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豆角蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高,口感好,是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一,其普及程度在各类蔬菜中居第一位 。

豆角的适应性强,既可以露地栽培,也可以保护地种植,同时还可以周年生产,四季上市 [1]

  • 中文学名 ;豇豆
  • 拉丁学名 :Vigna unguiculata (Linn.) Walp.
  • 别   称 :豇豆、长角豆、带豆
  •  :植物界
  •  ;被子植物
  • :双子叶植物纲
  • 亚   纲 :原始花被亚纲
  • ;蔷薇目
  • 亚 目 ;蔷薇亚目
  • ;豆科
  • 亚 科 :蝶形花亚科
  •  :菜豆族
  •  ;豇豆属
  • 豇豆
  • 季 节 :夏季
  • 产 地 :北方、长三角

形态特征

一年生缠绕、草质藤本或近直立草本,有时顶端缠绕状,茎近无毛,羽状复叶具3小叶;托叶披针形,长约1厘米,着生处下延成一短距,有线纹;小叶卵状菱形,长5~15厘米,宽4~6厘米,先端急尖,边全缘或近全缘,有时淡紫色,无毛 。

总状花序腋生,具长梗,花2~6朵聚生于花序的顶端,花梗间常有肉质密腺;花萼浅绿色,钟状,长6~10毫米,裂齿披针形;花冠黄白色而略带青紫,长约2厘米,各瓣均具瓣柄,旗瓣扁圆形,宽约2厘米,顶端微凹,基部稍有耳,翼瓣略呈三角形,龙骨瓣稍弯,子房线形,被毛 。

荚果下垂,直立或斜展,线形,长7.5~70厘米,宽6~10毫米,稍肉质而膨胀或坚实,有种子多颗;种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形,长6~12毫米,黄白色、暗红 色或其他颜色。花期5~8月[2]

栽培技术

土地选择

选择土层深厚、肥力均匀、无盐碱、排灌方便的田块种植,保持3年以上轮作,100米内不能种其他品种的豇豆。按常规秋翻、秋施肥、冬灌保墒 。

整地施肥

起垄前施基肥,起垄施肥时应加施农药以防有地下害虫危害。方法是每亩用40%~50%的辛硫磷乳油250~500毫升,拌土20千克,随后盖上朔料、麻袋等捂一昼夜。晚上撒遍繁种田,撒后随即翻入土中。4月末起垄,垄宽0.6米,高20~25厘米,沟宽0.4米。关于垄高,土壤若偏沙可矮些,反之则要高些。垄面一定要平整细碎,要随起垄随即覆上地膜 。

以有机肥为主,适量加入速效化肥。有机肥一般每亩2000~3000千克,再配合尿素10千克、磷酸二铵20千克、硫酸钾20千克,争取做到氮磷钾均衡施用。起垄前施基肥,起垄施肥时应加施农药以防有地下害虫危害 。

适时播种

  1. 、播种方式

豇豆采用直播方式种植 。

  1. 、播种要点

直播豇豆主根深、根瘤多、茎叶茂盛,播种宜在终霜期后,气温稳定在10℃以上时进行,不宜早播,要尽量避开晚霜危害的4月底至5月初。播前1~2天在太阳下曝晒种子有利于苗齐苗全;然后用30℃温水浸泡5~6小时,剔除霉烂、秕子及杂种后播种。每畦种2行,畦面行距40厘米,株距30厘米,播深3~4厘米,每穴播2~3粒种子。

苗期管理

小苗长出第一对真叶到出现三出复叶时是间苗、补苗时期,拔除病、弱苗,每穴留2株健壮苗;田边地头由于通风透光,每穴可多留1棵苗。间苗时对缺苗处即可补苗,可用移栽的办法,把多苗穴的苗移来。移苗宜早,越早越容易成活 。 出苗后期因土壤干燥出苗很差的地块,要及时灌水促使出苗,再不出者立即补种。在开花前如果不是特别干旱,一般不灌水;干旱时灌水也应灌小水。蔓生长豇豆在植株长到5~6片叶时,蔓长约50厘米要及时插杆,一穴一杆,然后把一垄两行之间相对的4~5根竹杆绑在一起,绑结点以1.5米左右为宜。竹杆的长度要求2.5米以上。

