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艺妓咖啡豆浆果
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艺妓咖啡豆，亦称为瑰夏咖啡或艺伎豆，为铁比卡树种源自于衣索匹亚的艺伎山 (Geisha Mountain)，念起来就跟著名的日本艺妓一样，因而得名。

1963年从哥斯大黎加引进至巴拿马，但因产能低，没有农家愿意种植。2002年，翡翠庄园（La Esmeralda）的丹尼尔·彼得森(Daniel Peterson)意外地在农场中发现这种咖啡，把这款产量稀少的豆子送往竞赛场，并一举拿下二○○四年巴拿马精品咖啡豆冠军。艺妓之名，突然成为咖啡迷追逐的闪亮明星。巴拿马是唯一生产艺妓咖啡的国家，目前生产艺妓的两个庄园分别为翡翠庄园（Esmeralda Special）和唐帕奇庄园（Don pachi），但艺妓的产量非常稀少。

缘起

丹尼尔·彼得森与艺妓咖啡豆
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艺妓咖啡豆，1978年，在咖啡农学家弗朗西斯科·塞拉辛（Francisco Serracín）的建议下，于Boquete种植了第一批种子。弗朗西斯科本人是一位咖啡农，并且在自己的Boquete农场唐帕奇庄园中成功生产了艺妓咖啡。最初是由于在Boquete潮湿的气候中抵抗真菌侵袭而种植的，并不是因为其独特的口味特征。

Boquete是一个小山谷，藏在Cordillera Central的一角，毗邻Barú火山高耸的存在。自1967年以来，彼得森家族便以Hacienda Esmeralda的名义经营他们的牛和咖啡农场。

家庭的咖啡农场散布在山谷中。 Palmira农场位于农舍和加工站附近； CañasVerdes位于火山脚下，而Jaramillo农场位于Boquete山谷的朝南山坡上。

彼得森家族因其有利的气候和海拔高度，于1996年在Jaramillo地区购买了50公顷的农场：他们种植的咖啡位于高达1750m的山坡。

丹尼尔·彼得森（Daniel Peterson），1974年出生，是苏珊与普莱斯·彼得森（Susan and Price Peterson）的小儿子。原本在美国学习期间，被父亲叫回家中帮忙后，在家族企业Hacienda Esmeralda中负责咖啡。2002年他在山坡上发现了这独特的艺伎咖啡灌木丛。

作为一个咖啡农，丹尼尔·彼得森对咖啡的感官评估的兴趣很少见。埃斯梅拉达庄园（Hacienda Esmeralda）的习俗一直是采摘成熟时采摘的浆果，但Jaramillo的所有咖啡都是混合的。直到2002年，Daniel才意识到，这种特殊品种的农场中只有很少的植物（占3％）提高了整个批次的整体新鲜酸度。丹尼尔（Daniel）开始有选择地挑选和分离浆果，他认为浆果是创造这种独特香气和风味的特殊品种。

2004年的“巴拿马最佳咖啡豆比赛”（BoP，Best of Panama）中，丹尼尔和他的家人以一杯咖啡赢得了比赛，这种咖啡具有如此花香，如此新鲜的酸度，如此柔滑而优雅的口感的咖啡，在中美洲从未有人品尝过。既使是最能解释口味的衣索比亚的耶加雪菲咖啡豆，也没有艺妓咖啡如此之高的香气。

在随后的互联网拍卖中，这种少量的咖啡最初是历史性的、天文数字的价格，21美元/磅。2005年，更达到50美元/磅。唐帕奇庄园依样画葫芦，把自家的艺妓咖啡豆独立出来也参加在2005年的BoP杯测比赛，得到亚军，仅次于翡翠庄园，更加艺妓咖啡豆并非昙花一现的品种。

2006年，丹尼尔·彼得森开始不同的策略。更有选择地从他认为是最好的农场区域中挑选艺妓咖啡豆。他品尝了各种咖啡，只选择了最好的，混合了小批，然后以Esmeralda Special Geisha的形式出售。2007年起，第二年，翡翠庄园甚至进行了拍卖，在各个地区提供了小批的，不同的采摘日期的拍卖品。全部来自Jaramillo，所有都是艺妓，以展示单一品种的不同特征和潜力。具有从高度精制的佛手柑到茉莉的香气；口味从核果甜度到柑橘酸度不等，并且口感各不相同-都来自较小的地理区域。

这拍卖策略获得极大成功。拍卖价格，显示出不同的属性的艺妓咖啡豆吸引了不同的买家，并且表明烘焙商对这些属性的估价有很大不同。翡翠庄园的拍卖会已成为巴拿马Boquete艺妓咖啡价值的年度晴雨表。