西红柿酱热米皮查看源代码讨论查看历史

西红柿酱热米皮是一道以食盐2茶匙、西红柿2个、大米1000克为原料制作而成的菜品。

中文名西红柿酱热米皮

主料

大米1000克

西红柿2个, 韭菜1小把,

食盐2茶匙, 蒜3瓣, 生抽1茶匙, 小葱1根, 油泼辣子2茶匙, 植物油适量, 水适量,

1.把米洗一遍，浸泡四小时左右，浸泡好后用料理机打成米浆

2.锅内倒入1/4锅水，大火烧开，放置蒸笼，上面铺好笼布

3.用勺子舀米浆，将米浆均匀倒在笼布上摊平整

4.盖上锅盖，大火蒸2-3分钟，待笼布上的米浆蒸至成型起泡，又塌回去即可

5.提起笼布两角，将蒸好的米皮倒扣在容器上，将笼布扯下

6.重复以上步骤，直至将米浆蒸完为止

7.米皮表面刷一层油，切细条

8.接下来再炒西红柿酱，另起锅，锅内添油，油烧热，葱蒜炝锅，倒入切好的西红柿和韭菜，翻炒5分钟。盐、生抽调味即可

9.热米皮浇上炒好的西红柿汁和油泼辣椒拌均匀，即可食用

1、正宗的热米皮实则是醋、生抽、盐、油泼辣子调汁；

2、图中用的是农家大锅灶，其实在自家灶也可以做，

在市场上有专门的蒸米皮的小盆，5块钱一个，做起来特别方便。^[1]