开花结荚期管理

第l花穗以后要促进结荚和籽粒发育。肥水管理要以促为主。灌水的原则是见干见湿,即在进入结荚盛期要保持土壤湿润,伏天时应在傍晚凉爽的时候灌水,每隔7~10天浇1次水。浇水的同时追施1次磷酸二铵20千克/亩,在开花结荚盛期应进行叶面喷肥,每隔7天叶面喷施0.3%磷酸二氢钾,共喷3~4次。以提高籽粒饱满度,采收后期早衰现象易出现,需追施尿素5千克/亩,延缓衰老,以达到提高后期产量的目的[3]

科学施肥

需肥特点

根据豆角的生长特点可知,豆角的根部虽然比较发达,但生长能力比较弱,主根在土里的长度在80~100cm,群根主要分布在15~18cm的耕层中,侧根和根瘤都比较少,固定氮的能力也比较弱,但是豆角的根系对土壤的适应性比较强,对土壤的也是有一定要求的,肥沃、排水效果好、透气性好的土壤是种植豆角的最佳土壤,过于黏稠和湿度比较低的土壤不利于豆角的根系生长和根瘤的活动 。

豆角种植虽然简单,对施肥的要求也不高,在豆角的生长前期,由于根瘤没有完全发育,固氮的能力比较弱,所以在这个时期应该适量施氮肥,保证豆角的固定氮的能力;当植物开花结荚后,植物对磷、钾元素的需求量比较大,根瘤的固氮能力也提高了,这时是豆角的营养生长和植物生长并进的过程,对各种元素的需求量也比较大。通过研究可以得知,每生产100.00kg的豆角,需要氮1.02kg,五氧化磷0.44kg,氧化钾0.97kg,由于根瘤的固氮作用,所以在豆角的生长过程中对钾的需求量做多,对氮元素的需求量相对较少,所以在施肥的过程中要根据豆角的生长需要来控制施肥的种类,合理进行等元素的施肥 。

合理施肥

根据豆角的根系对肥料的吸收特点和豆角的需肥性,在根据实际种植技术,对豆角的科学施肥技术进行了总结,科学的施肥方法包括重施基肥和巧施追肥 。

水肥管理技术

  1. 、开花期

豆角在生长过程中喜温暖,经不起霜冻,对日照的要求不严格,比较耐旱,但种子在发芽时需要一定的水分,如果在种植初期过于干旱,对豆角的出苗会有一定的影响。但如果水分过多,就会出现缺苗的现象。所以在豆角开花的过程中要控制好水分,如果开花期过于缺水,会导致花过早掉落。因此,要对豆角进行合理浇灌,满足豆角生长对于水分的需求 。

  1. 、开花结痂期

在豆角上部花序开始结痂及中部侧蔓的开花结痂期时,浇水的时间要控制在10~15d浇1次水,在浇水时要根据开沟进行,喷施花果医生多元素来提高豆角的质量 。

  1. 、苗期

在豆角的苗期,施肥量比较少,但豆角生长过程很敏感,分枝期到盛花期豆角对氮元素的吸收量很大,进入结痂期后则对磷、钾等元素的吸收量增大,在施肥时,基肥要控制在3000~4000kg,复合肥50kg左右。在施肥时要在第一次结痂后,增加花荚肥的追肥,在豆角的生育期追施2~3次肥,从而提高豆角的产量和品质 。

  1. 、中部花序结痂期

在豆角的中部花序结痂期,要10d左右浇1次水,要控制浇水的量,并在浇水后进行追肥。下部花序结痂期要15d左右浇1次水,还要进行磷酸二胺的施肥 [4]

病虫害防治

锈病

  1. 、病害特点当豇豆生长到中后期时,易导致锈病的发生。叶柄、茎蔓以及叶片等部位,是该病症的主要发病部位。在患病初始阶段,会有黄色的斑点出现在叶背面,随着病症的加重,则会变成褐色病斑,而且还会引起叶片出现早落现象 [5]
  2. 、防治技术在病症初期阶段,农户可选用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、25%萎锈灵乳油1500倍液或者25%粉锈宁可湿性粉剂2000倍液等,对田地进行均匀喷洒,连续喷洒2至3次,每次喷洒需要间隔10~15天 。

霉病

  1. 、病害特点当豇豆长出真叶时,易导致霉病的出现。叶片是此病症的主要发病部位,严重时还会造成叶片掉落。若遇见大雨、潮湿高温天气时,还会导致病症加重 。
  2. 、防治技术农户需要对田间管理实施强化,并保持田间的透光性与通风性,做到种植合理化,不要大批量种植与密集种植,这样能有效避免病虫害的发生此外,对于患病的落叶需要及时清除,这样能降低病害的传播。在病症初期阶段,农户也可选用药剂方式,如65%代森锌可湿性粉剂500倍液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液等,通过均匀喷洒,能有效防治病虫害的发生 。

