西米露檢視原始碼討論檢視歷史

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西米露 即西米。西米由棕櫚樹類(Metroxylon sp)的樹幹、樹身(莖)加工，通過機械處理，浸泡，沉澱，烘乾製成的的可食用西米澱粉，最為傳統的是從西谷椰樹(又名莎谷，沙谷)的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。西米產於馬來群島一帶，西米質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。一般人群均可食用。適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食^[1]。

做法

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⒈煮開一鍋水後加入西米，因為西米是澱粉質食物，所以在加入過程當中要逐漸加入不能一次加入，並且需要不斷攪拌，否則的話容易成塊且容易燒焦。 2.再次滾開後要轉中小火，多次少量加水，一直到西米完全變透明為止關火。 3.煮好後的西米如需要即時進行下步加工，可以根據需要加入少量涼開水或者是放進冰箱進行降溫。 4.可以根據個人口味把自己喜歡的飲料、水果放進冰凍的西米露里，這樣子一份西米露甜點就完成了 ^[2]。