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虾米
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[[File:Prince 2007年在超級盃的經典演出虾米.jpg | thumb | 300px 400px | left 右 | 王子 Prince 2007年在超級盃的經典演出 虾米 <br> [https://ysolifess0.bdstatic.com/prince-rogers-nelson70cFvHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/ u=607762555,2737904771&fm=26&gp=0.jpg 原圖鏈接] ]]
虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”，见于《武林旧事》。明代，《本草纲目》指出：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。”清末民初，民间将其收作“海八珍”之一。另外，虾米也是网络用语及闽南语“什么”的谐音。<ref>[http://www.xxxx.html 文章标题，网站名称] </ref>
== 基本信息 ==
中文名: 虾米、 外文名: a dried shrimp、 别称: 干虾仁、海米、金钩、开洋、 主要原料: 海米、 是否含防腐剂: 否、 主要营养成分: 蛋白质，维生素A、 适宜人群: 大众化、 加工方法: 原料处理、水煮、脱壳等。
[[File:Prince 2007年在超級盃的經典演出海米、金钩.jpg | thumb | 300px 400px | left 右 | 王子 Prince 2007年在超級盃的經典演出 海米、金钩 <br> [https://ysolifetimgsa.baidu.com/princetimg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1599671742373&di=11e5d22ebff19e2e018600fae4f7c535&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimg.yzcdn.cn%2Fupload_files%2F2018%2F06%2F24%2FFgQTUW_rQxvaw-rogerst_syBIIb-nelson/ TTQrZ.jpg%2521730x0.jpg 原圖鏈接] ]]
== 简介 ==
==== 1、增强免疫 ====
蛋白质是一种对人体健康重要的物质，更是增强免疫力的必需物质。而虾米和 [[ 鱼 ]] 肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾米含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾米的甜味就越高。虾米中丰富的氨基酸易被人体吸收，具有补充营养，增强免疫力的作用。
==== 2、有益心血管健康 ====
==== 4、延缓衰老 ====
除了以上的功效外，虾米还有很好的延缓衰老作用。而虾米最有营养价值的成分其实是虾仁上红颜色的成分，名称叫 [[ 虾青素 ]] ，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂，其抗氧化作用远远超过维生素E，可以有效对抗衰老。<ref>[http://haoshanpu.com/news/4337 虾米（干虾仁）的营养功效以及食用禁忌，好山铺] </ref>
== 营养价值 ==
== 食用禁忌 ==
[[File:Prince 2007年在超級盃的經典演出小虾米.jpg | thumb | 300px 400px | left 右 | 王子 Prince 2007年在超級盃的經典演出 小虾米 <br> [https://ysolifetimgsa.baidu.com/prince-rogers-nelson/ timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1599671929036&di=d7f5374c507b85d9db27973a9f38e2f9&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimg.91ddcc.com%2F14684589392132.jpg 原圖鏈接] ]]
=== 一、不宜同食 ===
1、虾米+洋葱：形成草酸钙产生结石
2、虾米+鹿肉：癌病患者不宜一起吃
虾米有优质的蛋白质，而 [[ 鹿 ]] 肉是高级野味，含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素。两者都易消化吸收，可以同食，但是有癌病的患者不宜一起吃，因为会
3、虾米+ [[ 西瓜 ]] ：会导致呕吐、头晕、恶心
虾米肉质松软，易消化，而西瓜含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质。然而虾米不能和西瓜同食，会导致呕吐、头晕、恶心，危害身体健康，切记勿食。
虾米的加工方法主要有两种，即水煮法和汽蒸法。水煮法是传统的加工方法，普遍采用此法，其加工方法如下:
1、原料处理:在水煮前，必须先把原料虾按质量、大小分类。对混有砂和污物的虾，必须在清水中洗刷干净，剔除 [[ 小虾 ]] 、 [[ 小鱼 ]] 和要物。为避免虾出现贴皮现象，在煮前要用冷水(最好用冰水)浸泡原料虾20分钟左右。
2、水煮:取清洁的饮用水煮，水与原料重量比为4:1。按水的重量加入5%-6%的盐。先把盐水烧开， 再将原料虾投入锅中。每锅虾煮沸6分钟左右。煮虾过程中要用笊篱沿锅边缘不断同向搅动虾料，并去掉水面上的浮沫。把虾捞出水面，如虾壳很快发白，表明已熟透，可立即捞出。每煮一锅都要加适量的盐以保持盐水的浓度。约煮5锅后，盐水已变混浊，需及时换水。
== 相关菜谱 ==
炸虾球，清氽丸子，荔枝虾仁
=== 一、煮汤 ===
[[File:Prince 2007年在超級盃的經典演出瑶柱虾米冬瓜汤.jpg | thumb | 300px 400px | left 右 | 王子 Prince 2007年在超級盃的經典演出 瑶柱虾米冬瓜汤 <br> [https://ysolifetimgsa.baidu.com/prince-rogers-nelson/ timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1599672027185&di=1f91689c3f15f9b9bee1a3e662ae2fd0&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fphotocdn.sohu.com%2F20160309%2Fmp62603762_1457496135313_7.jpeg 原圖鏈接] ]]
==== [[ 瑶柱虾米冬瓜汤 ]] ====
===== 材料： =====
* 、5、炖好的汤加盐调味就行了，喜欢的话可以加点鸡精或味精。
==== [[ 紫菜虾米汤 ]] ====
[[File:Prince 2007年在超級盃的經典演出虾米拌豆腐.jpg | thumb | 300px 400px | left 右 | 王子 Prince 2007年在超級盃的經典演出 虾米拌豆腐 <br> [https://ysolifetimgsa.baidu.com/prince-rogers-nelson/ timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1599672183719&di=6b13a4220bf70a99a822dc21bc56c0b9&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fcp1.douguo.com%2Fupload%2Fcaiku%2Fa%2F3%2F7%2F600x400_a3fed8de89861cbd9917fe8a796b0e47.jpg 原圖鏈接] ]]
===== 材料： =====
=== 二、做配料 ===
==== [[ 虾米水滑蛋 ]] ====
===== 材料： =====
* 、6、撒上葱花盖上盖子一会，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽。
==== [[ 虾米拌豆腐 ]] ====
===== 材料： =====
== 市场 ==
毛虾俗称赤尾，干品称虾米、 [[ 虾皮 ]] 、有生干和熟干两种。平潭多加工熟虾米，解放前就畅销天津、汉口、上海、厦门、汕头等地。民间用个体大的鲜赤尾生晒自食，其味尤丰。东庠岛初夏出产的红脊熟虾米，名闻遐迩，特别在台湾市场很有名气。
== 相关视频 ==
<center>茼蒿炒虾米的经典做法，一招教会你，这样做美食你见过吗</center>
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<center>这样做的紫菜虾米豆腐羹营养充足，老少皆宜</center>
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== 参考来源 ==
[[Category: 380 中国古代军政人 動 物學總論]] [[Category: 文学家427 飲食；烹飪]]