中文名称 蔬菜酸甜苦辣
'''营养成分''' ： 英文名 vegetables糖类、蛋白质、矿物质、<br> 维生素、纤维素、碳水化合物|}
==用语==
然而，有些蔬菜还包含[[毒素]]和[[抗营养素]]，例如[[茄硷]]、[[卡茄硷]]、[[酶抑制剂]]（[[乙酰胆碱酯酶]]、[[蛋白酶]]及[[淀粉酶]]等等），[[氰化物]]和氰化物前体以及[[草酸]]等。
视乎浓度，这些化合物的存在都会减少饮食中蔬菜的食用价值和营养价值等。适当的烹调或其它的处理能有效消除或减少它们对食用的影响。
在饮食中包含建议的水果和蔬菜可以帮助降低[[心脏病]]和[[2型糖尿病]]的风险。这些食物也可以预防某些 [[ 癌症 ]] 和减少骨质流失。含钾的水果和蔬菜可能有助于预防 [[ 肾结石 ]] 的形成<ref>[http://www.sohu.com/a/308979877_100183480 肾结石克星来了，这一种水果竟能有效溶解结石！]，搜狐网，2019-04-19</ref>。
==世界蔬菜生产国及其产量==
== 种类 ==
[[File:西红柿5.jpg|280px|缩略图|右|西红柿[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180717/80ae9a4285164e80a3a5e9c8b191ddfe.jpeg 原图链接]
[http://www.sohu.com/a/241622036_673003 来自 搜狐网 的图片]]]
* [[叶菜]]类：[[龙骨瓣莕菜]]<ref>[http://www.doc88.com/p-0179378289871.html 国立自然科学博物馆 馆讯第296期第八版],道客巴巴</ref>（[[野莲仔]]）、[[红凤菜]]、[[皇宫菜]]（[[落葵]]）、[[山苏]]、[[龙须菜]]、[[青江菜]]、[[蕨菜]]（过猫）、[[芥菜]]、[[菠菜]]、[[香菜]]、[[茼蒿]]、[[苋菜]]、[[莴苣]]（生菜）、[[小白菜]]、[[芹菜]]、[[空心菜]]、[[大白菜]]、[[甘蓝]]、[[莲花白]]、[[高丽菜]]、[[茴香]]、[[九层塔]]、[[地瓜叶]]
==参考文献==
[[Category:370 植物學總論]]