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蕨菜
蕨菜，是可食用蕨類植物嫩卷芽的通稱。蕨菜在臺灣俗稱蕨貓，常以台語轉寫為「過貓」。
常見的蕨菜包括歐洲蕨及其變種（Pteridium aquilinum (L.) Kuhnsub sp. Latiusculum (Desv.) Shieh）、烏毛蕨（Blechnum orientale Linn.）、腎蕨（Nephrolepis auriculata (Linn.) Trimen）、 水蕨（Ceratopteris thalictroides (L.) Brongn）、過溝菜蕨 （Anisogonium esculentum (Retz.） Presl)及廣葉鋸齒雙蓋蕨 (DiplaziumdilatatumBlume)等，其中以過溝菜蕨較為普遍 。[1]
參考文獻
陝南秦巴山區蕨菜資源豐富，分布廣泛，蘊藏量大，營養全面。據估算年蘊藏量達10萬噸以上。在陝南商洛地區稱蕨菜為「商芝」、「紫芝」、「拳芽菜」。「商芝肉」久負盛名，名揚四海，20世紀60年代曾進京，奉上國宴。陝南秦巴山區由於土壤、氣候和水熱條件優越，出產的蕨菜嫩綠粗壯，味道鮮脆，長短整齊，無化學物質污染，無病蟲，無異味，色香味形俱佳，其營養成分含量高。有紫色和綠色兩種，紫色比綠色營養更高，日本人讚譽為「雪果山菜」，每出口1噸蕨菜乾相當於40噸大豆的出口價值。