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豇豆
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'''豇豆'''（[[學名]]：''Vigna unguiculata''，[[漢語拼音]]：jiāng dòu，[[注音符號]]：ㄐㄧㄤ ㄉㄡˋ)， 又称別名'''豆角'''、'''长豆'''、'''红豆'''（不是[[赤豆]]）、'''缸豆'''，属[[豆科]](Fabaceae)[[豇豆属]] (Vigna)一年生缠绕、草质藤本或近直立草本 植物。[[臺灣閩南語]]俗稱'''菜豆仔'''<ref>
[http://blog.wonderfulfood.com.tw/2015/08/27/%E8%B1%86%E8%B1%86%E5%85%88%E7%94%9F%E4%B8%8A%E8%AA%B2%E5%9B%89%EF%BC%81%E6%95%99%E4%BD%A0%E7%A7%92%E6%87%82%E5%9B%9B%E5%AD%A3%E8%B1%86%E3%80%81%E9%86%9C%E8%B1%86%E3%80%81%E8%B1%87%E8%B1%86%E7%9A%84/ 台灣好農部落格 | 豆豆先生上課囉！教你秒懂四季豆、醜豆、豇豆的訣竅]</ref><ref>{{Cite web |url=http://www.tapmc.com.taipei/FM94.3/1040617%E9%95%B7%E5%A3%BD%E4%B9%8B%E8%B1%86-%E8%8F%9C%E8%B1%86.pdf |title=1040617長壽之豆-菜豆.pdf |access-date=2016-03-15 |archive-url=https://web.archive.org/web/20160315224257/http://www.tapmc.com.taipei/FM94.3/1040617%E9%95%B7%E5%A3%BD%E4%B9%8B%E8%B1%86-%E8%8F%9C%E8%B1%86.pdf |archive-date=2016-03-15 |dead-url=yes }}</ref>，還有人稱呼它'''長豆'''、'''豆角'''、'''米豆'''等。豇豆是最重要的食品[[豆科]]作物之一。覆蓋亞洲，非洲，歐洲南部，中美洲和南美洲等半乾旱[[熱帶地區]]。豆莢稍肉質且柔軟，外觀呈長條狀圓柱形，長度大約30~50公分，直徑約0.6~1.0公分；內有種子多顆，種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形，長 0.6~1.2 公分，黃白色、暗紅色或其他顏色。<ref>{{Cite web |url=http://kplant.biodiv.tw/%E8%B1%87%E8%B1%86/%E8%B1%87%E8%B1%86.htm/ |title=豇豆 |access-date=2018-12-21 |archive-url=https://web.archive.org/web/20181208160140/http://kplant.biodiv.tw/%E8%B1%87%E8%B1%86/%E8%B1%87%E8%B1%86.htm |archive-date=2018-12-08 |dead-url=yes }}</ref>