病毒病

  1. 、病害特点症状叶片出现深、浅绿相间的花叶,花叶的绿色部分突起或凹下形成袋形,叶片通常向下弯曲,有些品种感病后叶片变畸形。感病植株矮缩或不矮缩,开花延迟,严重时造成减产失收 。[6]
  2. 、防治技术

选用抗病品种。加强肥水管理,提高植株抗病力。注意防治蚜虫,从苗期就开始注意防治蚜虫,截断蚜虫传播途径 [7]

红蜘蛛

  1. 、虫害特点

主要以吸食叶背汁液为主。在初期阶段,会有灰白色的小点出现在叶片上,随着危害加重,会在叶片上呈现出斑状花纹,严重时也会导致叶片掉落 。

  1. 、防治技术

农户可选用3000倍液阿维菌素、3000倍液阿维乳油或者20%丁氟螨酯悬浮剂1500倍液等药剂,按照均匀喷洒的方式对田地实施防治[8]

主要价值

营养价值

每100克鲜食含热量28千卡、蛋白质2.7克、脂肪0.2克、碳水化合物5.8克、膳食纤维1.8克、维生素A20微克、胡萝卜素120微克、维生素B10.07毫克、维生素B20.07、烟酸0.8毫克、维生素B60.06毫克、叶酸75.4微克、维生素C18毫克、维生素E0.65毫克、钙42毫克、磷50毫克、钾145毫克、钠4.6毫克、镁43毫克、铁1毫克、锌0.94毫克、硒1.4微克、铜0.11毫克、锰0.39毫克 [9]

食用价值

豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美,食用方法多种多样,可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食,也可凉拌,另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜,加工成罐头等,是加工出口创汇的优良原料。蔬菜食用的豇豆品种很多,根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇红皮豇等。干种子还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉 。

生长环境

  1. 、温度,豇豆是耐热蔬菜,能耐高温,不耐霜冻。种子发芽时在25~35℃较快,温度降低发芽缓慢,发芽率降低,最低温度为10~12℃。播种后的出土成苗则以30~35℃为快。抽蔓后在20~25℃生长良好,35℃左右仍能生长。开花结荚期适宜温度25~28℃,在35℃以上仍能结荚,温度在15℃左右生长缓慢,10°℃以下时间较长则生长受到抑制,接近0℃时植株冻死。但温度高于35℃以上或低于15℃,不仅植株早衰,大量落花落荚,且使豆荚变短或畸形,品质变差 [3] 。
  2. 、光照,豇豆对日照长短的反应可分为两类:~类对日照长短要求不严格,在长日照和短日照季节都能正常生长发育,即在春、夏、秋季节都能正常生长结荚,如红嘴燕、之豇28等长豇豆中的早、中熟品种;另一类对日照长短要求比较严格,适宜在短日照季节栽培,如在长日照季节栽培则茎蔓徒长,开花结荚迟,适宜在秋季栽培,如合肥十月寒等长豇豆晚熟品种 。
  1. 、水分,豇豆根系发达,耐旱,但要求有适量的水分,种子发芽期和幼苗期不宜有过多的水分,以免降低发芽率和使幼苗徒长,或招致沤根死苗。开花结荚期要求有适当的空气湿度和土壤湿度。雨多、湿度大,或遇干燥的空气,容易落花、落荚。土壤水分过多,不利于根系的根瘤菌活动,甚至烂根发病,引起落花、落荚 。
  2. 、土壤,适宜豇豆生长的土壤范围较广,只要不是过于粘重和低洼潮湿的地块,都可以种植。但以肥沃的壤土或砂质壤土为好。豇豆适于中性或微酸性土壤,pH6.2~7.0为宜。豇豆对肥料的要求,以磷肥为最多,钾肥次之,氮肥最少。在生长前期(开花结荚前),因为根瘤尚未充分发育,固氮能力弱,必须供给一定的氮肥,但数量不宜过多,更不可偏施氮肥,以在基肥中掺施复合肥为佳。进入开花结荚期之后,应多施磷、钾肥,并以磷肥为主,以促进植株生长健壮,开花多,结荚充实 [10]

视频

参考文献