開啟主選單

求真百科

蝦仁炒冬瓜—迷迭香

蝦仁炒冬瓜—迷迭香
圖片來自豆果美食網

今天夏至,夏季陽氣盛於外。從夏至開始,陽極陰生,陰氣居於內,所以,在夏至後,飲食要以清泄暑熱、增進食慾為目的,因此要多吃苦味食物,宜清補。《呂氏春秋·盡數篇》指出:「凡食無強厚味,無以烈味重酒。」唐朝的孫思邈提倡人們「常宜輕清甜淡之物,大小麥曲,粳米為佳」,又說:「善養生者常須少食肉,多食飯」。在強調飲食清補的同時,勿過咸、過甜,宜多吃具有祛暑益氣、生津止渴的食物。

蝦仁炒冬瓜的用料

  • 冬瓜半斤
  • 蝦仁3兩
  • 蔥2 根
  • 姜1 塊
  • 蒜2 瓣
  • 料酒1 勺
  • 生抽1 勺
  • 蚝油1 勺
  • 白胡椒粉1茶匙

目錄

蝦仁炒冬瓜的做法

  1. 1. 冬瓜、蝦、蔥姜蒜等備料
  2. 2. 冬瓜洗乾淨去皮切條
  3. 3. 切蔥花、薑末、蒜末
  4. 4. 蝦去掉蝦皮和蝦線,洗乾淨備用
  5. 5. 冬瓜熱水焯水,水滾即可
  6. 6. 過涼水備用
  7. 7. 鍋中熱油,爆香蔥姜蒜末後倒入蝦仁[1]
  8. 加入料酒炒香後再放入一勺生抽
  9. 倒入冬瓜條拌炒均勻
  10. 放入一勺蚝油快速炒勻
  11. 加白胡椒、鹽調味
  12. 撒點蔥花更美哦~

食材簡介

冬瓜(fatmelon; white fuzzy vegetable)。植物學分類:被子植物門、雙子葉植物綱、葫蘆目、葫蘆科、冬瓜屬 Benincasa Savi 一年生草本植物。瓜形狀如枕,又叫枕瓜,生產於夏季。為什麼夏季所產的瓜,卻取名為冬瓜呢?這是因為瓜熟之際,表面上有一層白粉狀的東西,就好像是冬天所結的白霜,也是這個原因,冬瓜又稱白瓜。

營養價值

冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之,可達到消腫而不傷正氣的作用。 2、減肥 冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖類轉化為脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對於防止人體發胖具有重要意義,還可以有助於體形健美。 3、清熱解暑 冬瓜性寒味甘,清熱生津,僻暑除煩,在夏日服食尤為適宜。 食用功效

1、護腎:調節免疫功能,改善臨床症狀,具有保護腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎,去渣飲水,可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。 2、清熱化痰:有清熱化痰,消腫利濕的作用。 3、防癌抗癌:防治癌症的維生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相當豐富。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動,使腸道堆積的致癌物質儘快排出體外。 4、潤膚美容:冬瓜籽可以抑制體內黑色素的沉積,具有良好的潤膚美容功效。

適用人群

一般人群均可食用。尤適宜腎病、水腫、腳氣病、癌症、糖尿病、冠心病患者。

禁忌人群

脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食。

選購技巧

1、冬瓜的外皮:冬瓜的外皮很薄,所以很容易留下劃痕。大家在挑選的時候,主要看看有沒有深的痕跡。挑選表面光滑,沒有坑包的。 2、冬瓜的顏色:大多數冬瓜都是墨綠色的。大家多挑選墨綠色的就可以。 3、冬瓜的大小:一般都是很大的冬瓜,切成片片狀來賣。大家挑選的時候按照自己家庭的飯量,挑選1片左右就可以了。

4、冬瓜的軟硬:切開的冬瓜片,大家可以用手指輕輕碰一下。如果感覺很軟,那麼估計是時間稍久的了。挑選稍硬一些的。