'''蔬菜'''，是指可以做菜、[[烹饪]]成为[[食品]]的，除了[[谷物]]以外的其他[[植物]]（多属于草本）。生活中所指的的蔬菜，常和「[[水果]]」分开讨论。不过也常和水果合称为「蔬果」。另外，和「[[野菜]]」不同的地方，在于蔬菜经过人类长时间的育种，提高了口感、[[营养]]价值，甚至抗病力等特征，和原本的野生种已有明显差异，人类食用的频率也高得多；而野菜则多半未经过人类驯化，几乎均为野生种，人类也较不常食用。